Безглютеновые маффины с морковью

Ароматные безглютеновые маффины с морковью — это яркий пример того, как правильное питание может быть не только полезным, но и невероятно аппетитным. Свежая морковь придает выпечке естественную сочность и красивый золотистый оттенок, а овсяные хлопья делают структуру сытной. Подавайте эти ПП-маффины на завтрак, рассчитывая примерно по две штуки на порцию. Готовое блюдо прекрасно хранится в холодильнике до 48 часов, поэтому его удобно печь накануне — перед подачей достаточно лишь немного разогреть маффины в микроволновке или на сухой сковороде.

Аппетитные безглютеновые маффины с морковью и творожным сыром — полезный и вкусный перекус.

Приготовление: 40 минут

Количество: 3 Порций

На порцию

Калорийность: 230 ккал

Белки: 8.5 г

Жиры: 12.5 г

Углеводы: 21 г

Ингредиенты

• 2 куриных яйца
• 60 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 столовые ложки несладкого йогурта
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 30 г сливочного творожного сыра
• оливковое масло
• соль по вкусу

Способ приготовления

Небольшую луковицу нарезаем мелкими кубиками. Кладем нарезанный лук в глубокую миску, посыпаем солью. На этом этапе вы можете насыпать всю соль. Смешавшись с луком, соль вытянет из него влагу, которая поможет размочить овсяные хлопья.

Нарезаем мелкую луковицу кубиками и солим в миске, чтобы лук пустил сок.

Разбиваем куриные яйца. Если яйца крупные, то будет достаточно одного яйца.

Разбиваем яйца к нашинкованному луку для основы овощного теста.

Хорошо перемешиваем яйца с луком, затем насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления. Вместо овсяных хлопьев вы можете использовать гречневые или смесь разных злаков.

Насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления к яично-луковой массе.

Тщательно перемешиваем овсянку с влажными ингредиентами.

Тщательно перемешиваем овсяные хлопья с влажными ингредиентами.

Добавляем несладкий йогурт. Смешиваем. Оставляем на время, чтобы хлопья впитали влагу. Достаточно 5-10 минут. Йогурт можно заменить кефиром, простоквашей или нежирной сметаной. Если вы исключили из своего рациона молочные продукты, то замените йогурт огуречным рассолом или водой, то есть добавьте что-то влажное.

Добавляем йогурт и даем овсянке набухнуть в течение 5-10 минут.

На крупной терке натираем свежую морковь. Добавляем тертую морковку и нарезанную петрушку в тесто.

Кладем тертую морковь и нашинкованную петрушку в овсяную массу.

Если не ведете подсчет калорий, то влейте в тесто столовую ложку оливкового масла, масло добавит тесту ещё немного влажности и вкуса. В тесто можно добавить масло первого отжима. Хорошо перемешиваем ингредиенты и можно печь наши ПП-маффины.

Добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем тесто для маффинов.

Берем форму для маффинов с небольшими ячейками. В каждую ячейку наливаем по капельке рафинированного оливкового или растительного масла. Смазываем форму маслом.

Смазываем ячейки формы для маффинов капелькой растительного масла.

Выкладываем столовой ложкой одинаковые порции теста в каждую ячейку. Не наполняйте до краев, оставляйте сверху хотя бы один сантиметр. Хоть в тесте нет разрыхлителей, за счет яиц оно все равно немного растет в процессе выпечки.

Наполняем ячейки формы морковным тестом, оставляя место для подъема.

Сливочный творожный сыр нарезаем одинаковыми кубиками. Кладем на каждый маффин по кусочку сливочного сыра, чуть притапливаем. Замените творожный сыр на тофу, если отказались от молочки.

Выкладываем по кубику сливочного сыра сверху на каждый маффин.

Жарочный шкаф нагреваем до 180°С. Ставим форму с маффинами в раскаленный жарочный шкаф на 20 минут. Достаем форму и на 5 минут оставляем в ней маффины. Если попробуете достать сразу, то возможно сразу не получится, нужно дать немного остыть.

Выпекаем маффины при 180°C около 20 минут до золотистого цвета.

Достаем пп маффины с морковью из формы, подаем теплыми. Очень вкусно съесть с холодным йогуртом, морковным или томатным соком. Приятного аппетита!

Выкладываем румяные морковные маффины на блюдо и подаем теплыми.