Мой самый любимый соус-салат к мясу, овощам и бутербродам — соус тартар с огуречным релишем. Настолько вкусное сочетание продуктов, что можно съесть сразу всю миску и тут же просить добавку! Если вам незнакомо название релиш, то это маринованный салат из мелко нарезанных огурцов, лука, красного перца и горчичных зерен. Я запасаю релиш на зиму в больших количествах, удобно! Можно добавить и в соус, и в оливье, и сэндвичи приготовить.
Аппетитный и ароматный соус тартар с огуречным релишем, идеально подходящий к рыбным и мясным блюдам.
Ингредиенты
- 130 г майонеза провансаль
- 130 г сметаны 24%
- 3 куриных яйца, сваренных вкрутую
- 150 г огуречного релиша
- 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы или петрушки
- 1 зубчик чеснока
- аджика из острого чили на кончике ножа (по желанию)
- 1 головка репчатого лука
- ½ чайной ложки молотой сладкой паприки
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления соуса тартар с огуречным релишем
Смешиваем в салатнике майонез «Провансаль» с жирной сметаной. Тартар не диетический соус, поэтому не стоит заменять майонез низкокалорийным йогуртом, побалуйте себя вкусным соусом, не оглядываясь на диеты.
Смешиваем в салатнике майонез «Провансаль» с жирной сметаной.
Сваренные вкрутую куриные яйца натираем на терке, добавляем к майонезу и сметане. Грамотно сварить яйца – целая наука. Положите яйца в кастрюлю. Залейте холодной водой и нагрейте до кипения. Выключите нагрев. Подождите 10 минут. Слейте горячую воду, быстро разбейте скорлупу и влейте в кастрюлю холодную воду. Подождите 10 минут. Теперь можно легко очистить вареные яйца от скорлупы. Сваренный таким способом белок не похож на резину, желток сохраняет желтый цвет.
Сваренные вкрутую куриные яйца натираем на терке и добавляем к майонезно-сметанной основе.
Добавляем в миску 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени. Если любите кинзу, используйте её. Если кинза вам противна, возьмите петрушку или укроп.
Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, укропа или кинзы.
Очень мелкими кубиками нарезаем среднюю головку репчатого лука. Чтобы избавиться от резкого вкуса лука и чуть сбить с него горечь, есть простой способ. Нарезанный лук заливаем кипящей водой, оставляем на пару минут. Сливаем воду, остужаем лук и добавляем в салат.
Нарезанный мелкими кубиками репчатый лук обдаем кипятком и добавляем в миску.
Добавляем огуречный релиш. Не устаю повторять насколько это чудесный способ заготовить огурцы на зиму. Попробуйте, не пожалеете!
Выкладываем огуречный релиш, который придаст соусу сочность и характерную кислинку.
Зубчик чеснока пропускаем через чесночный пресс. Добавляем в соус измельченный чеснок и аджику из перца чили. Аджика – по желанию, если не любите острый соус, то вполне можно обойтись без неё. То же могу сказать и о чесноке. Тартар без чеснока вполне вкусен.
Добавляем пропущенный через пресс чеснок и немного острой аджики из перца чили.
По вкусу солим. Насыпаем молотую сладкую паприку для аромата. Кроме паприки можно добавить немного уцхо-сунели (голубой пажитник).
Солим по вкусу и посыпаем молотой сладкой паприкой для приятного цвета и аромата.
Тщательно смешиваем ингредиенты и соус тартар с огуречным релишем готов!
Тщательно перемешиваем все соединенные ингредиенты соуса до однородности.
Соус тартар перекладываем в сухую стеклянную банку с герметично прилегающей крышкой. Храним в холодильнике. Срок хранения не более 24 часов! Такой соус всегда лучше смешать свежий, ведь это легко!
Перекладываем готовый соус тартар в красивую пиалу и украшаем листочком свежей зелени.
Подавайте свежеприготовленный соус тартар с огуречным релишем в глубокой пиале к запеченной рыбе, морепродуктам, картофелю по-деревенски или домашним бургерам. При желании вы можете легко варьировать остроту заправки, регулируя количество чеснока и аджики по своему вкусу.
Храните готовый соус в сухой стеклянной банке с герметичной крышкой в холодильнике не более 24 часов. Из-за наличия вареных яиц и свежих компонентов его лучше делать небольшой порцией непосредственно перед подачей к столу.
0 комментариев