Этот рецепт салата из свежих, замороженных и консервированных овощей я назвала овощной салат «Зимний». На зиму запасаю свежие огурцы в морозилке, консервирую помидоры в собственном соку, а свежая белокочанная капуста доступна круглый год. Блюдо получается сочным, хрустящим и по-настоящему витаминным — оно моментально наполняет кухню ароматом теплого лета. Перетирание капусты с солью и лимонным соком дает нужную мягкость, а острая аджика добавляет приятную согревающую нотку.
Аппетитный и сочный овощной салат «Зимний» с капустой, огурцами и томатами.
Ингредиенты
- 400 г белокочанной капусты
- 200 г замороженных свежих огурцов
- 60 г репчатого лука (1 головка)
- 200 г томатов в собственном соку (резанные, без кожицы)
- небольшой пучок петрушки или кинзы
- аджика из перца чили с чесноком
- оливковое или подсолнечное масло холодного отжима
- лимон
- морская соль, черный перец
Способ приготовления
С вилка капусты снимаем верхние листья, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту узкими полосками примерно 3 миллиметра. Чем тоньше нарезать зимнюю капусту, тем лучше.
Шинкуем капусту узкими полосками примерно 3 мм — чем тоньше, тем лучше.
Небольшую луковицу нарезаем тонкими кольцами, используйте овощерезку, чтобы луковые колечки получились почти прозрачными. Нарезанный лук добавляем к капусте.
Добавляем к шинкованной капусте тонкими прозрачными кольцами нарезанный лук.
Насыпаем крупную морскую соль по вкусу, выжимаем сок из половины лимона. Вместо лимона можно использовать белый винный или яблочный уксус.
Посыпаем овощи крупной солью и выжимаем сок из половины лимона.
Руками растираем капусту и лук с солью до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Капуста даст сок, смесь овощей почти вдвое уменьшится в объеме.
Растираем капусту с луком руками до мягкости, чтобы овощи пустили сок.
Нарезаем мелко небольшой пучок петрушки. Добавляем нарезанную зелень в салат. Вместо петрушки можно приправить салат укропом, или использовать смесь замороженной зелени.
Мелко рубим петрушку и добавляем нарезанную зелень в салат.
Добавляем замороженные огурцы. Я заморозила свежие огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, и переложила в контейнеры. Для салата их можно не размораживать, оттаивают прямо в салатнике, сок не пропадает.
Выкладываем замороженные ломтики огурцов — они оттают прямо в салатнике.
Добавляем резанные консервированные томаты вместе с соком. Такие томаты пахнут так, как будто только с грядки. Не идут ни в какое сравнение с зимними помидорами из гипермаркетов. Не забывайте про соль! Если консервированные томаты соленые, то уменьшите количество соли в рецепте!
Добавляем резанные консервированные томаты вместе с сочным соком.
Насыпаем молотую сладкую паприку по вкусу, добавляем половину чайной ложки аджики из красного перца с чесноком. Если нет аджики, то измельчите зубчик чеснока и половинку стручка чили на доске или разотрите в ступе.
Посыпаем сладкой паприкой и добавляем половину чайной ложки острой аджики.
Добавляем 3-4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима. Вместо оливкового можно взять подсолнечное нерафинированное, то что пахнет семечками. На мой взгляд, это отличный выбор для овощного салата при ограниченном бюджете.
Вливаем несколько ложек оливкового или ароматного подсолнечного масла.
Тщательно перемешиваем овощи с приправами, оставляем примерно на полчаса. За это время замороженные огурцы оттают и пропитаются соками из остальных овощей.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и даем салату настояться полчаса.
Хрустящий витаминный салат «Зимний» выкладываем в салатник и подаем на стол к мясу, рыбе или курице. К первым весенним шашлыкам на природе тоже неплохая идея. Будет очень вкусно!
Готовый овощной салат «Зимний» выкладываем в салатник и подаем к столу.
Готовый овощной салат «Зимний» можно переложить в герметичный контейнер и оставить в холодильнике на 1–2 дня. За это время овощи не потеряют форму, а белокочанная капуста останется хрустящей, напитавшись пикантным соком томатов и пряностей.
Эта закуска отлично сочетается с горячими мясными блюдами, запечённой рыбой или домашней птицей, а также станет замечательным дополнением к весенним шашлыкам. Для заправки можно использовать как оливковое, так и ароматное нерафинированное подсолнечное масло, а лимонный сок легко заменяется яблочным или белым винным уксусом.
0 комментариев