Пикантная свинина с капустой по-корейски — отличный вариант для сытного обеда или ужина с азиатским акцентом. Блюдо готовится менее чем за час из доступных продуктов, а быстрый обжар в воке сохраняет сочность мяса и приятный хруст овощей. Острая паста из чили и чеснок придают соусу характерный жгучий аромат, который по достоинству оценят все любители пряной восточной кухни.
Сочная свинина с пряной капустой по-корейски — пикантное и сытное горячее блюдо для всей семьи.
Ингредиенты
- 400 г нежирной свинины
- 800 г белокочанной капусты
- 1 головка репчатого лука
- 15 г пасты из перца чили
- 30 г соевого соуса
- 100 г рисового или белого сухого вина
- 30 г кукурузного крахмала
- 40 г растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- сладкая паприка, красный перец, морская соль
Способ приготовления
Подготовим ингредиенты. С кочана капусты снимаем верхние листья, шинкуем капусту тонко. Используйте овощерезку для ускорения процесса.
Свежую белокочанную капусту тонко шинкуем с помощью острого ножа или овощерезки.
Нашинкованную капусту кладем в миску и посыпаем щепоткой соли, перетираем руками. Так капуста станет мягче и быстрее приготовится, да и места в сковороде займет меньше. Маленькая, но стоящая поварская хитрость!
Посыпаем капусту щепоткой соли и перетираем руками, чтобы она стала мягче и пустила сок.
Нежирную свинину нарезаем небольшими брусочками толщиной чуть меньше сантиметра. Мясо нарезаем поперек волокон, если есть жир, то лучше его срезать.
Нарезаем нежирную свинину небольшими брусочками толщиной чуть меньше сантиметра поперек волокон.
В небольшой полиэтиленовый пакет насыпаем кукурузный крахмал, кладем нарезанную свинину. Завязываем пакет, встряхиваем, пока мясо не покроется крахмалом. Такой способ панировки очень удобен, кухня чистая, тарелки лишние не пачкаются.
Панируем свинину в кукурузном крахмале прямо в пакете — это быстро и сохраняет кухню чистой.
Берем сковороду типа вок – большая конусообразная сковородка с высокими бортиками и маленьким дном. Наливаем растительное масло без запаха. Нагреваем. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. В разогретое масло бросаем нарезанный лук и пасту из чили. Перемешиваем, обжариваем 3-4 минуты на сильном огне.
В разогретом масле обжариваем мелко нарезанный лук с перцем чили 3-4 минуты.
Сдвигаем лук в сторонку, выкладываем свинину, панированную в кукурузном крахмале. На сильном огне быстро обжариваем мясо в течение 5 минут, перемешиваем с луком.
Сдвигаем лук в сторону, выкладываем свинину в крахмале и быстро обжариваем 5 минут на сильном огне.
Измельчаем чеснок ножом или пропускаем через чесночный пресс. Добавляем чеснок к мясу, вливаем соевый соус и половину рисового вина. Поскольку рисовое вино нечастый гость в наших кухнях, то можно заменить его белым сухим вином.
Добавляем к мясу чеснок, соевый соус и половину рисового вина, обжаривая всё вместе.
На сильном огне выпариваем вино, затем добавляем шинкованную капусту. По вкусу солим.
Выпариваем вино и выкладываем поверх обжаренного мяса всю шинкованную капусту.
Насыпаем по вкусу острый красный перец и молотую сладкую паприку для аромата. Накрываем сковороду крышкой. Готовим 15 минут, снимаем крышку.
Посыпаем капусту острым красным перцем и сладкой паприкой, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
Вливаем оставшееся вино, перемешиваем. Вино деглазирует сковороду, если что-то прилипло к сковородке, то вино все отчистит. Готовим свинину с капустой на среднем огне ещё 15 минут. Помешиваем, чтобы не прижаривалась.
Вливаем оставшееся вино для деглазирования сковороды и тушим ещё 15 минут до готовности.
Свинину с капустой по-корейски подаем на стол горячей. Приятного аппетита!
Выкладываем готовое горячее блюдо в глубокую тарелку и украшаем свежей петрушкой.
Если вы хотите слегка смягчить остроту, добавьте немного мёда или чайную ложку тростникового сахара вместе с последней порцией вина. Легкая сладость прекрасно сбалансирует жгучесть чили и подчеркнет богатый вкус соевого соуса.
Подавать свинину с капустой по-корейски лучше всего в глубоких тарелках с порцией горячего отварного риса, который отлично впитывает ароматный соус. Перед подачей посыпьте блюдо обжаренными семенами кунжута и свежей зеленью для аппетитного вида и яркого аромата.
0 комментариев