Из обычных продуктов, которые всегда найдутся дома, можно приготовить настоящее кулинарное удовольствие. Тонкие фаршированные блины с рисом, сыром, жареным луком и яйцом — сытное и доступное блюдо, от которого все съедят всё и попросят добавку. Сочетание отварного риса и яйца восходит к традиционным рецептам русской кухни, а добавление расплавленного твердого сыра придает начинке особую сочность, сливочную тягучесть и современный акцент.
Нежные и сытные блинчики, фаршированные рисом, яйцом и сыром — прекрасное блюдо для сытного завтрака или обеда.
Ингредиенты для теста
- 600 мл молока
- 3 куриных яйца
- 180 г пшеничной муки
- 30 г рапсового масла
- 6 г сахара
- 3 г соли
- пищевая сода или разрыхлитель теста
- масло для жарки
Ингредиенты для начинки
- 150 г круглого риса
- 4 куриных яйца
- 100 г сыра
- 150 г лука репчатого
- 30 г сливочного масла
- соль по вкусу
Способ приготовления
Сначала приготовим тесто для блинов. Тесто должно постоять полчаса перед приготовлением, обычно говорят – тесто отдыхает. Смешать тесто удобно миксером или погружным блендером, продукты для приготовления нагрейте до комнатной температуры. Наливаем в миску молоко, разбиваем яйца, насыпаем соль и сахар, взбиваем пару минут. Насыпаем пшеничную муку и 1/4 чайной ложки пищевой соды или разрыхлителя теста. Вливаем рапсовое или любое растительное масло. Смешиваем ингредиенты 2-3 минуты.
Смешиваем все ингредиенты для блинного теста блендером до однородности и оставляем отдохнуть.
Накрываем миску пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре на полчаса. Также можно перелить тесто в бутылку и оставить в холодильнике на ночь, а блины поджарить на следующий день. На один блин понадобится 55-60 г теста, желательно иметь половник или черпак подходящего объема.
После отдыха тесто станет более эластичным. Для одного блинчика удобно использовать один половник теста.
Смазываем сковороду с толстым дном тонким слоем растительного масла для жаренья. Выливаем тесто на раскаленную сковороду.
Выливаем порцию теста на разогретую и смазанную маслом сковороду, распределяя по всей поверхности.
Жарим блин с одной стороны до золотистого цвета, переворачиваем и ещё буквально полминуты жарим с другой стороны.
Обжариваем блинчик с обратной стороны буквально полминуты до легкой золотистой корочки.
Готовые блины укладываем в стопку, можно обернуть пищевой пленкой. Будут храниться в холодильнике несколько дней.
Складываем обжаренные блины стопкой. Их можно накрыть пленкой, чтобы они оставались мягкими.
Готовим начинку. Круглый рис промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис кладем в кастрюлю с толстым дном, вливаем стакан холодной воды, солим по вкусу. Нагреваем до кипения. Накрываем крышкой. Готовим 12 минут на маленьком огне. Выключаем газ. Накрываем кастрюлю полотенцем, оставляем на 10 минут. Готовый рис выкладываем в миску, остужаем.
Отвариваем круглый рис до готовности и полностью остужаем его перед смешиванием начинки.
Куриные яйца отвариваем вкрутую, натираем на терке или рубим ножом мелко. Добавляем яйца к рису.
Мелко рубленые или натертые вареные яйца выкладываем в миску к остывшему рису.
На сырной терке натираем твердый сыр. Насыпаем тертый сыр в начинку к рису и яйцам.
Натираем твердый сыр на терке и добавляем к рису и яйцам для сочности и пикантного вкуса.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Сковороду смазываем растительным или оливковым маслом, кладем сливочное масло, затем нарезанный лук. Обжариваем лук на тихом огне до мягкости. Обжаренный лук добавляем к остальным ингредиентам начинки.
Обжариваем кубики репчатого лука на смеси сливочного и растительного масел до мягкости и добавляем в миску.
Перемешиваем начинку, пробуем, солим, перчим по желанию.
Тщательно перемешиваем все компоненты начинки, доводим до вкуса солью и черным перцем.
Фаршируем блины. На одну порцию рекомендую 40-60 г начинки, в зависимости от желаемого размера порции.
Выкладываем порцию начинки (около 40-60 грамм) на центр блинчика для последующего сворачивания.
Фаршируем все блины, пока не закончится начинка или блинчики. Перед подачей обжариваем на сливочном масле.
Готовые фаршированные блинчики перед подачей обжариваем на сливочном масле до аппетитной корочки.
Подавайте фаршированные блины с рисом, сыром и яйцом горячими сразу после румяного обжаривания на сливочном масле, когда корочка становится хрустящей, а сыр внутри аппетитно тянется. К блюду отлично подойдет свежая густая сметана, мелко нарезанный укроп или петрушка и чашка ароматного свежезаваренного чая.
Завернутые блинные конвертики можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в контейнере до трех дней. Перед подачей их достаточно просто обжарить на сковороде под крышкой до золотистого цвета или запечь в форме в духовке.
0 комментариев