Фаршированные блинчики с красным рисом и индейкой – ещё одна идея вкусной начинки для блинов. Вы можете использовать остатки запеченной птицы для этого рецепта. Красный рис с его приятными ореховыми нотками и плотной текстурой отлично сочетается с сочным мясом и пассерованными луком и морковью. Нежное блинное тесто на теплом молоке легко сворачивается в аккуратные конвертики, а добавление горячего бульона делает сытную начинку невероятно сочной.
Готовые румяные блинчики с начинкой из красного риса и индейки, подаваемые к столу.
Ингредиенты для теста
- 500 мл молока
- 2 куриных яйца
- 175 г пшеничной муки
- 20 г сливочного масла
- соль, сахар, пищевая сода
- растительное масло для жарки
Ингредиенты для начинки
- 130 г красного риса
- 250 г вареной или запеченной индейки
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- растительное масло, соль, перец
- 1/2 стакана куриного бульона или бульона из индейки
Способ приготовления
Красный рис промываем, заливаем холодной водой. Оставляем крупу в воде на несколько часов (минимум 3-4, максимум на ночь). Откидываем рис на сито, промываем проточной водой.
Тщательно промываем красный рис проточной водой через сито перед варкой.
Вымоченный красный рис кладем в кастрюлю, солим по вкусу, добавляем лавровый лист. Вливаем 350 мл воды.
Выкладываем вымоченный рис в кастрюлю, заливаем водой и добавляем лавровый лист.
Нагреваем до кипения. Закрываем крышкой плотно. Варим на тихом огне 45 минут-1 час. Выключаем нагрев, укутываем кастрюлю, чтобы рис ещё немного попарился.
Варим рис на тихом огне до готовности, затем даем ему настояться под крышкой.
Готовим тесто для блинчиков. Подогреваем молоко до 30 градусов по Цельсию. Разбиваем яйца. Насыпаем 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара и 1/4 чайной ложки пищевой соды.
Смешиваем теплое молоко, яйца, соль и соду в глубокой миске.
Погружным блендером взбиваем жидкие ингредиенты примерно 2 минуты до однородной консистенции.
Взбиваем смесь погружным блендером до получения однородной пышной массы.
Насыпаем пшеничную муку.
Всыпаем просеянную пшеничную муку к взбитой жидкой массе.
Растапливаем сливочное масло. Взбиваем тесто погружным блендером, вливаем растопленное сливочное масло. Ещё раз все хорошо смешиваем.
Вливаем растопленное сливочное масло и еще раз тщательно взбиваем тесто блендером.
Готовое тесто оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут.
Оставляем готовое блинное тесто настояться при комнатной температуре на 20-30 минут.
Сковороду с толстым дном сильно нагреваем, смазываем растительным маслом без запаха. Жарим тонкие блины с двух сторон до золотистого цвета. На один блинчик понадобится 3 столовые ложки теста (примерно 50-55 г).
Жарим тонкие блины на разогретой сковороде с двух сторон до румяного цвета.
Готовим начинку. Нарезаем мелкими кубиками среднюю головку репчатого лука. Небольшую морковь скоблим, натираем на крупной терке. Обжариваем лук и морковь в растительном масле, по вкусу солим и перчим молотым черным перцем. Выкладываем в миску вареный красный рис, добавляем обжаренные овощи.
Добавляем обжаренные лук и морковь к вареному красному рису.
Вареную индейку нарезаем небольшими кубиками или разбираем на волокна. Вы можете использовать остатки запеченной индейки в этом рецепте, отличная идея для использования остатков после праздника.
Кладем в начинку нарезанное или разобранное на волокна мясо вареной индейки.
Вливаем полстакана куриного бульона или бульона из индейки, хорошо перемешиваем ингредиенты. Бульон делает начинку влажной и сочной, так получается вкуснее.
Вливаем бульон и тщательно перемешиваем начинку для максимальной сочности.
Кладем на край поджаренного блинчика столовую ложку начинки с горкой. Заворачиваем края блина на начинку и сворачиваем блины конвертом-рулончиком. На этой стадии фаршированные блины можно упаковать в пакет с замком и заморозить.
Заворачиваем начинку из риса и индейки в блинчики конвертиками.
В сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла, кладем блины, обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.
Обжариваем фаршированные блинчики на сливочном масле до аппетитной золотистой корочки.
Подавайте блинчики с красным рисом и индейкой сразу после обжаривания на сливочном масле, пока румяная корочка остается аппетитно хрустящей. К ним отлично подойдет свежая сметана, густой йогурт или мелко нашинкованная зелень.
Эти блинчики с красным рисом и индейкой очень удобно заготавливать впрок: сформируйте конвертики, разложите их на доске и заморозьте. В нужный момент останется лишь обжарить их на сковороде без предварительной разморозки. Приятного аппетита!
0 комментариев