Этот рецепт я подсмотрела у одного французского блогера, добавила немножко своих идей и получилась такая вкусная курица с подливкой, что пальчики оближешь. Прекрасное сочетание птицы, шампиньонов и нежных сливок — истинная классика провинциальной кухни Франции, где из простых ингредиентов создают кулинарные шедевры. Последовательное обжаривание бекона, чеснока и грибов в той же посуде создает глубокую ароматическую основу. Готовим куриные бедра тушеные с грибами в сливочном соусе, чтобы порадовать семью сытным и изысканным обедом.
Готовые куриные бедра, тушенные с грибами в нежном сливочном соусе.
Ингредиенты
- 2 куриных бедра (выбирайте побольше)
- 50 г копченого бекона
- 1 луковица
- 2 больших шампиньона
- несколько веточек петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 100 г белого сухого вина
- 150 г куриного бульона
- 100 г жирных сливок
- оливковое масло, соль, черный перец
Способ приготовления
Начинаем с курицы. Обжариваем бедра без масла с двух сторон и достаем из сотейника (сковороды). Копченый бекон нарезаем мелко. Луковицу режем небольшими кубиками. Несколько веточек петрушки (листья и стебли) рубим мелко. В сотейник, в котором жарилась курица, кладем нарезанный бекон, нагреваем, готовим 5-6 минут на среднем огне, пока не вытопится жир. Бекон превратится в шкварки. Вливаем столовую ложку оливкового масла. Бросаем нарезанный лук и петрушку.
Вытапливаем жир из бекона и обжариваем нарезанный лук с петрушкой.
Обжариваем лук до мягкости на умеренном огне, можно чуть посыпать солью, чтобы выделился сок и лук жарился быстрее. Через 5 минут добавляем измельченные зубчики чеснока.
Обжариваем лук до мягкости и добавляем измельченный чеснок.
Когда лук станет почти прозрачным, бросаем в сотейник нарезанные грибы. Если шампиньоны чистые, то достаточно обтереть их влажной салфеткой, мыть не нужно, пусть останутся сухими.
Добавляем нарезанные шампиньоны к луку и обжариваем на сильном огне.
Грибы обжариваем с луком на сильном огне 5 минут, перемешиваем. Затем кладем обжаренные бедра кожей вниз. Вливаем белое сухое вино, увеличиваем нагрев. Готовим несколько минут.
Возвращаем куриные бедра в сотейник, вливаем сухое белое вино.
Когда вино выкипит примерно наполовину, вливаем куриный бульон. Все вместе солим по своему вкусу, перчим свежесмолотым черным перцем. Накрываем крышкой и готовим на тихом огне примерно полчаса.
Вливаем бульон, приправляем солью с перцем и тушим под крышкой 30 минут.
В самом конце готовки вливаем тонкой струйкой жирные сливки. Перемешиваем, прогреваем почти до кипения и снимаем сотейник с огня. Сливки можно заменить сметаной, только не кислой. Я развожу сметану чуть теплой водой до консистенции сливок и вливаю в соус.
Вливаем жирные сливки, прогреваем соус почти до кипения и снимаем с огня.
Куриные бедра тушеные с грибами в сливочном соусе посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем на стол с гарниром из картофельного пюре. Это идеальное сочетание. Приятного аппетита!
Посыпаем блюдо свежей зеленью и подаем с гарниром из картофельного пюре.
Приготовьте картофельное пюре во французском стиле к этому блюду. Картофель очистите от кожуры, нарежьте ломтиками толщиной около сантиметра. Залейте нарезанный картофель кипящей водой, добавьте 2 зубчика чеснока, нарезанных пластинками. Отварите картошку до готовности, слейте воду. Протрите вареный картофель через мелкое сито или пропустите через пресс. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно нагрелось и размякло. К 400 г протертого вареного картофеля добавьте 120 г размягченного сливочного масла, посолите по вкусу. Взбивайте миксером на высокой скорости несколько минут. Не используйте блендер, он все испортит – превратит в густой клейстер.
Куриные бедра тушеные с грибами в сливочном соусе прекрасно хранятся в холодильнике до двух дней, а при повторном разогреве соус становится только насыщеннее. Для подачи также отлично подойдет отварной рис или широкая яичная лапша, хорошо удерживающая сливочную подливку, а бокал сухого белого вина идеально гармонирует с бархатистой текстурой блюда.
0 комментариев