Нежные оладьи из говяжьей печени с луком и морковью – быстрый и вкусный рецепт, по которому также можно готовить пышные коржи для праздничного печеночного торта. Говяжья печень богата железом и ценными микроэлементами, однако ее специфический текстурный нюанс нравится не всем. Добавление сладости пассерованной моркови, сочности обжаренного лука и размоченного в молоке мякиша превращает обычный субпродукт в настоящую кулинарную классику с бархатистой консистенцией и приятным ароматом.
Сочные и нежные оладьи из говяжьей печени с добавлением обжаренных лука и моркови.
Ингредиенты
- 350 г говяжьей печенки
- 1 куриное яйцо
- 80 г белого хлеба
- 60 мл молока
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки уцхо-сунели
- 1 луковица
- 1 морковь
- соль, черный перец
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
Процесс приготовления этого блюда начинается с выбора печенки. Чем толще кусок, тем лучше. Замороженная печенка также подходит, если покрыта тонкой ледяной корочкой и цвет печени буро-коричневый, а не рыжий (так бывает, если печенку несколько раз размораживали-замораживали). Снимаем с печени тонкую пленку, вырезаем сосуды и жилы. Нарезаем мякоть кубиками, кладем в блендер.
Нарежьте очищенную говяжью печень кубиками и переложите в чашу блендера.
Черствый белый хлеб размачиваем в молоке, растираем в кашицу. Добавляем размокший хлеб к нарезанной печенке.
Размоченный в молоке белый хлеб придаст печеночным оладьям мягкость и пышность.
Разбиваем куриное яйцо. Если яйцо крупное, то достаточно одного, мелких возьмите два.
Яйцо связывает ингредиенты фарша и помогает оладьям держать форму.
Насыпаем приправы. По вкусу солим, насыпаем чесночный порошок и уцхо-сунели. Также можно добавить немного молотой сладкой паприки, половины чайной ложки будет достаточно.
Добавьте соль, чесночный порошок, уцхо-сунели и паприку по вкусу.
Несколькими импульсными включениями перемалываем печень с приправами. Затем включаем блендер примерно на 4 минуты, перемалываем ингредиенты, пока не образуется однородная масса, похожая на тесто для классических оладий.
Измельчайте ингредиенты в блендере до получения гладкой однородной массы.
Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Обжариваем нарезанный лук в растительном масле 5 минут, пока лучок не станет полупрозрачным и мягким. Обжаренный лук добавляем в чашу блендера.
Пассерованный лук придает оладьям из печени сочность и приятный аромат.
Морковь скоблим, натираем на крупной овощной терке. Обжариваем морковь примерно 7 минут. Жареную морковку отправляем в чашу блендера к остальным ингредиентам. Морковь можно обжаривать вместе с луком, это не влияет на конечный результат. Смешиваем ингредиенты в течение минуты, чтобы овощи не перемалывались, а остались небольшими кусочками.
Обжаренная морковь добавляет оладьям легкую сладость и красивый цвет.
Разогреваем сковороду, наливаем 2-3 столовые ложки рафинированного растительного масла без запаха. Столовой ложкой выкладываем в разогретое масло печеночные оладьи. Жарим на среднем огне 3 минуты. Аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны столько же. Затем жарим следующую партию. В процессе жарки оладьи могут прилипать, что-то пригорит. Я меняю масло между партиями оладий – сливаю, сковороду протираю бумажным полотенцем и наливаю свежую порцию масла для следующих оладушек.
Обжаривайте печеночные оладьи на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Оладьи из говяжьей печенки вкусно съесть с вареной картошкой и маринованным огурчиком. А холодные печеночные оладьи отличная идея для бутербродов. Приятного аппетита.
Выложите обжаренные печеночные оладьи на блюдо и украсьте свежей зеленью.
Оладьи из говяжьей печени с луком и морковью получаются нежными и невероятно вкусными благодаря пассерованным овощам. Готовятся они буквально за считанные минуты, а исчезают со стола ещё быстрее. Чтобы избавиться от характерной горчинки, которой иногда грешит субпродукт, предварительно нарежьте печень ломтиками и вымочите в прохладном молоке в течение часа перед измельчением.
Эти аппетитные печеночные оладьи прекрасны как в горячем виде с отварным картофелем и хрустящими маринованными огурчиками, так и в холодном — в качестве сытной основы для бутербродов на ржаном хлебе. Дополните их соусом на основе сметаны с добавлением свежего укропа и измельченного чеснока, чтобы выгодно подчеркнуть глубокий вкус блюда.
0 комментариев