Готовим сытное блюдо в мексиканском стиле — чили с индейкой и машем. Это острое и густое рагу с богатым мясным вкусом и приятной перечной остротой станет отличной находкой для сытного обеда. Рецепт замечательно подходит для использования оставшегося запечённого мяса птицы после праздничных застолий, предлагая яркую альтернативу привычным бутербродам. Бобы маш, также известные как мунг, развариваются гораздо быстрее классической фасоли и придают рагу кремовую текстуру с легким ореховым оттенком.
Аппетитное и сытное чили из индейки с машем и перловкой — отлично согревает и насыщает.
Ингредиенты
- 200 г маша
- 60 г полбы или перловки
- 400 г вареной или запеченной индейки
- 1 головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка пасты из красного перца чили
- 1 л куриного бульона или бульона из индейки
- 25 г растительного масла
- 1 чайная ложка молотой паприки
- черный и красный перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Маш перебираем, замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Можно варить не замачивая, но времени уходит больше.
Замочите маш в холодной воде на 2–3 часа, чтобы сократить время дальнейшего приготовления.
Вымоченные бобы промываем холодной водой, откидываем на сито.
Промойте вымоченные бобы проточной холодной водой и дайте стечь лишней жидкости через сито.
В жаровню наливаем растительное масло без запаха. Нагреваем. Большую луковицу режем кубиками. Чеснок измельчаем или пропускаем через пресс. Бросаем в разогретое масло нарезанный лук, добавляем чеснок.
В разогретом растительном масле обжарьте нашинкованный кубиками лук и измельчённый чеснок.
Далее добавляем основной ингредиент рецепта – пасту из острого красного перца чили. Такую пасту вы можете приобрести на рынке в любой восточной лавке или приготовить самостоятельно. Нужно подвялить при комнатной температуре красные перцы чили, затем перемолоть в блендере с солью и чесноком. Такая паста может долго хранится в холодильнике.
Добавьте к луку и чесноку острую чили-пасту для насыщенного аромата и пикантности.
Обжариваем лук с чили примерно 10 минут на небольшом огне. Когда лук станет мягким и почти прозрачным, насыпаем в жаровню маш.
Когда лук станет мягким, высыпьте в жаровню подготовленный маш и перемешайте.
Вливаем куриный бульон или бульон из индейки. Нагреваем до кипения. Если нет готового бульона, то размешайте в кипящей воде бульонный кубик (куриный или говяжий), в этом случае дополнительно солить чили не нужно!
Залейте маш куриным бульоном или бульоном из индейки и доведите содержимое жаровни до кипения.
Перловую крупу или полбу промываем, высыпаем в жаровню. Все вместе солим по своему вкусу, добавляем для аромата молотую сладкую паприку. Нагреваем до кипения, уменьшаем нагрев до минимума. Накрываем жаровню крышкой плотно.
Всыпьте промытую перловую крупу или полбу, посолите и добавьте сладкую паприку.
Готовим 50 минут-1 час на тихом огне. Если бульон выкипает, то подлейте ещё немного горячего бульона или кипящей воды. Если боб размять пальцами, и он мягкий, как крем, то маш сварился.
Тушите под закрытой крышкой около часа на тихом огне, пока бобы и крупа не станут мягкими.
Мясо индейки снимаем с костей, разрываем на волокна или нарезаем кубиками. На ножках и крыльях – красное мясо, его удобнее разорвать на части. Грудка – белое мясо, его лучше нарезать. Добавляем индейку в жаровню, когда маш сварится.
Разберите сваренное мясо индейки на волокна или нарежьте кубиками и выложите к машу.
Перемешиваем чили, по вкусу перчим молотым черным и красным перцем. Это острое рагу, перец не жалейте!
Тщательно перемешайте блюдо и приправьте молотым чёрным и красным перцем по вкусу.
Подаем чили на стол теплым, украшаем листиками петрушки или любой другой зелени, к примеру кинзы.
Разложите горячее чили по глубоким пиалам и украсьте свежими листиками петрушки.
Подавайте готовое чили с индейкой и машем в глубоких порционных пиалах, щедро посыпав свежей зеленью кинзы или петрушки. Если блюдо получилось слишком острым, добавьте ложку густой сметаны или греческого йогурта — молочные продукты отлично смягчают перечную остроту. К рагу прекрасно подойдут теплые кукурузные лепешки, хрустящие начос или ломтик свежеиспеченного хлеба.
На следующий день чили с индейкой и машем становится еще вкуснее, так как бобы и крупа полностью пропитываются ароматами специй и бульона. Хранить готовое рагу можно в плотно закрытом контейнере в холодильнике до трех дней. При разогреве добавьте пару ложек воды или бульона, чтобы вернуть блюду первоначальную густую консистенцию.
0 комментариев