Томатный суп с большими куриными фрикадельками никого не оставит равнодушным. Вы точно будете готовить его вновь и вновь, настолько вкусно получается! Это очень сытное горячее первое блюдо, порции которого достаточно, чтобы накормить взрослого. Фрикадельки делаем из курицы с рисом, а основу готовим из томатов без кожицы. Знаете ли вы, что сочетание томатов и птицы считается классикой средиземноморской кухни? Яркий красный цвет супа и дразнящий аромат чеснока и чили мгновенно пробуждают аппетит, превращая обычный обед в маленький праздник. Летом или осенью обязательно попробуйте потушить свежие грунтовые помидоры — их естественная сладость сделает вкус еще более глубоким и многогранным.
Аппетитный и сытный томатный суп с нежными куриными фрикадельками — идеальное блюдо для семейного обеда.
Ингредиенты для фрикаделек
- 300 г филе из куриной грудки
- 1 небольшая луковица
- 1 куриное яйцо
- 35 г сливок
- 60 г варёного риса
- паприка, соль, перец
- растительное масло
- пучок укропа
Ингредиенты для супа
- 1 л куриного бульона
- 300 г консервированных томатов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1/2 чили
- 50 г мелких макаронных изделий
- соль, сахар паприка
- сыр фета и зелёный лук для подачи
Способ приготовления томатного супа с большими куриными фрикадельками
Делаем фарш для фрикаделек. Нарезаем кубиками головку репчатого лука, добавляем филе куриной грудки.
Начинаем приготовление с подготовки основы: нарезаем куриную грудку и лук для сочного фарша.
Разбиваем куриное яйцо, наливаем холодные сливки или молоко. Измельчаем фарш в кухонном комбайне или пробиваем блендером.
Яйцо и сливки сделают куриные фрикадельки необыкновенно нежными и мягкими.
Рис отвариваем до готовности, остужаем. Добавляем варёный рис с измельченному фаршу.
Добавляем к фаршу заранее отваренный и охлажденный рис для правильной текстуры фрикаделек.
По вкусу солим, насыпаем пол чайной ложки молотой сладкой паприки и две столовые ложки мелко порезанного укропа.
Паприка и свежий укроп придадут фрикаделькам аппетитный аромат и красивый оттенок.
Тщательно перемешиваем фарш, оставляем на несколько минут в холодильнике. Из охлажденного фарша фрикадельки лепить легче.
Тщательно вымешиваем фарш и даем ему немного постоять, чтобы вкусы объединились.
Делаем большие круглые фрикадельки. Нагреваем в сковороде растительное масло, обжариваем с одной стороны 2-3 минуты.
Формируем крупные фрикадельки и обжариваем их до появления первой золотистой корочки.
Переворачиваем и также обжариваем с другой стороны.
Обжарка с двух сторон помогает запечатать соки внутри каждой фрикадельки.
Готовим суп. Наливаем в кастрюлю растительное масло, кладём мелко нарезанный репчатый лук, добавляем измельченный чеснок и мелко нарезанный перчик чили. Если не любите острую еду, то можно обойтись без чили.
Создаем ароматную базу для супа, обжаривая лук с чесноком и острым перцем.
Обжариваем овощи на умеренном огне 5 минут, добавляем нарезанную тонкой соломкой морковь, жарим ещё 5 минут.
Морковь добавит супу приятную сладость и сделает его цвет более насыщенным.
Кладём в кастрюлю томаты вместе с соком, если используете свежие помидоры, до добавьте к ним немного томатной пасты или томатное пюре.
Томатная основа — главный секрет насыщенного вкуса этого густого супа.
Нагреваем овощи с томатами до кипения, кладём сверху фрикадельки.
Аккуратно перекладываем фрикадельки к овощам, стараясь не повредить их форму.
Вливаем горячий куриный бульон. По вкусу солим и перчим, чтобы сбалансировать кислоту томатов добавляем 1-2 чайные ложки сахара.
Добавляем горячий бульон и специи. Сахар поможет сбалансировать кислоту помидоров.
Нагреваем суп до кипения, насыпаем мелкие макароны (в этом рецепте звёздочки), варим 15-20 минут на тихом огне.
Макароны-звездочки варятся быстро, делая суп по-настоящему домашним и уютным.
Выкладываем в тарелку фрикадельки, наливаем порцию густого супа, посыпаем фетой и мелко нарезанный зелёным луком. Приятного аппетита!
Финальный штрих — немного соленой феты и свежего зеленого лука для идеального баланса вкусов.
Томатный суп с большими куриными фрикадельками понравится и малышам, однако маленьким членам семьи вероятно не придётся по вкусу чили и чеснок. Приучайте деток к ярким специям постепенно или приправьте супчик сладкой паприкой и молотым белым перцем вместо острого стручка. Чтобы сделать блюдо еще интереснее, попробуйте заменить обычную фету на тертый пармезан или добавьте ложку густой сметаны для смягчения томатной кислинки.
Для подачи идеально подойдет подсушенный в духовке багет с чесночным маслом или хрустящие гренки. Если вы планируете хранить суп в холодильнике, помните, что макароны-звездочки продолжают впитывать влагу, поэтому на следующий день блюдо может стать еще гуще — в этом случае просто добавьте немного горячего бульона при разогреве. Этот кулинарный секрет поможет сохранить идеальную консистенцию вашего домашнего шедевра.
3 комментария