Паштет из печени с морковью и луком – простой рецепт

Нежный и бархатистый паштет из печени с морковью и луком, запеченный в духовке на водяной бане, станет настоящим украшением вашего стола. В этом простом рецепте говяжья печень измельчается блендером вместе с пассерованными овощами, яйцом и молоком, а манная крупа придаёт массе пышность и стабильную форму. Благодаря мягкому запеканию блюдо получается невероятно сочным, со сбалансированным сладковатым оттенком пассерованной моркови. Остывший паштет легко нарезается аккуратными ломтиками и идеально подходит как для утренних бутербродов, так и для праздничной закусочной тарелки.

Аппетитный домашний запеченный паштет из печени с морковью и луком.

Приготовление: 45 минут

Количество: 4 Порций

На порцию

Калорийность: 320 ккал

Белки: 34 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 20 г

Ингредиенты

• 600 г говяжьей печени
• 100 г лука репчатого
• 80 г моркови
• 1 куриное яйцо
• 150 мл молока
• 3 столовые ложки манной крупы
• по 1/2 чайной ложки сушеной петрушки и сладкой паприки
• растительное масло
• соль и перец по вкусу
• сливочное масло и панировочные сухари для формы
• майонез

Способ приготовления

Подготовим овощи. Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. В сковороду с толстым дном наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла, бросаем лук, посыпаем солью. Обжариваем до мягкости 5 минут.

Обжариваем лук до мягкости на среднем огне.

Морковь натираем на крупной овощной терке. Добавляем тертую морковь к луку, перемешиваем. Обжариваем на среднем огне 7 минут вместе с луком.

Добавляем натертую морковь к луку и тушим овощи около 7 минут.

Подготовим форму для запекания. Огнеупорную форму с высоким бортиком смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем панировочными сухарями. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию.

Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями.

Собираем паштет. С говяжьей печени срезаем пленки, вырезаем желчные протоки. Нарезаем печень небольшими кусочками. Вы можете нарезать печень и вымочить её в молоке, это нужно сделать заранее, понадобится 2-3 часа.

Очищаем печень от пленок и протоков, нарезаем небольшими кусочками.

К нарезанной печенке добавляем крупное куриное яйцо.

Вбиваем яйцо в миску к нарезанной говяжьей печени.

Наливаем холодное молоко.

Вливаем холодное молоко к печени и яйцу.

Насыпаем соль по вкусу, молотую сладкую паприку и сушеную петрушку. Можно использовать свежую зелень, понадобится 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки или укропа.

Приправляем ингредиенты солью, паприкой и сушеной петрушкой.

Измельчаем ингредиенты любым удобным способом. Если погружной блендер достаточно мощный, то можно его использовать. Если нет, то измельчите продукты в чаше блендера с насадкой нож.

Измельчаем массу блендером до получения однородной консистенции.

Добавляем манную крупу, хорошо перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы манка набухла. Если вы категорически не любите манку, то замените её молотыми сухарями из черствого белого хлеба, тоже получится вкусно.

Всыпаем манную крупу, перемешиваем и оставляем на 15–20 минут.

Добавляем остывшие обжаренные овощи, хорошо перемешиваем.

Смешиваем остывшие обжаренные овощи с печеночной массой.

Выливаем печеночное тесто в подготовленную форму.

Выливаем подготовленную печеночную смесь в форму.

Срезаем уголок майонезного пакета и наносим тонкую майонезную сеточку на наш паштет.

Наносим тонкую майонезную сетку поверх паштета перед запеканием.

Ставим форму с паштетом в глубокий противень. Помещаем противень в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Вливаем в противень кипяток так, чтобы вода доходила примерно до середины формы с паштетом. Запекаем 25-30 минут. Время зависит от особенностей вашего духового шкафа и размера формы.

Запекаем паштет на водяной бане в разогретой духовке 25–30 минут.

Готовый паштет из печени с морковью и луком достаем из духовки, охлаждаем и убираем в холодильник. Я советую дать паштету отдохнуть несколько часов, так он станет вкуснее.

Достаем запеченный паштет из духовки и даем ему остыть.