Такой вкусный, сливочный, пряный, со сладкой ноткой – лучший паштет из говяжьей печени с финиками и коньяком. Добавление сушеных плодов финиковой пальмы придаёт классической печеночной массе едва уловимую карамельную сладость, которая идеально балансирует насыщенный мясной вкус. Холодная закуска к праздничному столу или бутерброды на завтрак, паштет всегда в доме пригодится и найдет своих почитателей.
Аппетитный паштет из говяжьей печени с финиками, поданный на хрустящем тосте с листьями свежего салата.
Ингредиенты
- 300 г говяжьей печени
- 1 морковь
- 1 луковица
- 12 средних фиников
- 60 г сливочного масла
- 3 столовые ложки молотых сухарей
- 50 г коньяка
- соль, черный перец, растительное масло, мускатный орех
Способ приготовления
Мелкими кубиками нарезаем большую луковицу. Натираем крупную морковку на овощной терке. В сковороду наливаем 3 столовые ложки растительного масла без запаха. Сначала бросаем нарезанный лук, посыпаем солью. Жарим на среднем огне 5 минут, добавляем тертую морковку. Перемешиваем и жарим морковь с луком на среднем огне 10 минут, помешиваем, чтобы овощи не горели. Готовые овощи остужаем на сковороде.
Обжариваем нарезанный лук с тертой морковью на среднем огне до мягкости.
Говяжью печень, очищенную от пленок и желчных протоков, нарезаем небольшими кубиками.
Очищаем говяжью печень от пленок и желчных протоков, затем нарезаем небольшими кубиками.
Насыпаем в миску молотые сухари из черствого белого хлеба, обваливаем куски печени в сухарях.
Обваливаем кусочки печени в молотых белых сухарях для сохранения сочности при обжарке.
В сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем. Кладем в разогретое масло кусочки печенки в сухарях. Обжариваем на среднем огне 5-6 минут, встряхиваем сковороду периодически, чтобы печенка жарилась равномерно.
Обжариваем печень в сухарях на разогретом растительном масле 5-6 минут.
Выкладываем морковь с луком на обжаренную печенку.
Выкладываем обжаренные лук и морковь сверху на печень в сковороду.
Финики тщательно промываем, очищаем от косточек, режем мелко. Кладем нарезанные финики в сковороду, вливаем коньяк.
Добавляем нарезанные финики и вливаем коньяк для богатого аромата.
Насыпаем соль и черный перец по своему вкусу. Готовим на среднем огне примерно 7-8 минут, пока коньяк не испарится полностью. Финики размякнут, овощи и печенка пропитаются соками друг друга. Уже вкусно, можно и паштет не готовить.
Готовим все ингредиенты 7-8 минут, пока коньяк полностью не испарится.
Готовим паштет в блендере, если нет блендера, используйте мясорубку с мелкой решеткой. Перекладываем печенку с овощами и финиками в чашу блендера, оснащенного насадкой-ножом.
Перекладываем готовую массу из сковороды в чашу кухонного комбайна или блендера.
Нарезаем кубиками сливочное масло, кладем в чашу. Сливочное масло лучше нагреть до комнатной температуры, оно размягчится и ножам блендера будет легче перемалывать ингредиенты. Если масло замороженное, то оставьте его в чаше на несколько минут, он нагреется от теплых продуктов и станет мягким.
Кладем размягченное сливочное масло к печени для нежной текстуры паштета.
Сначала перемалываем паштет несколькими импульсными включениями, затем включаем на полную мощность и смалываем ингредиенты до кремовой консистенции несколько минут. Какой консистенции готовить паштет решайте сами. Я люблю любой, но иногда семья требует нежный паштет. Тогда добавляю немного куриного бульона или кипяченые сливки и взбиваю погружным блендером, он мощнее.
Измельчаем массу до кремовой консистенции на высокой скорости.
Выкладываем паштет в миску, убираем в холодильник на несколько часов, чтобы остыл и застыл.
Выкладываем паштет в миску и отправляем в холодильник для охлаждения.
Паштет из говяжьей печени с финиками очень вкусно размазать по горячему хрустящему тосту и съесть вприкуску с листиком свежего салата.
Чтобы паштет из говяжьей печени с финиками раскрыл весь свой гастрономический потенциал, подавайте его слегка охлаждённым с поджаренными ломтиками багета, ржаными гренками или свежими крекерами. Дополнить блюдо можно веточкой свежего тимьяна, кислинкой брусничного соуса или несколькими каплями бальзамического крема, которые подчеркнут пикантные фруктовые ноты.
Готовый продукт отлично хранится в стеклянной или керамической посуде под плотной крышкой в холодильнике до четырех дней. Если вы хотите сохранить паштет из говяжьей печени с финиками дольше, залейте его сверху тонким слоем растопленного сливочного масла — эта простая техника убережет заготовку от высыхания и заветривания.
0 комментариев