Обжигающий, ароматный и невероятно вкусный борщ с китайской капустой и свеклой готовится намного быстрее классического варианта. В этом рецепте используется плотная часть листьев пекинской капусты, которая идеально держит форму и не разваривается в бульоне. Тарелка такого наваристого и яркого супа в холодную пору станет отличным способом согреться и поднять настроение всей семье.
Аппетитный борщ с китайской капустой и свеклой, подаваемый со сметаной, зеленью и черным хлебом.
Ингредиенты
- 1 л куриного или мясного бульона
- 2 чашки мелко нарезанной китайской капусты
- 2 картофелины
- 1 свекла
- 1 красный болгарский перец
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка аджики
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- соль, сахар, черный перец по вкусу
Способ приготовления
Нарезаем кубиками большую луковицу, чем мельче кубики, тем лучше. В кастрюлю с толстым дном наливаем одну столовую ложку растительного масла, бросаем нарезанный лук, добавляем аджику. Я заготавливаю аджику из красного чили с чесноком на зиму, отличная приправа для борща!
Выкладываем измельченный репчатый лук в кастрюлю с разогретым маслом и добавляем ложку острой аджики для пикантности.
Обжариваем лук с аджикой 5 минут, пока лук не станет мягким. Натираем на крупной овощной терке среднюю морковку. Добавляем тертую морковку в кастрюлю, обжариваем овощи на среднем огне ещё 5 минут.
Добавляем натертую морковь к размягченному луку и пассеруем овощи на среднем огне еще около 5 минут.
К обжаренным овощам добавляем остальные ингредиенты борща. Сначала кладем нарезанный небольшими кубиками картофель.
Кладем нарезанный небольшими кубиками картофель к обжаренным овощам.
К картошке добавляем нарезанную мелко китайскую капусту. Используйте в супе плотную часть листа, нежную зеленую или почти белую, оставьте для салатов и бутербродов.
Шинкуем плотную часть пекинской капусты и выкладываем ее в кастрюлю поверх картофеля.
Наливаем в кастрюлю куриный или мясной бульон. Для постного и вегетарианского меню замените куриный бульон овощным или грибным. Можно налить кипяток и добавить 1-2 чайные ложки грибного порошка (сушеный белый гриб перемолотый в кофемолке). Нагреваем до кипения, готовим 15 минут на тихом огне.
Вливаем горячий бульон или воду и варим овощи на тихом огне 15 минут до готовности картофеля.
Пока варятся овощи, подготовим свекольную заправку с чесноком. Свеклу моем щеткой, чистим овощным скребком. Очищенную свеклу натираем на крупной терке. В сотейник наливаем столовую ложку растительного масла, бросаем тертую свеклу. Вливаем яблочный уксус. Тушим на среднем огне 10 минут. Затем добавляем очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками красный болгарский перец. Готовим 5 минут. В конце добавляем пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Пассеруем свеклу с яблочным уксусом, сладким перцем и чесноком в отдельной посуде.
Когда картофель сварится, солим суп по своему вкусу. Китайская капуста будет готова одновременно с картошкой, она варится очень быстро.
Проверяем готовность картофеля и китайской капусты, затем солим бульон по вкусу.
Добавляем в кипящий суп свекольную заправку.
Выкладываем ароматную свекольную заправку в кастрюлю к сваренным овощам.
Перемешиваем, пробуем, если нужно, добавляем соль, и я рекомендую щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту яблочного уксуса. Готовый борщ сразу снимаем с огня, когда свекла в кастрюле, кипение должно прекратиться!
Перемешиваем борщ, регулируем вкус солью и сахаром и сразу снимаем кастрюлю с огня.
Наливаем тарелку горячего борща, приправляем сметаной, посыпаем зеленью и подаем на стол горячим.
Подаем борщ с китайской капустой горячим, заправив ложкой сметаны и свежей зеленью.
Для наилучшего вкуса подавайте борщ с китайской капустой и свеклой горячим, добавив в тарелку ложку густой сметаны и свежую зелень петрушки или укропа. Отличным дополнением к супу станут ломтики ржаного хлеба, свежий чеснок или кусочек подсушенного сала.
Если суп останется на следующий день, храните его в холодильнике в плотно закрытой кастрюле. Настоявшись за ночь, овощной бульон станет еще более насыщенным, а свекольная заправка полностью раскроет свои богатые вкусовые оттенки.
0 комментариев