Простые пирожные из бисквита с шоколадом и коньяком – изумительный десерт, который легко приготовить своими руками. По своей сути этот рецепт вдохновлен классической кондитерской традицией создания трюфельных пирожных и любимой всеми «картошки», где пышная бисквитная крошка соединяется с густой шоколадно-сливочной основой. Коньяк добавляет утонченную согревающую ноту и глубокий аромат, а обсыпка из горчащего какао и хрустящий целостный миндаль создают приятный контраст текстур и вкусовых оттенков.
Готовые пирожные из бисквита с шоколадом и коньяком, посыпанные какао и украшенные миндалем.
Ингредиенты
- 250 г масляного бисквита
- 50 г сливочного масла
- 4 столовые ложки коньяка
- 60 г молочного шоколада
- несладкий какао-порошок
- миндаль для украшения
Ингредиенты для масляного бисквита:
- 2 куриных яйца
- 85 г сахара
- 90 г пшеничной муки
- 75 г сливочного масла
- 2/3 чайной ложки разрыхлителя теста
- ваниль по вкусу
Способ приготовления
Вы можете приготовить пирожные из готового бисквита, обрезков бисквита, которые остаются после приготовления торта. Или испеките масляный бисквит специально для этого рецепта. Взбиваем яйца с сахаром 3-4 минуты, добавляем пшеничную муку с разрыхлителем теста, смешиваем тесто. Вливаем растопленное и остывшее сливочное масло, добавляем ваниль по вкусу. Быстро замешиваем тесто.
Вливаем растопленное и остывшее сливочное масло в подготовленное тесто и быстро перемешиваем венчиком.
Вы можете испечь бисквит на противне, в форме для торта, в сковороде с антипригарным покрытием или в формочках для кексов. В формочках получается быстрее, и хранить удобнее. Разливаем тесто в порционные ячейки для кексов, смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекаем при температуре 180 градусов по Цельсию 20 минут.
Выпекаем порционный бисквит в формочках для кексов при 180 градусах около 20 минут.
Остывший бисквит ломаем на кусочки, кладем в чашу блендера (насадка нож).
Измельчаем остывший бисквит руками на небольшие кусочки и выкладываем в чашу блендера.
Перемалываем бисквит в мелкую крошку несколькими импульсными включениями.
Перемалываем бисквит в равномерную мелкую крошку несколькими импульсными включениями.
Молочный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Можно на пару минут поставить миску с шоколадом в теплую (не горячую!) духовку.
Растапливаем молочный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи до мягкости.
К шоколаду добавляем сливочное масло, размягченное до состояния густой сметаны. Просто оставьте масло на полчаса при комнатной температуре, и оно дойдет до нужной кондиции.
Добавляем к шоколаду размягченное сливочное масло комнатной температуры.
Смешиваем шоколад со сливочным маслом, добавляем бисквитные крошки.
Соединяем шоколадно-масляную смесь с подготовленной бисквитной крошкой.
Наливаем коньяк из расчета по 1 столовой лодке на 1 порцию. Больше лить не стоит, получатся очень «пьяные» пирожные.
Вливаем коньяк из расчета 1 столовая ложка на порцию для ароматного десерта.
Тщательно вымешиваем смесь, на этом этапе она кажется мягкой, так как масло и шоколад теплые. По желанию можно добавить разные ароматические приправы – щепотку молотой корицы, цедру апельсина, несколько капель мятного экстракта.
Тщательно вымешиваем массу до однородности лопаткой. При желании добавляем корицу или цедру.
Выкладываем пирожные в порционные силиконовые формы. Для этих целей годятся формочки для маффинов или формочки для желе. Если нет ничего подобного, то слепите шарики вручную и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Плотным слоем выкладываем массу в порционные ячейки силиконовой формы.
Убираем форму с пирожными в морозильную камеру на 20 минут. За это время небольшие пирожные застынут.
Достаем застывшие пирожные из морозилки и аккуратно извлекаем из формы на тарелку.
Готовые пирожные посыпаем несладким какао-порошком через мелкое сито и украшаем миндалем. Затем снова убираем в холодильник примерно на 5-6 часов. Пирожные должны созреть, так они вкуснее.
Посыпаем пирожные какао-порошком через сито и украшаем сверху ядром миндаля.
Это один из самых легких в исполнении десертов, который вы можете приготовить как из домашнего бисквита, так и из готового печенья или готовых кексов. Чтобы готовые пирожные из бисквита с шоколадом и коньяком полностью раскрыли свой богатый вкус, обязательно дайте им созреть в холодильнике в течение пяти-шести часов. Вы также можете экспериментировать с пряностями, добавляя в массу апельсиновую цедру, корицу или пару капель экстракта мяты для получения новых интересных оттенков. Можно удивить гостей вкусным десертом как из дорогой кондитерской!
Подавайте этот десерт к чашке свежесваренного эспрессо или ароматного чая. Хранить пирожные следует в плотно закрытом контейнере в холодильнике до пяти дней, хотя они исчезают со стола гораздо быстрее.
0 комментариев