Простой рыбный суп с рисом и яйцом — это удивительно сытное и одновременно легкое блюдо, которое можно сварить за полчаса, если есть в наличии готовый рыбный бульон. Если бульона нет, то это тоже не проблема: насыщенная основа из морской рыбы готовится за те же тридцать минут. Введение яично-лимонной заправки придаёт блюду приятный южно-европейский колорит, превращая обычное первое в бархатистый кулинарный шедевр с мягким ароматом зелени. Запомните этот рецепт, ведь он идеально выручит, когда нужно быстро приготовить полноценный обед для всей семьи.
Ароматный рыбный суп с рисом, яичной заправкой и лимонным соком, украшенный свежим зелёным луком.
Ингредиенты
- 1 л рыбного бульона
- 2 куриных яйца
- 50 г белого длинного риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 1 столовая ложка растительного масла
- несколько веточек петрушки или сельдерея
- 1/2 лимона
- соль и перец по вкусу
- зеленый лук для подачи
Способ приготовления
Небольшую луковицу нарезаем мелкими кубиками. Несколько веточек петрушки или сельдерея рубим ножом, в суп кладем и листочки, и веточки. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку растительного масла. Бросаем лук и петрушку, посыпаем щепоткой соли. Обжариваем 5 минут на среднем огне, помешиваем, чтобы лук не горел.
Обжариваем мелко нарезанный лук и рубленую петрушку на растительном масле на среднем огне.
Морковь тщательно моем щеткой, овощным скребком очищаем от кожуры. Нарезаем морковь тонкой соломкой или натираем на тёрке для корейской моркови. Добавляем морковку в кастрюлю к обжаренному луку.
Добавляем натёртую тонкой соломкой морковь в кастрюлю к луку и зелени.
Тушим овощи на среднем огне ещё 5 минут, нужно чтобы морковь стала мягкой. Объём овощей уменьшится почти в 2 раза, получится ароматная основа для супа.
Тушим овощи до мягкости, чтобы получилась ароматная основа для рыбного супа.
Очищенный от кожуры картофель нарезаем толстыми брусочками. Нарезанный картофель бросаем в кастрюлю к обжаренным овощам.
Выкладываем нарезанный брусочками картофель к обжаренным овощам.
Насыпаем длинный белый рис.
Засыпаем промытый длиннозёрный белый рис в кастрюлю.
Наливаем рыбный бульон. По вкусу солим. Если готовите домашний рыбный бульон, то приправы добавлять не нужно, обычно их кладут в бульон при варке.
Заливаем ингредиенты горячим рыбным бульоном и солим по вкусу.
Нагреваем до кипения. Уменьшаем нагрев и варим суп на небольшом огне 15 минут или до готовности картофеля и риса. По вкусу солим.
Варим суп на небольшом огне около 15 минут до готовности картофеля и риса.
Два куриных яйца разбиваем в отдельную миску. Смешиваем белок и желток вилкой до однородного состояния, как омлет. Выжимаем сок из половины лимона, добавляем лимонный сок к яйцам и ещё раз всё хорошо перемешиваем.
Взбиваем яйца с лимонным соком до однородности перед добавлением в суп.
В кипящий суп тонкой струйкой вливаем смесь яиц и лимонного сока. Прогреваем, не доводя до кипения и сразу снимаем кастрюлю с огня. Рыбный суп готов! Сразу разливаем в тарелки и подаем на стол горячим или теплым, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!
Вливаем яичную смесь тонкой струйкой в кипящий суп, прогреваем и снимаем с огня.
Основой успешного блюда выступает ароматный рыбный суп с рисом и яйцом, приготовленный на качественном бульоне из форели или ее обрезков. Для его создания достаточно удалить жабры из головы, обрезать брюшки и выложить всё вместе с хребтом, кожей, луковицей, морковью, перцем горошком, лавровым листом и петрушкой в кастрюлю. Залив ингредиенты литром воды, варите их на тихом огне тридцать минут после закипания, солите в самом конце и процеживайте через несколько слоёв марли.
Подавать готовый рыбный суп с рисом и яйцом лучше всего горячим, украсив мелко нарезанным зелёным луком или свежим укропом. К нему отлично подойдут подсушенные ржаные гренки или мягкий домашний хлеб с хрустящей корочкой. Для более яркого вкусового акцента при подаче можно добавить дольку свежего лимона или щепотку свежемолотого чёрного перца.
0 комментариев