Салат с жареной курицей, сладким перцем и пикантной заправкой — блюдо вкусное, полезное и удивительно низкокалорийное. Этот диетический рецепт пригодится тем, кто решил изменить свой рацион в лучшую сторону без отказа от гастрономических удовольствий. Секрет сочности куриного филе здесь кроется в особой технике «сеточки», которая позволяет специям проникнуть глубоко в волокна, а высокая температура антипригарной сковороды запечатывает соки внутри даже без использования лишнего масла. Свежий салат Айсберг дарит блюду неповторимый хруст и прохладу, идеально контрастируя с теплым мясом, а яркий сладкий перец наполняет тарелку витаминами и солнечным настроением.
Яркий и полезный салат с сочной куриной грудкой, хрустящими овощами и пикантной заправкой — идеальный диетический ужин.
Ингредиенты
- 1 куриное филе примерно 180 г
- 3 листа салата «Айсберг»
- 1\2 сладкого мясистого перца
- 1 помидор
- 1\2 ломтика хлеба из цельно зерновой муки
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1\2 столовой ложки красного винного уксуса
- черный и белый перец, соль, васаби
Способ приготовления салата с жареной курицей
Филе куриной грудки обсушиваем бумажным полотенцем. С двух сторон делаем надрезы крест-накрест на расстоянии 1 сантиметр, чтобы получилась сеточка. Надрезы должны быть неглубокими, только слегка нарушить целостность верхнего слоя филе.
Неглубокие надрезы помогут специям лучше проникнуть внутрь, а мясо прожарится более равномерно.
Мясо солим, перчим свежесмолотым черным перцем, поливаем капелькой растительного масла без запаха. Аккуратно втираем приправы в филе массирующими движениями.
Тщательно вотрите соль и перец в надрезы, чтобы каждый кусочек мяса был ароматным.
Жарим без масла! Нагреваем сковороду с антипригарным покрытием. На разогретую сковородку кладём приправленное куриное филе. Обжариваем по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовое филе снимаем со сковороды, кладём на доску, чтобы мясо отдохнуло.
Жарим филе на сухой сковороде с антипригарным покрытием до появления аппетитного румянца.
Листочки салата «Айсберг» шинкуем широкими полосками или рвём руками, кладём в салатник.
Салат Айсберг придает блюду приятный хруст. Его можно нарезать широкими полосками или просто порвать руками.
Половинку мясистого сладкого перца режем маленькими кубиками, добавляем к нарезанному салату. Цвет перца значения не имеет, но желтый и красный считаются созревшими.
Сладкий перец добавляет сочности и ярких красок нашему диетическому блюду.
Делаем заправку: смешиваем в миске соевый соус, красный винный уксус, оливковое масло и половину чайной ложки молотого белого перца. Можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту уксуса. Взбиваем заправку ложкой пару минут.
Смешиваем соевый соус, винный уксус и оливковое масло для создания сбалансированного вкуса.
Поливаем нарезанные овощи заправкой, перемешиваем ложкой, а лучше руками, так приправа полноценно покроет все листочки-кусочки.
Тщательно перемешайте овощи, чтобы заправка полноценно покрыла каждый листочек.
Выкладываем салат на тарелку по кругу. В центре оставляем пустой пятачок для мяса. Небольшой помидор режем дольками. Раскладываем дольки помидора по кругу.
Выкладываем овощи по кругу, оставляя место в центре для главного ингредиента — курицы.
В центр тарелки кладём поджаренное куриное филе, по желанию можно заранее нарезать курочку тонкими ломтиками, удобными для еды.
Кладём теплое поджаренное филе в центр композиции. Для удобства курочку можно заранее нарезать ломтиками.
Тонкий ломтик хлеба из цельно зерновой муки подсушиваем в тостере до золотистой цвета. Нарезаем чуть остывший поджаренный хлеб кубиками. Посыпаем салат гренками, на мясо кладём ложечку васаби и сразу подаём овощной салат с жареной курицей на стол. Приятного аппетита!
Добавляем хрустящие гренки и немного васаби для пикантной остроты. Блюдо готово к подаче!
По своему составу салат с жареной курицей напоминает классический «Цезарь», но значительно выигрывает в плане калорийности за счет отсутствия тяжелых соусов. Использование соевого соуса и винного уксуса вместо майонеза делает блюдо легким для пищеварения, а добавление васаби придает ему современный азиатский оттенок и приятную остроту. Это отличная база для кулинарных экспериментов: вы можете заменить Айсберг на микс полевых трав или добавить немного кедровых орешков для более изысканного аромата.
Чтобы салат с жареной курицей оставался максимально полезным, используйте только качественное оливковое масло холодного отжима. Если вы готовите блюдо для гостей, рекомендуем нарезать овощи и обжарить мясо заранее, но смешивать их с заправкой непосредственно перед подачей — так зелень сохранит свою упругость, а гренки из цельнозернового хлеба не размокнут и останутся хрустящими. Для более сложного вкусового профиля попробуйте добавить в соус каплю меда или немного свежего тертого имбиря.
2 комментария