У каждого человека есть воспоминания родом из детства, связанные с едой. Когда я готовлю салат из капусты, моркови и яблок со сметаной, то сразу вспоминаю бабушку. Летом в гостях у неё казалось, что нет ничего лучше сочного салата с толстым ломтем свежего бородинского хлеба. Этот простой витаминный овощной салат мы готовили вместе, и результат всегда получался невероятно аппетитным. В современную версию я добавила пикантные ноты аджики и горчицы, чтобы придать классическому сочетанию яркую остроту.
Домашний витаминный салат из капусты, моркови и яблок с пикантной сметанной заправкой.
Ингредиенты
- 300 г капусты белокочанной
- 200 г моркови красной
- 200 г яблок Гренни Смит
- несколько веточек петрушки
- 150 г сметаны
- 1 чайная ложка аджики
- 1 чайная ложка горчицы
- щепотка душистого перца
- соль по вкусу
Способ приготовления
Вы всё ещё готовите отдельно салат, а отдельно — заправку? Не стоит пачкать лишнюю тарелку или миску! В салатнике сначала смешайте заправку, затем добавьте овощи. Кладем в миску сметану. Добавляем чайную ложку аджики из красного перца с чесноком, домашнюю горчицу и щепотку душистого перца.
Смешиваем в миске сметану, аджику из красного перца с чесноком, горчицу и душистый перец для основы салата.
Хорошо перемешиваем ингредиенты заправки и можно нарезать овощи. У меня аджика сильно солёная, поэтому в заправку я соль не добавляю. Если готовите салат для детей, то уменьшите количество или вовсе уберите острые приправы, не всем малышам они по вкусу.
Тщательно перемешанные ингредиенты заправки, готовые для добавления свежих овощей.
Тонко шинкуем белокочанную капусту. Прямо на доске посыпаем капусту солью, перетираем руками, пока капуста не станет мягкой. Размягченную капусту бросаем в миску с салатной заправкой. Раннюю капусту не нужно разминать, она и без механических манипуляций станет мягкой в салате.
Тонко шинкуем капусту, перетираем с солью до мягкости и добавляем в миску с заправкой.
Морковь моем, скоблим. Натираем очищенную морковку на мелкой терке. Обратите внимание, что терка мелкая, сырная, а не та что для драников. На крупной терке морковка получается грубой, и текстура салата уже не та. Тертую морковь бросаем в миску следом за капустой.
Натираем морковь на мелкой терке и выкладываем в миску следом за капустой для яркого цвета.
На крупной овощной терке натираем яблоки Гренни Смит. Добавляем тертые яблоки в салат. Конечно, во времена моей бабушки вряд ли мы могли купить этот сорт яблок. А теперь в моем рецепте так символично, что название переводится как «бабуля Смит». Кстати, эти яблоки очень хороши в овощном салате и выпечке, крепкие, кисло-сладкие.
Добавляем натертые на крупной терке хрустящие и кисло-сладкие яблоки сорта Гренни Смит.
Очень мелко рубим небольшой пучок плосколистной петрушки. Добавляем в миску две столовые ложки измельченной зелени. Не любите петрушку? Замените её укропом или кинзой.
Добавляем мелко нарезанную свежую петрушку для аромата и ярких акцентов в салат.
Хорошо перемешиваем ингредиенты и салат из капусты с морковью и яблоками готов.
Тщательно перемешиваем все добавленные овощи, яблоки и зелень с ароматной заправкой.
Выкладываем наш овощной салат в красивую тарелку. Отрезаем толстый кусок свежего бородинского хлеба (корочку советую натереть чесноком!). Приятного аппетита. Пусть вас чаще посещают приятные воспоминания родом из детства.
Выкладываем готовый хрустящий овощной салат в красивую сервировочную тарелку.
Соусную заправку легко адаптировать под свой вкус. Например, смешайте сметану с майонезом в равных пропорциях и добавьте полчайной ложки сахара для более мягкого и привычного вкуса. Если хочется поэкспериментировать с текстурой, попробуйте добавить горсть подсушенных семечек подсолнечника или измельченных грецких орехов.
Подавать салат из капусты, моркови и яблок лучше всего с хрустящей корочкой бородинского хлеба, натертой свежим чесноком. Блюдо отлично хранится в холодильнике до следующих суток, причем со временем ингредиенты пропитываются пряной заправкой и становятся еще сочнее.
0 комментариев