В холодное время года особо ценятся сытные и согревающие блюда, и этот простой морковный суп с грецкими орехами прекрасно подходит как для повседневного рациона, так и для вегетарианского или постного меню. В его основе лежит естественная сладость обжаренной моркови, которая гармонично сочетается с пикантным акцентом сельдерея и богатым ароматом подсушенных орехов. А традиционный букет пряностей из корицы, мускатного ореха и гвоздики превращает обычные овощи в настоящий кулинарный шедевр с бархатистой текстурой и запоминающимся вкусом.
Аппетитный морковный суп-пюре с грецкими орехами, поданный на деревянном столе.
Ингредиенты
- 1 кг моркови
- 1 головка репчатого лука
- 2-3 стебля сельдерея
- 150 г черствого белого хлеба
- 100 г грецких орехов
- 30 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка смеси специй для тыквенного пирога
- 1 чайная ложка красной сладкой паприки
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- мускатный орех
- соль и перец по вкусу
- свежая петрушка и оливковое масло холодного отжима для подачи и украшения
- фильтрованная вода
Способ приготовления
В жаровню или толстостенную кастрюлю наливаем оливковое масло. Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук, бросаем в масло. Для обжарки не нужно использовать масло холодного отжима, пойдет и рафинированное.
Обжариваем мелко нарезанный репчатый лук в жаровне с растительным маслом.
Нарезаем мелко несколько стеблей сельдерея. Вы можете готовить этот суп с корнем сельдерея или использовать толстые веточки от свежей зелени. Если не любите сельдерей, замените его петрушкой.
Добавляем мелко нарезанный сельдерей к обжаривающемуся репчатому луку.
Насыпаем чесночный порошок и молотую сладкую паприку, добавляем смесь специй для тыквенного пирога. Обжариваем овощи и специи на среднем огне в течение 10 минут. Обычно смесь специй для тыквенного пирога состоит из традиционного набора: корица, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, кардамон, бадьян.
Добавляем чесночный порошок, паприку и специи для тыквенного пирога к овощам.
Морковь тщательно моем, чистим овощным скребком. Очищенную морковь нарезаем кружочками толщиной полсантиметра. Бросаем нарезанную морковь к обжаренным овощам. Кстати, морковные очистки рекомендую сохранить. Сложите в пакет и заморозьте, пригодятся для бульона.
Добавляем свежую нарезанную кружочками морковь к обжаренным овощам со специями.
Накрываем жаровню крышкой. Готовим морковь на умеренном огне примерно 20 минут. Периодически перемешиваем, чтобы овощи не пригорели.
Тушим морковь с луком и сельдереем на умеренном огне до мягкости.
Черствый белый хлеб нарезаем небольшими кубиками, корки можно не обрезать. Нарезанный хлеб добавляем к овощам. Подойдет любой белый хлеб, но цельнозерновым получится вкуснее.
Добавляем нарезанный белый хлеб к тушеным овощам для густоты супа.
Вливаем один литр кипящей фильтрованной воды или овощного бульона. Овощной бульон просто приготовить из лука, сельдерея, моркови и других кореньев. Овощи отваривают в течение часа, бульон процеживают. Еще я использую в подобных рецептах картофельный отвар.
Вливаем горячую воду или овощной бульон в жаровню к овощам и хлебу.
Грецкие орехи подсушиваем на сковороде без масла, чтобы лучше раскрылся их аромат. Рубим орехи ножом мелко. Добавляем в суп измельченные грецкие орехи. Накрываем крышкой. Готовим на тихом огне 20 минут.
Добавляем подсушенные и измельченные грецкие орехи в варящийся суп.
Готовый суп солим по своему вкусу. Добавляем щепотку тертого мускатного ореха. Измельчаем морковный суп погружным блендером до кремовой консистенции.
Измельчаем суп погружным блендером прямо в кастрюле до кремовой текстуры.
Наливаем в тарелку порцию густого супа-пюре. Посыпаем измельченными грецкими орехами и паприкой, поливаем оливковым маслом холодного отжима. Подаем на стол теплым. Приятного аппетита!
Готовый домашний морковный суп с грецкими орехами, украшенный зеленью и паприкой.
К простым и недорогим продуктам достаточно добавить совсем немного ароматных специй, чтобы получилось великолепное блюдо! Подавайте готовый простой морковный суп с грецкими орехами в глубоких пиалах, сдобрив каждую порцию каплей качественного оливкового масла холодного отжима, щепоткой яркой паприки и горстью слегка поджаренных ореховых крошек. К такому кремовому блюду идеально подойдут хрустящие домашние сухарики, чесночные гренки или свежий цельнозерновой хлеб.
Если у вас останется порция на следующий день, храните суп в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. При повторном разогреве можно добавить немного горячей воды или овощного бульона, если консистенция станет слишком густой, и обязательно обновите свежую ореховую посыпку прямо перед подачей на стол.
0 комментариев