Наваристый и полезный янтарный бульон из индейки настолько вкусный, что вам захочется выпить большую чашку и попросить добавку. Секрет его глубокого цвета и аппетитного вида заключается в добавлении щепотки золотистой куркумы, а пряное сочетание уцхо-сунели, лаврового листа и свежей зелени наполняет кухню потрясающим ароматом в процессе томления. Птичий бульон издавна ценят за способность быстро восстанавливать силы и дарить чувство уюта. К такому бульону можно приготовить гренки с сыром или просто поджарить в тостере кусочек батона.
Ароматный и насыщенный янтарный бульон из индейки с зеленью, поданный в красивой посуде.
Ингредиенты
- 1 кг индейки (части крыла)
- 1 морковь
- 1-2 луковицы
- небольшой пучок петрушки, сельдерея и укропа
- 2-3 зубчика чеснока
- несколько горошин черного и душистого перца
- 1 чайная ложка уцхо-сунели
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 2 лавровых листа
- соль, фильтрованная вода
Способ приготовления
Тщательно моем морковь щеткой. Овощным скребком снимаем тонкий слой кожуры. Кожуру кладем в кастрюлю: это не очистки, а полезный ингредиент для бульона! Морковь добавим в бульон в конце варки. Для приготовления бульона возьмите кастрюлю вместимостью 2-3 л с крышкой. Желательно, чтобы в крышке было отверстие для выхода пара.
Тщательно очищаем морковь и используем кожуру как полезный ингредиент для варки бульона.
Добавляем разрезанные на части луковицы и небольшой пучок укропа, сельдерея и петрушки. Я собираю обрезки лука, стебли зелени, которые остаются в процессе приготовления различных блюд, замораживаю. В нужный момент всегда под рукой овощной набор для бульона.
Добавляем в кастрюлю обрезки лука и ароматный пучок зелени для будущего бульона.
Насыпаем уцхо-сунели. Кладем разрезанные пополам зубчики чеснока и лавровые листья. Насыпаем несколько горошин черного и душистого перца.
Досыпаем уцхо-сунели, кладем чеснок, лавровый лист и смесь перцев.
В этом рецепте я готовила бульон из крыльев индейки, использовала средние части крыльев. Индейкины крылышки промываем холодной водой, кладем в кастрюлю.
Промытые средние части крыльев индейки выкладываем в кастрюлю к овощам и специям.
Наливаем 2 литра холодной фильтрованной воды. Насыпаем половину чайной ложки молотой куркумы. По вкусу солим.
Заливаем фильтрованную воду, добавляем молотую куркуму для янтарного цвета и соль.
Нагреваем до кипения. Когда вода закипит, снижаем нагрев до минимального. Накрываем кастрюлю крышкой. Готовим 2 часа после закипания. За 20 минут до готовности кладем в кастрюлю нарезанную кружочками морковь. Также можно добавить 1-2 стебля сельдерея, это по желанию.
Варим бульон на минимальном огне под крышкой, в конце добавляя кружочки моркови.
Достаем из кастрюли крылья индейки. Бульон процеживаем через сито. Коренья и зелень сослужили свою службу и больше не понадобятся. Вареную морковку я отдаю коту: он очень любит морковку из бульона.
Процеживаем готовый бульон через сито, отделяя разварившиеся коренья и зелень.
Готовый бульон из индейки можно дополнительно процедить сквозь марлю или белую хлопчатобумажную ткань, сложенную в несколько слоев. Жир с бульона можно снять двумя способами. Во-первых, остудить бульон, дождаться, когда жир застынет и собрать застывший жир ложкой. Во-вторых, использовать бумажное полотенце, с его помощью легко обезжирить горячий бульон: аккуратно приложите к поверхности полотенце, затем соберите в ком. Жир моментально прилипает к бумаге.
Чистый и прозрачный домашний бульон из индейки после процеживания.
Горячий бульон из индейки наливаем в чашку или миску. Поджариваем румяную гренку с расплавленным сыром. Готов вкусный, питательный обед практически без хлопот. Ведь на то, чтобы собрать ингредиенты, нужно 10 минут, а остальное время занимайтесь собой.
Горячий питательный янтарный бульон из индейки подан к столу вместе с румяными крылышками и гренками.
Янтарный бульон из индейки можно подавать не только в чистом виде с хрустящими гренками, но и использовать как питательную основу для легких овощных супов, домашней лапши или соусов. Чтобы сделать порцию еще более аппетитной, добавьте перед подачей половинку отварного яйца, мелко нарезанную зелень и кусочки нежного мяса, снятого с проваренных крылышек.
Если у вас останутся излишки, процеженный бульон отлично хранится в холодильнике до трех дней или замораживается в контейнерах. Быстрый способ обезжирить горячую жидкость с помощью бумажного полотенца существенно экономит время и позволяет получить легкий диетический продукт. Готовьте вкусную и полезную еду и будьте здоровы!
0 комментариев