Рассыпчатая и нежная перловая каша с сочными мясными тефтелями и вкусным томатным соусом с кусочками овощей — простой деревенский обед, который так легко приготовить в духовке. Чтобы перловка получилась рассыпчатой и вкусной, а готовка не доставляла хлопот, крупу нужно на несколько часов замочить в воде, поэтому учитывайте время на подготовку. Медленное томление под фольгой позволяет крупе полностью пропитаться мясными соками и ароматом специй, напоминая традиционный способ приготовления в русской печи, когда каша получалась особенно наваристой, бархатистой и сытной.
Подаем перловую кашу с сочными тефтелями горячей. Отличный вариант сытного обеда для всей семьи!
Ингредиенты
- 200 г перловой крупы
- 350 г мясного фарша
- 1 луковица
- 1/2 чайной ложки сушёного сельдерея
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 100 г томатного соуса с кусочками овощей
- вода, соль, перец, растительное масло
Способ приготовления перловой каши с тефтелями в духовке
Крупу перебираем, затем несколько раз промываем холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Заливаем перловку фильтрованной водой, оставляем на 8 часов при комнатной температуре. Крупинки за это время пропитаются водой, увеличатся довольно сильно.
Замачиваем перловую крупу в воде на 8 часов — так она быстрее приготовится и станет нежной.
Через 8 часов сливаем воду, перловку ещё раз промываем проточной водой в дуршлаге, оставляем на время, чтобы вода стекла.
Промываем перловку проточной водой и даём воде полностью стечь.
Готовим фарш для тефтелей. Мелкими кубиками нарезаем репчатый лук. К охлаждённому мясному фаршу из говядины и свинины добавляем нарезанный лук.
Добавляем мелко нарезанный лук к фаршу, чтобы тефтели получились сочными.
Насыпаем чесночный порошок и сушёный сельдерей, по вкусу солим.
Приправляем фарш сушёным сельдерейным листом и чесночным порошком для богатого вкуса.
Наливаем 2-3 столовые ложки холодной воды, тщательно вымешиваем фарш. На этом этапе фарш можно отбить: бросьте его на разделочный стол с небольшой высоты, соберите и повторите процедуру несколько раз.
Хорошо вымешиваем фарш и слегка отбиваем его, чтобы структура стала плотнее.
Скатываем между ладонями небольшие тефтельки размером с мячики для пинг-понга. Лепить удобно смоченными в холодной воде руками.
Лепим круглые тефтели влажными руками — так фарш не будет прилипать к ладоням.
Берём глубокую огнеупорную форму для запекания. На дно формы наливаем столовую ложку рафинированного растительного масла. Затем выкладываем густой томатный соус с кусочками овощей. Если готового соуса нет, то нарежьте перьями луковицу, натрите морковь на крупной тёрке, обжарьте в растительном масле, добавьте 2 столовые ложки томатного пюре, обжарьте ещё пару минут, посолите, приправьте сахаром по вкусу.
На дно глубокой формы выкладываем ароматный томатный соус с овощами.
На томатный соус высыпаем вымоченную в воде перловую крупу, разравниваем. Насыпаем по вкусу соль и молотый чёрный перец.
Равномерно распределяем вымоченную перловку поверх соуса, солим и перчим.
На перловку выкладываем тефтели на небольшом расстоянии друг от друга.
Выкладываем тефтели на перловую крупу на небольшом расстоянии друг от друга.
Наливаем холодную воду так, чтобы она закрывала тефтели примерно наполовину.
Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала тефтели наполовину.
Вы можете готовить это блюдо в жаровне с крышкой или накрыть форму листом фольги, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
Накрываем форму фольгой, чтобы блюдо томилось в собственном соку.
Разогреваем духовку до температуры 170 градусов по Цельсию. Ставим перловку в середину разогретого духового шкафа. Готовим 1 час. Ещё на 15-20 минут можно укутать форму чем-нибудь тёплым, чтобы перловка лучше пропиталась подливой. Подаём перловую кашу с тефтелями горячей. Приятного аппетита!
Достаем готовую перловку с тефтелями из духовки — невероятный аромат на всю кухню!
Это блюдо также можно приготовить в глиняных горшочках: разделите крупу и тефтели по порциям, чтобы у каждого получился свой сытный горшочек с кашей. В качестве альтернативы мясной фарш можно заменить куриным или индюшачьим, чтобы сделать блюдо более лёгким, но не менее сочным.
Готовая горячая перловая каша с тефтелями прекрасно сочетается с солёными огурцами, квашеной капустой или лёгким салатом из сезонных овощей. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью укропа или петрушки, а для большей мягкости вкуса добавьте ложку густой домашней сметаны.
0 комментариев