Приготовьте на обед сытное и ароматное блюдо, напоминающее восточный плов — сочную курицу с булгуром и овощами. Булгур, представляющий собой бережно пропаренную, высушенную и раздробленную пшеницу, издревле ценился на Ближнем Востоке за свой деликатный ореховый привкус и высокую питательность. В сочетании с золотистой морковью, карамелизованным луком, пряной зирой и чесноком эта крупа полностью пропитывается мясными соками. Куриные бедра получаются невероятно нежными, а само блюдо наполняет кухню потрясающим домашним уютом.
Нежная курица с ароматным булгуром и сочными овощами — идеальное блюдо для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
- 3 куриных бедра
- 150 г булгура
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/2 ч. л. зиры (кумина)
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль, паприка, перец
Способ приготовления
Ингредиенты для приготовления блюда. Выбирайте булгур крупного помола: он готовится дольше, но в этом рецепте нужен именно такой. Крупную морковку, чеснок и луковицу чистим. Для аромата — зира (кумин): так наше блюдо получится похожим на плов.
Подготовьте куриные бедра, булгур, крупную морковь, лук, чеснок и специи для аромата.
Отмеряем нужное количество булгура, насыпаем в миску, заливаем крутым кипятком. На одну порцию взрослому человеку понадобится 45–65 г сухой крупы, ориентируйтесь на свой аппетит.
Заливаем булгур крутым кипятком и оставляем настаиваться, пока готовятся остальные ингредиенты.
Подготовим курицу. В большой кастрюле нагреваем до кипения воду. В кипящую воду кладем на 2 минуты куриные бедра. Достаем курицу, выкладываем на бумажное полотенце, быстро обсушиваем.
Опускаем куриные бедра в кипящую воду на 2 минуты, затем тщательно обсушиваем бумажным полотенцем.
Готовим наш «не плов» в глубокой сковороде с толстым дном или жаровне. Наливаем растительное масло без запаха, кладем куски курицы кожей вниз. Поджариваем несколько минут на среднем огне.
Обжариваем куриные бедра на сковороде с толстым дном кожей вниз до золотистого цвета.
Нарезаем мелкими кубиками большую луковицу, измельчаем чеснок. Переворачиваем курицу, бросаем в сковороду нарезанный лук и чеснок.
Переворачиваем курицу и добавляем мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.
Насыпаем зиру. Обжариваем курицу с приправами на небольшом огне ещё несколько минут.
Посыпаем курицу зирой для придания пловного аромата и слегка обжариваем.
Морковь нарезаем кубиками размером чуть меньше сантиметра. Бросаем нарезанную морковь в сковороду, обжариваем все вместе 3 минуты.
Добавляем нарезанную кубиками морковь и обжариваем все ингредиенты вместе около 3 минут.
Высыпаем на курицу с овощами распаренный булгур, разравниваем крупу.
Выкладываем распаренный булгур ровным слоем поверх обжаренной курицы с овощами.
Насыпаем по вкусу соль. Добавляем чайную ложку молотой сладкой паприки, насыпаем щепотку красного перца по вкусу. Вливаем горячую воду так, чтобы она покрыла содержимое на полтора сантиметра. Вода должна быть горячей, лейте кипяток из чайника!
Солим, добавляем паприку, острый перец и заливаем горячей водой так, чтобы она покрыла крупу.
На сильном огне доводим до кипения. Снижаем нагрев, чтобы вода тихонько булькала. Накрываем сковороду крышкой, оставляем маленькое отверстие для выхода пара. Готовим на тихом огне 1 час. Если через час все ещё много воды, снимите крышку и дайте воде испариться.
Томим блюдо под крышкой на медленном огне около часа, пока вся жидкость не впитается.
Кладем на тарелку кусочек курицы, насыпаем рассыпчатый булгур с овощами. Посыпаем блюдо зеленью, перчим свежесмолотым черным перцем и подаем на стол горячим. Добавьте маринованные или квашеные овощи: огурцы, помидоры, капусту. Получится великолепный обед. Приятного аппетита!
Подаем курицу с булгуром горячей, посыпав свежей зеленью и свежесмолотым черным перцем.
Булгур известен еще с библейских времен, а первые упоминания о нем датируются IX веком до нашей эры. Во многих восточных странах сытную кашу из этой крупы уважительно величают пловом. Чтобы ваша домашняя курица с булгуром и овощами получилась идеальной по текстуре, выбирайте исключительно крупнозернистый или цельный булгур, в то время как более мелкий или нешлифованный вариант лучше оставить для свежих салатов вроде табуле.
Подавайте это великолепное блюдо горячим, щедро посыпав свежей зеленью кинзы или петрушки и добавив немного свежемолотого черного перца. В качестве идеального дополнения отлично подойдут хрустящие квашеные огурцы, сочные маринованные томаты или пикантная капуста, которые выгодно подчеркнут насыщенный вкус птицы и специй. Если у вас останутся излишки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней — при разогреве на сковороде с ложкой сливочного масла булгур восстановит свой чудесный аромат.
0 комментариев