Любители тыквы оценят этот рецепт. Пышные и нежные оладьи из тыквы с кремом из рикотты и малиновым джемом – простой и невероятно вкусный завтрак, который легко приготовить за полчаса даже из замороженной тыквы. Тыква — такой вкусный и полезный овощ, она доступна практически круглый год. Этот яркий плод ценится кулинарами за свою естественную сладость и способность делать выпечку потрясающе сочной. При измельчении блендером тыквенная мякоть придает тесту красивый золотистый оттенок и бархатистую текстуру, которая во время жарки превращается в мягкий, тающий во рту мякиш, наполняющий кухню уютным ароматом домашнего тепла.
Нежнейшие, ароматные тыквенные оладьи, украшенные воздушным кремом из рикотты и ярким малиновым джемом.
Ингредиенты для теста
- 200 г свежей или замороженной тыквы
- 2 куриных яйца
- 100 г кефира
- 170 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 30 г растительного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- масло для жаренья
Ингредиенты для крема
- 200 г рикотты
- 50 г сметаны
- 30 г сахарной пудры
- экстракт ванили
- джем из малины для подачи
Способ приготовления
Огромную тыкву даже большая семья за один день не съест, предлагаю простой способ сохранить тыкву в морозильной камере. Разрезаем тыкву, очищаем от семян. Если кожура тонкая, то её можно оставить. Нарезаем очищенную тыкву кубиками. Фасуем в пакеты по 200-300 г. Замораживаем. Перед готовкой положите замороженные кусочки тыквы в дуршлаг и облейте горячей водой. Буквально пара минут, и можно готовить любое блюдо.
Для рецепта отлично подойдет как свежая, так и предварительно замороженная тыква, нарезанная небольшими кубиками.
К оттаявшей тыкве добавляем крупные куриные яйца.
К подготовленной тыкве добавляем крупные куриные яйца, которые помогут связать все ингредиенты теста.
Насыпаем соль и сахар. Наливаем растительное масло без запаха. Подходит любое рафинированное масло – оливковое, подсолнечное, рапсовое и т.п.
Следом насыпаем соль, сахар по вкусу и вливаем рафинированное растительное масло без запаха.
Наливаем подогретый кефир, йогурт или простоквашу (сметана, разведенная водой, тоже годится). Подходит любой неперекисший кисломолочный продукт. Если кефир кислый, то добавьте четверть чайной ложки пищевой соды, чтобы погасить кислоту.
Вливаем теплый кефир или любой другой некислый кисломолочный продукт для мягкости будущих оладий.
Погружным блендером измельчаем тыкву и жидкие ингредиенты до однородного состояния. В отдельной миске смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель теста. Добавляем сухие ингредиенты к жидким.
После измельчения жидких ингредиентов блендером, всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Замешиваем тесто, оставляем его на 10-30 минут. В это время оно «отдыхает». Нет, тесто не устало, просто повара так говорят. Время нужно, чтобы мука чуть набухла, а сахар и соль полностью растаяли. Поверьте, это важно и влияет на качество готового блюда.
Замешиваем тесто до однородности и оставляем его отдохнуть на 10–30 минут, чтобы мука набухла.
Нагреваем большую сковородку с толстым дном. Наливаем в сковороду масло для жаренья. Ложкой выкладываем тесто в разогретое масло.
Выкладываем тесто ложкой на хорошо разогретую сковороду с толстым дном и обжариваем в масле.
Жарим до золотистого цвета с двух сторон. Переворачивать оладьи нужно, когда они поднимутся и тесто сверху подернется тонкой, еле заметной пленкой.
Переворачиваем оладьи, когда они поднимутся, и жарим со второй стороны до красивого золотистого цвета.
Готовим крем из рикотты. Кладем в миску холодную рикотту, холодную жирную сметану. Насыпаем сахарную пудру. По желанию добавляем экстракт ванили или ванилин. Взбиваем крем миксером несколько минут до пышности.
Для нежного крема соединяем в миске холодную рикотту, жирную сметану и сахарную пудру.
Кладем на тарелку горячие оладьи из тыквы, сверху выкладываем вкусный крем, поливаем малиновым джемом. Подаем на стол горячими. Приятного аппетита!
Подаем горячие оладьи из тыквы со взбитым кремом из рикотты и ароматным малиновым джемом.
Как правильно заморозить тыкву, чтобы кусочки не склеились: нарежьте тыкву кубиками, выложите на доску подходящего размера в один слой. Заморозьте в течение нескольких часов, а затем пересыпьте в герметичный пакет. Такой способ позволит вам легко отмерять нужную порцию для будущей готовки, сохраняя все витамины и яркий цвет овоща.
Подавая оладьи из тыквы с кремом из рикотты на стол, вы можете проявить фантазию с топпингами. Вместо малинового джема отлично подойдет жидкий мед, кленовый сироп или горсть свежих ягод голубики. Чтобы подчеркнуть согревающий характер блюда, добавьте в тесто щепотку молотой корицы или мускатного ореха — эти специи идеально гармонируют с тыквенной сладостью и создадут атмосферу настоящего праздничного бранча.
0 комментариев