Нежные котлеты из цветной капусты и овсяных хлопьев с луком — это удивительно простое, бюджетное и сытное блюдо на все случаи жизни. Цветная капуста придает им сочность и тонкий аромат, а овсянка делает текстуру мягкой и бархатистой, успешно заменяя привычную пшеничную муку. Такие котлетки станут прекрасным самостоятельным блюдом на завтрак или легким гарниром к мясу. А если у вас останется пара штук на следующий день, просто положите сверху ломтик сыра и разогрейте в микроволновке — получится отличный горячий бутерброд с тянущейся сырной корочкой.
Нежные, золотистые котлеты из цветной капусты и овсянки — отличный вариант для сытного и полезного обеда.
Ингредиенты:
- 200 г цветной капусты
- 130 г репчатого лука
- 120 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 2 куриных яйца
- 70 г кефира или йогурта
- 30 г рапсового масла
- по 1/2 чайной ложки молотой куркумы и сушеного укропа
- соль по вкусу
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста или пищевой соды
- масло для жаренья
Способ приготовления котлет из цветной капусты и овсяных хлопьев
Соцветия цветной капусты срезаем с кочерыжки, кочерыжку можно оставить для супа. Если на цветной капусте есть темные пятнышки, то срежьте потемневшие места ножом.
Разбираем цветную капусту на небольшие соцветия и складываем в кастрюлю для дальнейшего отваривания.
Небольшие соцветия капусты кладем в соленую кипящую воду, отвариваем 5 минут, откидываем на дуршлаг. Остужаем цветную капусту до комнатной температуры.
После 5 минут варки откидываем капусту на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода, и даем ей остыть.
В глубокую миску разбиваем куриные яйца. Насыпаем соль по своему вкусу.
Разбили яйца в миску для теста и добавили немного соли по вкусу перед взбиванием.
Яйца взбиваем несколько минут, вливаем кефир или несладкий йогурт. Если кефир кислый, то вместо разрыхлителя теста лучше использовать пищевую соду. И разрыхлитель, и соду добавляют вместе с сухими ингредиентами!
Вливаем кефир или йогурт во взбитые яйца. Если кефир кислый, лучше использовать соду вместо разрыхлителя.
Наливаем рапсовое масло. Подойдет любое растительное масло – оливковое, подсолнечное, кукурузное.
Наливаем рапсовое или любое другое растительное масло без запаха для мягкости теста.
Насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления. Насыпаем разрыхлитель теста (или 1/3 чайной ложки пищевой соды).
Всыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления и разрыхлитель, чтобы котлеты получились пышными.
Нарезаем большую луковицу мелкими кубиками. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты. Добавляем в тесто нарезанный лук.
Мелко нарезанный лук придаст котлетам сочность и приятный пикантный вкус. Тщательно перемешиваем.
Нарезаем мелко отваренную цветную капусту. Добавляем в миску нарезанную капусту. Нельзя добавлять в тесто горячие продукты, обязательно остужайте!
Добавляем полностью остывшую нарезанную цветную капусту. Горячие продукты добавлять в тесто нельзя.
Приправляем котлеты – насыпаем молотую куркуму для цвета и сушеный укроп для аромата.
Приправляем массу куркумой для красивого золотистого оттенка и сушеным укропом для аппетитного аромата.
Хорошо перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой. Оставляем тесто при комнатной температуре на 30 минут. За это время овсяные хлопья хорошо пропитаются влагой.
Хорошо перемешиваем тесто, накрываем пленкой и оставляем на 30 минут, чтобы овсянка хорошо набухла.
В сковороду с толстым дном наливаем 2-3 столовые ложки рафинированного растительного масла (без запаха). Нагреваем сковороду с маслом. Столовой ложкой выкладываем тесто – получатся небольшие толстенькие котлеты.
Выкладываем тесто столовой ложкой на разогретую сковороду с маслом, формируя небольшие аккуратные котлетки.
Жарим на среднем огне до образования аппетитной золотистой корочки. Переворачиваем и также поджариваем котлеты с другой стороны.
Обжариваем котлеты на среднем огне до появления румяной золотистой корочки, затем аккуратно переворачиваем.
До какой степени румяности жарить котлеты – решайте сами. Яйца, мелко нарезанный лук и овсянка быстрого приготовления будут готовы за несколько минут, и капусте этого времени хватит, чтобы дойти до готовности. Можно слить масло и вытереть сковороду бумажными полотенцами перед тем, как жарить следующую партию.
Готовые котлеты получаются невероятно нежными. При желании можно промокнуть их бумажным полотенцем от лишнего масла.
Котлеты из цветной капусты и овсяных хлопьев очень вкусны горячими, со сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!
Котлеты из цветной капусты и овсяных хлопьев раскрывают свой вкус во всей красе, когда их подают горячими с пылу с жару. Идеальным дополнением к ним станет прохладная сметана, густой греческий йогурт или легкий соус на основе кефира с добавлением свежей зелени и чеснока. Для более сытного обеда или ужина эти нежные овощные котлетки можно дополнить легким гарниром из свежих овощей или рассыпчатым рисом.
Если у вас остались готовые котлеты, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Чтобы вернуть им первоначальную текстуру, слегка прогрейте их на сухой сковороде под крышкой или воспользуйтесь микроволновкой, положив сверху ломтик легкоплавкого сыра — так они превратятся в отличный горячий перекус. А для кулинарного разнообразия в тесто можно добавить немного тертого твердого сыра или щепотку копченой паприки.
0 комментариев