Диетический рисовый куриный суп с брокколи и овощами за полчаса на готовом бульоне! Полезное и очень вкусное горячее первое блюдо, которое сможет приготовить каждый. Бульон я готовлю заранее: если планирую использовать в течение нескольких дней, то храню в холодильнике, а впрок — замораживаю небольшими порциями по одному литру.
Нежный диетический суп с яркими соцветиями брокколи, рисом и ложкой густой сметаны — идеальный обед для всей семьи.
Ингредиенты
- 1 л куриного бульона
- 300 г брокколи
- 100 г круглого риса
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 2 картофелины
- соль и перец по вкусу
- сметана или оливковое масло холодного отжима для подачи (по желанию)
Способ приготовления
Нарезаем луковицу мелкими кубиками, кладем в большую кастрюлю. Этот рецепт супа диетический, овощи вареные, без предварительной обжарки. Чтобы приготовленный таким способом суп получился вкусным, его нужно варить чуть дольше, чем обычный и не накрывать кастрюлю крышкой.
Нарезаем луковицу мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю. Мы готовим суп без обжарки овощей.
Морковь шинкуем тонкой соломкой. Добавляем мелко нарезанную морковку к луку.
Шинкуем морковь тонкой соломкой и отправляем к луку. Яркие овощи сделают суп красивым и полезным.
Очищаем картофель от кожуры, нарезаем кубиками размером примерно полтора сантиметра. Добавляем нарезанный картофель к моркови и луку.
Нарезаем картофель средними кубиками и соединяем с остальными овощами в кастрюле.
Насыпаем круглый рис в кастрюлю. Можно предварительно промыть крупу в холодной воде несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. С промытым рисом суп также получится более прозрачным.
Всыпаем промытый круглый рис. Промывание крупы поможет сделать бульон более прозрачным.
Наливаем готовый куриный бульон.
Сварить бульон впрок легко! Положите в кастрюлю крылышки, несколько каркасов куриных грудок, несколько голеней. Добавьте луковицу, морковь, стебель сельдерея, пару долек чеснока и лавровый лист. Налейте 2,5 литра холодной воды. Посолите. Нагрейте до кипения и готовьте на тихом огне 1 час, прикрыв бульон крышкой, чтобы не выкипел. Готовый бульон процедите и перелейте в бутылки. Будет храниться в холодильнике несколько дней.
Заливаем подготовленные овощи и рис насыщенным куриным бульоном, который можно сварить заранее.
Готовим суп на тихом огне 20 минут. Можно не прикрывать крышкой, пусть овощи увариваются, а супчик густеет.
Варим суп на медленном огне около 20 минут без крышки, чтобы бульон слегка уварился и стал гуще.
Брокколи промываем под струей холодной воды, держа за стебель. Срезаем соцветия со стебля. Крупные цветки разрезаем на несколько частей, мелкие оставляем целыми. Добавляем брокколи в кастрюлю, быстро доводим суп до кипения, так как после добавления холодной капусты кипение прекратится.
Разбираем брокколи на небольшие соцветия и добавляем в кастрюлю, после чего быстро доводим суп до кипения.
Суп с брокколи готовим ещё 7-10 минут. По вкусу солим, с учетом того, что куриный бульон уже соленый. За это время капуста станет мягкой и не потеряет яркий зеленый цвет. Если варить дольше, то зеленый цвет сменится на бурый.
Варим суп с брокколи еще 7-10 минут. Главное — не переварить капусту, чтобы она сохранила свой красивый зеленый цвет.
Разливаем горячий рисовый куриный суп с брокколи в тарелки. Приправляем сметаной или поливаем оливковым маслом холодного отжима. Посыпаем свежей или сушеной петрушкой и сразу подаем на стол. Приятного аппетита!
Разливаем горячий суп по тарелкам, украшаем зеленью петрушки и подаем со сметаной или ароматным оливковым маслом.
Рисовый суп обладает специфическими абсорбирующими свойствами. Польза супа с рисом заключается в том, что крупа способна впитывать и выводить из организма вредные вещества. Именно поэтому легкий рисовый куриный суп с брокколи считается не просто вкусным домашним обедом, но и отличным восстанавливающим средством для пищеварения.
Подавать это первое блюдо лучше всего сразу после приготовления, пока капуста сохраняет свой аппетитный хруст и яркий зеленый цвет. Если вы планируете оставить суп на следующий день, помните, что рис продолжит впитывать жидкость, и бульон может стать заметно гуще. При разогреве можно добавить немного горячего бульона, а перед самой подачей сдобрить тарелку ложкой густой сметаны или каплей ароматного оливкового масла.
0 комментариев