Приготовьте на десерт невероятно вкусные пирожные без выпечки. Любимое пирожное «Картошка» из пряников с финиками и вишневым ликером будет готово за 15–20 минут, и ещё немного времени понадобится, чтобы заготовки остыли. Классический десерт моего детства традиционно делали из обрезков бисквита или обычного печенья со сгущенкой, но версия с пряной основой получается гораздо интереснее. Пряники дарят массе глубокий аромат корицы и имбиря, а добавление сладких фиников делает текстуру пирожных потрясающе нежной, бархатистой и умеренно влажной.
Аппетитное пирожное «Картошка» из имбирных пряников, украшенное ягодами зеленого винограда кишмиш.
Ингредиенты
- 300 г имбирных пряников
- 100 г сливочного масла 82,5% и выше
- 60 г сахарной пудры
- 80 г фиников
- 30 г вишневого ликера
- несладкий какао-порошок для панировки
- виноград без косточек для украшения
Способ приготовления
Для приготовления десерта используйте блендер или мясорубку. Если под рукой нет кухонных гаджетов, то измельчайте скалкой и ножом. Имбирные пряники ломаем на кусочки, кладем в чашу блендера.
Ломаем имбирные пряники на небольшие кусочки и выкладываем в чашу блендера для измельчения.
Несколько минут перемалываем пряники, пока не образуется очень мелкая сыпучая крошка. Для этого рецепта вы можете использовать как свежие, так и засохшие пряники. Не спешите выбрасывать продукты, если нет признаков порчи, то многим ингредиентам можно дать вторую жизнь.
Измельчаем пряники в блендере до состояния мелкой и однородной сыпучей крошки.
Насыпаем сахарную пудру. На этом этапе добавьте ванильный порошок или щепотку молотой корицы, чтобы придать десерту приятный аромат.
Добавляем сахарную пудру к измельченным пряникам. На этом этапе можно добавить корицу или ванилин.
Размягченное сливочное масло нарезаем кубиками, кладем в чашу блендера. Размягчить масло можно разными способами. Самый простой – оставить на полчаса при комнатной температуре. Самый быстрый – в микроволновой печи. Также можно поставить миску с нарезанным маслом в ёмкость с горячей водой.
Выкладываем размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, к сухим ингредиентам.
Финики тщательно промываем, ошпариваем кипятком, достаем косточки. Очищенные от косточек финики добавляем к остальным ингредиентам. Несколько минут перемешиваем и перемалываем ингредиенты. Сначала образуются масляные крошки, постепенно крошки соберутся в большие комки.
Промытые финики очищаем от косточек и добавляем в чашу к маслу и пряничной крошке.
Вливаем в чашу вишневый ликер. Если готовите десерт для детей, то замените ликер вишневым сиропом.
Вливаем вишневый ликер для придания пирожным приятного аромата и сочности.
Еще раз перемешиваем ингредиенты, на этот раз масса постепенно соберется в большой ком, который перемещается за ножом.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования единого мягкого кома теста.
Делим тесто на 8 равных частей примерно по 70 г на порцию. Скатываем овальные «картошечки». Выкладываем пирожные на разделочную доску, смазанную растительным маслом.
Делим тесто на равные части и скатываем аккуратные овальные пирожные.
Насыпаем в миску несладкий какао-порошок. Панируем пирожные в какао, снова выкладываем на доску и убираем на 10 минут в морозильную камеру охлаждаться.
Обваливаем заготовки в несладком какао-порошке со всех сторон перед охлаждением.
В серединку остывших пирожных кладем виноградину, немного вдавливаем. Для украшения используйте виноград без косточек, в этом рецепте — кишмиш.
Слегка вдавливаем по одной виноградине кишмиш в центр каждого охлажденного пирожного.
Готовые пирожные убираем в холодильник на несколько часов. Пирожные будут вкуснее, если хорошо застынут и настоятся хотя бы 2-3 часа.
Выкладываем готовые пирожные на блюдо и отправляем в холодильник для застывания.
Похожие десерты есть во многих кухнях мира, ведь идея давать вторую жизнь выпечке универсальна. Особенных секретов в подобных рецептах нет, в основном они возникли из-за бережливого желания кондитеров пристроить обрезки бисквитов, подсохшие коржи или залежавшееся печенье. Приготовив пирожное «Картошка» из пряников, вы убедитесь, что даже самые простые продукты могут превратиться в настоящий кулинарный шедевр без лишних усилий.
Для праздничной подачи вы можете поэкспериментировать с декором: вместо винограда украсьте десерт лепестками миндаля, половинками грецкого ореха или сделайте классические «глазки» из масляного крема. Хранить такие пирожные лучше в плотно закрытом контейнере в холодильнике до трех дней — за это время они станут только плотнее и насыщеннее. Подавайте их к крепкому свежезаваренному черному чаю или ароматному кофе без сахара, чтобы идеально сбалансировать сладость пряничной основы.
0 комментариев