Самый вкусный вегетарианский фаршированный перец с рисом, морковью и луком — это настоящая классика домашней кухни, которая особенно популярна в осенний сезон сбора урожая. Фаршированный перец, запеченный в духовке в рукаве, получается невероятно сочным, ведь герметичная упаковка удерживает внутри весь ароматный пар, пропитывающий каждую рисинку сладким соком болгарского перца и пряными травами. Огромный плюс этого метода в его практичности: противень мыть не нужно, так как мы запекаем овощи в рукаве, а сами перцы сохраняют красивую форму и яркий цвет, превращая обычный будничный обед в эстетичное и сытное застолье.
Готовый фаршированный перец, запеченный в рукаве в духовке. Сочная и ароматная начинка из риса и овощей отлично дополняет сладкий перец.
Ингредиенты
- 6-8 стручков сладкого перца
- 150 г круглого риса
- 2 моркови
- 1 головка репчатого лука
- 40 г томатной пасты
- 25 г растительного масла
- соль, черный и красный перец по вкусу
Способ приготовления
Подготовим стручки сладкого перца для фаршировки. Выбирайте мясистые стручки среднего размера, цвет не имеет значения. Срезаем верхушки перцев. Достаем семена, промываем стручки проточной водой – смываем остатки семян. Чтобы не перепутать «крышечки» от перцев, вставляйте их обратно в очищенные стручки.
Очищаем сладкий перец от семян и срезаем верхушки. Чтобы крышечки не потерялись, вставляем их обратно в стручки.
Готовим начинку для перцев. Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Морковь тщательно моем, скоблим, нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке. В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Бросаем нарезанный лук и шинкованную морковь. Посыпаем солью, начинаем обжаривать на небольшом огне – сначала размягчаем овощи.
Обжариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь на растительном масле до мягкости, слегка приправив солью.
Один стручок красного сладкого перца нарезаем небольшими кубиками. К обжаренному луку и моркови добавляем нарезанный красный перец, томатную пасту. По вкусу солим, перчим молотым красным и черным перцем. Готовим овощи на среднем огне 12-15 минут до мягкости. Если томатная паста с кислинкой, то советую добавить 1 чайную ложку сахарного песка.
Добавляем к луку и моркови нарезанный кубиками красный перец и томатное пюре. Тушим все вместе около 12-15 минут.
Круглый рис промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Кладем промытый рис в кастрюлю. Наливаем 200 мл воды. Нагреваем до кипения. По вкусу солим. Готовим 10 минут с закрытой крышкой. Отваренный до полуготовности круглый рис добавляем к тушеным овощам.
Отваренный до полуготовности круглый рис перекладываем в сковороду с тушеными овощами для будущей начинки.
Хорошо перемешиваем овощи с рисом. На этом этапе можно добавить любимые специи. Мне нравятся тимьян и розмарин, эти травы отлично сочетаются с овощами и рисом.
Тщательно перемешиваем рис с овощами. На этом этапе можно добавить ароматные травы, например тимьян и розмарин.
Наполняем подготовленные стручки перца фаршем из риса и овощей. Прикрываем каждый перчик крышкой с хвостиком. Чтобы крышка не отваливалась, прикалываем её зубочисткой. Таким образом фаршируем остальные перцы. Фаршированные перцы сбрызгиваем растительным или оливковым маслом.
Наполняем перцы начинкой, накрываем крышечками и фиксируем их зубочистками, чтобы начинка осталась внутри.
Отмеряем рукав для запекания. Завязываем рукав с одной стороны, кладем на противень. Укладываем в рукав перцы в один слой. Завязываем другой конец рукава не очень плотно. Никогда не завязывайте рукав туго, в процессе готовки образуется пар, рукав раздуется и лопнет!
Помещаем подготовленные фаршированные перцы в рукав для запекания в один слой и завязываем концы не слишком плотно.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим противень в разогретый духовой шкаф на 25-30 минут. Этого времени достаточно, чтобы перцы приготовились.
Запекаем перцы при температуре 180 градусов около 25-30 минут. В процессе рукав надуется паром — это нормально.
На 10 минут оставляем готовые перцы в рукаве, затем разрезаем рукав. Не забудьте достать зубочистки!
Даем готовым перцам постоять в рукаве 10 минут, затем аккуратно разрезаем пленку и удаляем зубочистки перед подачей.
Фаршированный перец, запеченный в духовке в рукаве, подаем на стол теплым, аккуратно выложив на глубокое блюдо и полив скопившимся в рукаве насыщенным овощным соком. Традиционно это блюдо прекрасно дополняет прохладная жирная сметана или густой греческий йогурт, которые создают приятный температурный и текстурный контраст с горячей начинкой. Для придания свежести перед самой подачей можно щедро посыпать перцы мелко нарубленной зеленью укропа, петрушки или кинзы, а также подать к ним ломтики свежего ржаного хлеба.
Если у вас останутся несъеденные порции, они отлично хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней, становясь со временем только насыщеннее по вкусу. Разогревать такое блюдо лучше всего прямо в соусе на медленном огне под крышкой или в микроволновой печи, добавив пару ложек воды, чтобы рис не пересох. Благодаря обилию сладкого перца и моркови, это блюдо не только дарит чувство сытости, но и насыщает организм витаминами A и C, делая трапезу сбалансированной и полезной.
0 комментариев