Приготовить ароматный грибной суп с картофелем и рисом сможет каждый, ведь этот проверенный рецепт из свежих лесных грибов удивительно прост. Лесная прогулка, увенчавшаяся находкой нескольких подосиновиков, подберезовиков или благородных боровиков, обещает превратиться в сытный домашний обед. Землистый, глубокий аромат диких грибов в сочетании с наваристым бульоном создает неповторимую атмосферу уюта, когда вся семья собирается за столом. Это сытное, но легкое постное блюдо отлично разнообразит вегетарианское меню и согреет в прохладный день.
Ароматный домашний суп из лесных грибов, капусты и риса со сметаной.
Ингредиенты
- 350 г свежих лесных грибов
- 200 г белокочанной капусты
- 150 г картофеля
- 50 г круглого риса
- 100 г заправки для супа (морковь, лук, перец, помидоры)
- соль, черный перец
- петрушка, укроп или зеленый лук для подачи
- сметана по желанию
Способ приготовления грибного супа с картофелем и рисом
Свежие лесные грибы кладем в миску, заливаем холодной водой. Оставляем грибы на 10 минут, чтобы отмокли песок и листья. Промываем грибы в дуршлаге. У подосиновиков и подберезовиков чистим ножки. Боровики и моховики чистить не нужно. Вымытые и очищенные грибы нарезаем крупно. Все поврежденные части, крупный трубчатый слой вырезаем. Я всегда выбрасываю трубчатый слой крупных грибов-старичков, оставляю только шляпки.
Очищаем и крупно нарезаем подосиновики и подберезовики для супа.
Кладем нарезанные грибы в кастрюлю. Наливаем полтора-два литра холодной воды. Нагреваем до кипения. После закипания снимаем накипь, по вкусу солим. Готовим на тихом огне 45 минут, прикрыв кастрюлю крышкой, чтобы бульон не испарялся.
Варим грибы в подсоленной воде на тихом огне около 45 минут.
С вилка белокочанной капусты снимаем верхние листья, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту узкими полосками. Шинкованную капусту кладем в кастрюлю.
Тонко шинкуем белокочанную капусту и выкладываем в кастрюлю.
Картофель чистим от кожуры. Нарезаем крупными кубиками. Добавляем нарезанный картофель к капусте.
Очищенный картофель нарезаем крупными кубиками и отправляем к капусте.
Добавляем заправку для супа. В этом рецепте заправка из лука, моркови, сладкого перца и томатного пюре с растительным маслом. Очень удобная заготовка на зиму, с которой можно быстро и без хлопот соорудить вкусный супчик.
Добавляем заготовку из лука, моркови, перца и томатного пюре.
Насыпаем круглый рис. С круглым рисом суп вкуснее, он больше подходит для этого блюда. Длинный рис лучше использовать для плова.
Всыпаем круглый рис, который отлично подходит для густого супа.
Шумовкой достаем вареные грибы из бульона. Бульон аккуратно процеживаем сквозь сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Будьте внимательны, не взбалтывайте грибной бульон, так как на дне скапливается песок. Добавляем вареные грибы в кастрюлю, вливаем процеженный бульон.
Нагреваем грибной суп до кипения. По вкусу солим. Накрываем крышкой. Готовим на тихом огне 20 минут до готовности риса и овощей. Если капуста нарезана тонко, а картофель не очень крупно, то этого времени более чем достаточно.
Варим суп на медленном огне до полной готовности риса и овощей.
Горячий грибной суп с картофелем и рисом наливаем в тарелку. Посыпаем петрушкой, укропом или зеленым луком. По желанию приправляем сметаной и молотым черным перцем. Подаем на стол теплым или горячим. Приятного аппетита!
Горячий суп разливаем по тарелкам и подаем со свежей зеленью и сметаной.
Необязательно, но не повредит! Первую воду с лесных грибов можно слить, чтобы избавить бульон от излишней горечи или резкости, — это не сильно отразится на итоговом вкусе. Как только вода закипит, откиньте грибы на дуршлаг, верните в кастрюлю и снова залейте чистой кипящей водой. Такой простой кулинарный секрет сделает ваш грибной суп с картофелем и рисом более прозрачным и нежным.
Подавать готовое блюдо лучше всего со свежей рубленой зеленью укропа и петрушки, которая подчеркнет лесной аромат. Ложка густой сметаны или ее постного аналога придаст супу приятную сливочную текстуру. Если суп останется на следующий день, не переживайте — рис продолжит впитывать бульон, делая блюдо еще более густым и насыщенным, поэтому при разогреве можно добавить немного горячей воды или грибного отвара.
0 комментариев