Скумбрия ценится во многих прибрежных регионах за свой насыщенный вкус и сочность, но именно в запеченном виде она раскрывается ярче всего. Приготовленная на сочной луковой подушке, скумбрия запеченная с помидорами и сыром получается удивительно нежной, а легкая кислинка томатов черри идеально балансирует природную жирность этой рыбы. Пикантная аджика придает блюду приятную остроту, пока расплавленный сыр запечатывает все соки внутри. Это сытное и невероятно ароматное блюдо станет прекрасным вариантом для быстрого будничного ужина или семейного обеда, не требуя от вас сложных кулинарных манипуляций.
Аппетитная скумбрия, запеченная с сочными помидорами черри и золотистой сырной корочкой. Отличный вариант для сытного ужина.
Ингредиенты
- 1 крупная скумбрия (500-600 г)
- 1 большая луковица
- 1 стакан помидоров черри
- 30 г твердого сыра
- 1 чайная ложка аджики
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1\2 чайной ложки сушеного укропа или петрушки
- соль по вкусу
Способ приготовления
Подготовим рыбу. Замороженную скумбрию заранее достаем из морозильной камеры, кладем в глубокую тарелку и оставляем на нижней полке холодильного отделения. Из пакета скумбрию лучше не доставать, рыбка очень «ароматная». У оттаявшей рыбы отрезаем голову и хвост. Вдоль хребта делаем глубокий разрез. Отделяя филе от хребта разворачиваем рыбу, как бабочку. Удаляем кости и внутренности, тщательно промываем очищенную скумбрию холодной проточной водой. Подготовленное филе обсушиваем бумажным полотенцем, кладем на разделочную доску.
Очищаем рыбу от костей и внутренностей, промываем и раскрываем филе вдоль хребта в форме бабочки.
Острым ножом делаем косые глубокие надрезы на рыбной коже с двух сторон. Солим скумбрию, добавляем чайную ложку аджики из острого перца. Аккуратно втираем приправы в рыбу.
Делаем надрезы на коже, солим и аккуратно втираем ароматную острую аджику в рыбное филе.
В форму для запекания кладем бумагу для выпечки. Наливаем столовую ложку оливкового масла. Головку репчатого лука нарезаем тонкими кольцами, выкладываем лук ровным слоем в подготовленную форму.
Выкладываем тонкие кольца лука ровным слоем на дно формы, застеленной пергаментом и смазанной оливковым маслом.
На луковую подушку кладем подготовленную скумбрию. Постарайтесь подобрать к рыбе форму подходящего размера, чтобы сок не растекался по большой поверхности.
Перекладываем скумбрию кожей вверх на подготовленный лук. Подбирайте форму по размеру рыбы, чтобы сохранить соки.
Помидоры черри разрезаем пополам, хвостики оставляем, они украшают блюдо и ничем не мешают. Выкладываем разрезанные черри срезом вниз на скумбрию.
Раскладываем половинки черри на рыбу. Оставленные хвостики послужат красивым украшением готового блюда.
Твердый сыр трем на мелкой тёрке. Посыпаем рыбу тертым сыром. Количество сыра на ваше усмотрение, кто-то любит чтобы была толстая сырная корочка, некоторым достаточно чуть-чуть, только чтобы прикрыть рыбку.
Обильно посыпаем рыбу и томаты тертым сыром. Регулируйте его количество по вашему вкусу для идеальной корочки.
Сверху посыпаем молотым черным перцем и сушеной зеленью. В этом рецепте сушеный укроп, вкусно будет с сельдереем или петрушкой.
Перед запеканием добавляем молотый черный перец и сушеную зелень для более насыщенного аромата.
Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов по Цельсию. Ставим форму с рыбой в разогретый духовой шкаф. Готовим 20 минут. В конце готовки можно на 2-3 минуты включить гриль, чтобы получилась аппетитная румяная корочка. Достаем скумбрию из духовки. Даем отдохнуть 5-7 минут. Подаем на стол теплой. На гарнир вареный рис, овощной салат или картофельное пюре. Вкуснятина, приятного аппетита!
Запекаем рыбу в духовке при 180 градусах до аппетитного румяного цвета. Подаем теплой с любимым гарниром.
Поскольку скумбрия запеченная с помидорами и сыром содержит рекордное количество полезных жирных кислот Омега-3 и витамина D, регулярное включение такой рыбы в рацион отлично укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье сосудов. Чтобы подчеркнуть насыщенный вкус блюда, подавайте его в теплом виде с легким гарниром из рассыпчатого риса, нежного картофельного пюре или хрустящего салата из сезонных овощей. Для разнообразия сушеный укроп можно заменить на прованские травы или добавить немного тертого чеснока в сырную корочку для более выраженного аромата.
Если после трапезы у вас останутся несъеденные порции, храните их в герметичном контейнере в холодильнике не более суток. Разогревать рыбу лучше всего в духовке при невысокой температуре или на медленном огне под крышкой, чтобы сырная корочка снова стала мягкой, а филе не пересохло. Помните, что домашнее запекание — это лучшая альтернатива покупной копченой рыбе, позволяющая сохранить максимум пользы без избытка соли.
0 комментариев