Испеките домашнее печенье «Нежность», которое действительно тает во рту и полностью оправдывает свое красивое название. Секрет его невероятно воздушной, рассыпчатой текстуры кроется в добавлении картофельного крахмала и смеси двух видов масел, благодаря чему выпечка долго сохраняет свежесть. Тонкий аромат ванили мгновенно наполнит дом уютом, пока золотистые заготовки будут подниматься в духовке. Понадобится немалая сила воли, чтобы не съесть всё и сразу прямо с противня, ведь это лакомство готовится удивительно просто, а исчезает со стола за считанные минуты.
Ароматное и невероятно нежное домашнее печенье, посыпанное сахарной пудрой. Идеальное дополнение к чаепитию.
Ингредиенты
- 180 г муки пшеничной в\\с
- 30 г картофельного крахмала
- 110 г сливочного масла
- 15 г растительного масла
- 60 г сахарной пудры (+ сахарная пудра для обсыпки)
- 1 чайная ложка ванилина лайт
- 2\\3 чайной ложки разрыхлителя теста
- щепотка мелкой соли
Способ приготовления печенья «Нежность»
Подготовим ингредиенты для теста. В одной миске смешиваем пшеничную муку, картофельный крахмал, разрыхлитель теста и ванилин лайт. Просеиваем сухие ингредиенты через сито, чтобы все равномерно перемешалось.
Просеиваем пшеничную муку с крахмалом и разрыхлителем, чтобы тесто получилось воздушным.
В другой миске сливочное масло нарезаем кубиками. Растапливаем масло до состояния густой сметаны в микроволновой печи или другим удобным вам способом. Я ставлю миску с маслом в горячую воду, накрываю крышкой, через пару минут оно достигает нужной консистенции.
Растапливаем масло до консистенции густой сметаны.
К размягченному маслу насыпаем щепотку мелкой соли, взбиваем венчиком 2-3 минуты. Насыпаем сахарную пудру, взбиваем венчиком, пока масса не посветлеет.
Тщательно взбиваем размягченное масло с сахарной пудрой до посветления массы.
Добавляем растительное масло без запаха. Растительное масло в выпечке вещь полезная. Во-первых, выпечка дольше не черствеет, во-вторых, получается нежной.
Растительное масло делает выпечку нежной и помогает ей дольше оставаться свежей.
Разбиваем куриное яйцо. Венчиком смешиваем яйцо и масло до кремовой консистенции. Важно! Не используйте холодные продукты. Если смешивать с яйцом из холодильника, то масло отсечется – станет рябым.
Продукты должны быть комнатной температуры, чтобы масло не расслоилось.
Добавляем сухие ингредиенты небольшими порциями.
Постепенно вводим сухую смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая.
Смешиваем тесто ложкой, накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут-2 часа.
Готовое тесто отправляем в холодильник, чтобы оно отдохнуло и стало удобным в работе.
Отдохнувшее тесто делим пополам. Разделочную доску посыпаем пшеничной мукой. Выкладываем тесто на доску, скатываем колбаски толщиной 3-4 сантиметра.
Раскатываем охлажденное тесто в аккуратные жгуты толщиной около 3-4 см.
Широким ножом разрезаем колбаски на кусочки шириной чуть меньше сантиметра.
Разрезаем заготовки на небольшие ломтики толщиной около одного сантиметра.
На противень кладем бумагу для выпечки, лучше с силиконом, гарантировано ничто не пригорит. На бумагу выкладываем печенье, чуть прижимаем лопаткой или рукой – подравниваем. Печенья похожи на маленькие сухарики, но не кладите их очень близко друг к другу. Из-за разрыхлителя теста они подрастут в процессе выпечки.
Оставляем небольшое расстояние между печеньями, так как они увеличатся в размере при выпечке.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим противень с печеньем на средний уровень. Выпекаем 12-14 минут до золотистого цвета. Через 6 минут разворачиваем противень на 180 градусов. Время выпечки зависит от толщины печений и особенностей духовки, оно может немного отличатся от указанного. Полагайтесь на интуицию.
Выпекаем до легкого золотистого оттенка при 180 градусах.
Готовое печенье «Нежность» остужаем на противне. Посыпаем сахарной пудрой через сито. К сахарной пудре можно добавить немного молотой корицы.
Посыпаем остывшее печенье сахарной пудрой для красивого зимнего эффекта.
Хранить такое печенье можно в стеклянной или жестяной банке. В банку можно переложить печенье только тогда, когда оно полностью остынет. Иначе отпарится и станет мягким.
Даем печенью полностью остыть перед тем, как убрать его на хранение в закрытую емкость.
Готовое печенье «Нежность» великолепно сочетается с чашечкой свежезаваренного черного чая с лимоном, ароматным травяным отваром или теплым молоком. Чтобы придать выпечке праздничный оттенок, попробуйте смешать сахарную пудру для обсыпки с щепоткой молотой корицы или цедрой апельсина. Это добавит новые грани вкуса и сделает аромат еще более притягательным.
Чтобы сохранить неповторимую рассыпчатую текстуру, обязательно дайте десерту полностью остыть на противне перед тем, как перекладывать его в герметичную емкость. Храните печенье «Нежность» в стеклянной или жестяной банке при комнатной температуре — так оно не отсыреет, останется свежим и обязательно порадует вас за семейным столом. Приятного чаепития!
0 комментариев