Домашний грибной суп со звездочками и картошкой — это настоящее воплощение уюта и тепла на обеденном столе. В этом простом постном рецепте используются замороженные лесные грибы из прошлогодних запасов, которые отлично сохраняют свой неповторимый лесной аромат в морозильной камере, позволяя наслаждаться любимым блюдом круглый год. Поскольку суп готовится исключительно на растительных ингредиентах, он идеально впишется в постное или вегетарианское меню, радуя богатством вкуса без капли лишних калорий.
Горячий грибной суп со звездочками, картофелем и свежей зеленью. Отличный вариант для согревающего семейного обеда.
Ингредиенты
- 350 г замороженных грибов (лисички, подберезовики, маслята)
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 3 средних картофелины
- 60 г звездочек
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль, укроп
Способ приготовления
Замороженные грибы за 1 час до приготовления достаем из морозильной камеры, оставляем при комнатной температуре. В этом рецепте мороженные отварные грибы, я их припускаю в кипятке без соли 10-15 минут, остужаю и замораживаю в порционных пакетах.
Для супа можно использовать замороженные лесные грибы, предварительно отваренные и размороженные при комнатной температуре.
В кастрюлю наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Нарезаем большую луковицу мелкими кубиками. В разогретое масло бросаем нарезанный лук, посыпаем солью. Помешивая обжариваем на умеренном огне, пока лук не станет мягким, в конце добавляем измельченный зубчик чеснока.
Обжариваем мелко нарезанный лук в кастрюле с растительным маслом до мягкости, добавив немного соли и чеснок.
Морковку тщательно моем щеткой, скоблим. Шинкуем морковь тонкой соломкой, добавляем к луку. Обжариваем с луком на среднем огне примерно 5 минут.
Добавляем к мягкому луку тонко шинкованную морковь и обжариваем овощи вместе еще около 5 минут.
Грибы нарезаем, кладем в кастрюлю. Увеличиваем нагрев, обжариваем грибы с овощами 7 минут, помешиваем, чтобы ничто не пригорало.
Выкладываем подготовленные грибы к луку и моркови, обжариваем все вместе на среднем огне в течение 7 минут.
Картофель чистим от кожуры. Нарезаем очищенный картофель крупными кубиками, добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Очищенный картофель нарезаем крупными кубиками и отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Вливаем в кастрюлю 1 литр кипящей воды. По вкусу солим. Нагреваем суп до кипения. На этом этапе можно добавить разные сушеные травы, к примеру, сельдерей, укроп, петрушка отлично сочетаются.
Заливаем ингредиенты горячей водой, солим по вкусу и доводим суп до кипения на среднем огне.
Варим на тихом огне 25-30 минут. За это время грибы сварятся, картошка слегка разварится, бульон приобретет насыщенный грибной аромат. Используйте восковой картофель для этого рецепта, он сильно не разваривается.
Варим суп на тихом огне около 25-30 минут, чтобы бульон стал насыщенным, а картофель слегка разварился.
За 7 минут до готовности супа насыпаем в кастрюлю макароны звездочки. Для четырех порций супа достаточно 4 столовые ложки (без горки) звездочек.
За несколько минут до окончания варки всыпаем в кастрюлю мелкие макаронные изделия в форме звездочек.
Готовый суп накрываем крышкой, даем постоять и немного остыть в течении 10 минут.
Готовому супу даем постоять под закрытой крышкой около 10 минут, чтобы он стал еще более ароматным.
Грибной суп со звездочками и картошкой разливаем в тарелки, посыпаем мелко нарезанным укропом и сразу подаем на стол. Приятного аппетита!
Разливаем горячий суп по тарелкам, украшаем свежим укропом и подаем к столу. Приятного аппетита!
Грибы — невероятно вкусная, но при этом достаточно «тяжелая» для пищеварения пища из-за особого строения их клетчатки. Людям с чувствительным ЖКТ стоит употреблять их с осторожностью, а также не рекомендуется есть грибные блюда непосредственно перед сном. Однако есть и отличные новости: белок из грибов усваивается примерно на 70%, а исследования показывают, что именно в горячем бульоне он становится максимально доступным для нашего организма. К тому же, грибной суп со звездочками и картошкой отличается низкой калорийностью, помогая поддерживать форму без чувства голода.
Чтобы раскрыть вкус этого блюда еще ярче, подавайте его со свежей зеленью укропа или петрушки, а также хрустящими ржаными сухариками с чесноком. Если вы не придерживаетесь строгого поста, ложка густой сметаны превратит бульон в нежный сливочный соус. Хранить готовый суп лучше в холодильнике не более двух дней, а при разогреве старайтесь не доводить его до бурного кипения, чтобы нежные макароны-звездочки не потеряли свою форму.
0 комментариев