Нежная цветная капуста в молочном соусе — это прекрасный способ разнообразить повседневное меню полезным и по-настоящему домашним блюдом. Соцветия, бланшированные до легкого хруста, а затем бережно томленные в бархатистом соусе бешамель, буквально тают во рту. Такое сливочное угощение великолепно сочетается со специями, выступая в роли самостоятельного легкого ужина или изысканного гарнира к запеченному мясу, птице и рыбе.
Нежная цветная капуста в молочном соусе, украшенная базиликом и болгарским перцем.
Ингредиенты
- 500 г цветной капусты
- 250 мл молока
- 25 г сливочного масла
- 10 г растительного масла без запаха
- 10 г пшеничной или рисовой муки
- 1\\2 чайной ложки сушеного укропа
- сладкий перец, зеленый базилик для подачи
- соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления цветной капусты в молочном соусе
Подготовим цветную капусту. Срезаем соцветья с кочерыжки. Если на соцветьях есть потемнения и пятнышки, то это не беда – срезаем ножом. Кочерыжку не выбрасывайте, её можно поскоблить, нарезать тонкими кружочкам и готовить все вместе. Или оставьте для супа.
Срезаем соцветия с кочерыжки и удаляем потемнения.
Разламываем крупные соцветья капусты на мелкие, можно разрезать крупные цветки ножом.
Разламываем или аккуратно разрезаем крупные соцветия ножом.
В сотейнике нагреваем до кипения полтора литра воды, солим по вкусу. В кипящую воду бросаем подготовленную цветную капусту. Доводим до кипения. Готовим 5 минут после закипания воды.
Варим капусту в подсоленной кипящей воде ровно 5 минут.
Бланшированную цветную капусту откидываем на дуршлаг. Воду не выливайте, в ней можно сварить морковку, лук, сельдерей и головку чеснока со специями – получится вкусный овощной бульон.
Откидываем капусту на дуршлаг, сохранив овощной отвар для бульона.
В глубокую сковородку с толстым дном наливаем немного рафинированного растительного масла, нагреваем. Кладем сливочное масло, насыпаем пшеничную или рисовую муку. Если хотите приготовить блюдо без глютена, используйте рисовую.
Разогреваем смесь масел и добавляем муку для пассировки.
Обжариваем муку с маслом буквально пару минут до светло золотистого цвета. Небольшими порциями вливаем молоко. Растираем лопаткой муку с молоком, чтобы не образовывались комки. Вливаем все молоко, по вкусу солим, помешиваем нагреваем до загустения.
Постепенно вливаем молоко, помешивая лопаткой до загустения соуса.
Насыпаем половину чайной ложки сушеного укропа. Это очень ароматная специя, свежий такого запаха не дает.
Добавляем сушеный укроп для яркого и насыщенного аромата.
В загустевший соус выкладываем бланшированную цветную капусту. Нагреваем все вместе до кипения, готовим на тихом огне 5 минут, чтобы соус еле булькал. Так соус не выкипит, капуста останется плотноватой, не превратится в крем.
Выкладываем капусту в соус и томим на медленном огне 5 минут.
Для украшения блюда нарезаем мелкими кубиками красный сладкий перец, нарезаем тонкими полосками листочки зеленого базилика. Посыпаем цветную капусту в молочном соусе сладким перцем и базиликом, по желанию перчим молотым черным перцем. Блюдо подаем на стол теплым. Приятного аппетита!
Посыпаем блюдо кубиками красного перца и полосками свежего базилика.
Включение этого овоща в рацион приносит огромную пользу организму, ведь в состав цветной капусты входит ценный растительный белок и пищевые волокна, стимулирующие работу желудочно-кишечного тракта. Она служит отличным источником мощных антиоксидантов, способствует естественному выведению токсинов, поддерживает здоровье костей и улучшает состояние кожи. В одной порции этого полезного продукта содержится столько же витамина C, сколько в половине свежего апельсина.
Чтобы сделать вкус готовой цветной капусты в молочном соусе еще ярче, попробуйте посыпать ее перед подачей тертым выдержанным сыром или добавить щепотку мускатного ореха прямо в соус во время варки. Блюдо лучше всего подавать теплым, украсив свежей зеленью и кубиками сладкого перца, которые добавят приятную хрустящую текстуру и праздничные краски. Если у вас останутся излишки, их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней и аккуратно разогреть на медленном огне, добавив пару ложек молока.
0 комментариев