Самая вкусная холодная закуска из сельди – селедка, маринованная с луком и джемом из красной смородины. Сочетание соленой рыбы и сладких северных ягод — классический прием скандинавской кухни, который мгновенно преображает привычное блюдо. В этом рецепте кисло-сладкий смородиновый джем идеально балансирует остроту белого лука, пикантность горчицы и мягкую текстуру филе. Такая закуска не только удивит гостей своим необычным рубиновым оттенком, но и раскроет новые грани вкуса, казалось бы, самого простого и знакомого продукта.
Необычное сочетание нежной соленой сельди, пикантного лука и кисло-сладкого смородинового джема.
Ингредиенты
- 2 крупных слабосоленых сельди
- 1 головка репчатого лука
- 2 чайные ложки столовой горчицы
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки джема из красной смородины
- 1/4 чайной ложки молотого красного перца
- 3 столовые ложки растительного или оливкового масла
Способ приготовления селедки маринованной с джемом из красной смородины
Разделываем соленую сельдь. Отрезаем головы, хвосты. Делаем надрез вдоль хребта и на брюшке. Аккуратно снимаем кожу с рыбы. Затем разрезаем брюхо, достаем внутренности, если есть икра или молоки, тоже достаем и промываем. Отделяем филе от костей, выбираем все видимые мелкие кости. Очищенное филе сельди промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
Тщательно очищаем рыбу от кожи, хребта и мелких костей перед маринованием.
Подготовленное филе сельди нарезаем кусочками толщиной примерно полтора сантиметра. Икру сельди советую залить растительным маслом, с этой икрой получатся очень вкусные бутерброды.
Нарезаем очищенное филе порционными кусочками шириной около полутора сантиметров.
Сладкий белый лук шинкуем тонкими колечками. Готовим маринад для селедки в большой миске. Первым отправляем в миску нарезанный лук.
Используйте сладкий белый лук, нарезая его тонкими полукольцами или колечками.
Смешиваем столовую горчицу и красный винный уксус. Выливаем маринад на лук, тщательно перемешиваем. Можно надеть тонкие резиновые перчатки и как следует помять лук, чтобы он пустил сок.
Смешиваем лук с горчицей и уксусом. Можно помять руками, чтобы лук дал сок.
Кто сказал что варенье только к чаю? ‘Это неправда! Кисло-сладкий джем из смородины – прекрасный ингредиент для маринада. В нем есть все что нужно – кислинка, сладость, чуть терпкий. Добавляем две столовые ложки джема к луку, тут важно не переборщить, во всем важно знать меру. Кстати, я делала маринад для селедки с протертой черной смородиной, тоже получилось отлично.
Джем придает маринаду идеальный баланс сладости и приятной ягодной кислинки.
Наливаем оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin. Насыпаем немного острого красного перца. Секрет вкусного маринада прост. Нужно гармонично собрать сладкое — джем, кислое — уксус, острое – перец чили, горькое – оливковое масло и резкое – лук с горчицей. Когда все эти приправы соединятся с соленой селедкой, родится великолепный вкус, пальчики оближешь!
Добавляем оливковое масло extra virgin и щепотку острого красного перца для пикантности.
Хорошо перемешиваем маринад – лук с приправами, добавляем нарезанную селедку.
Выкладываем подготовленную рыбу в миску к ароматному луковому маринаду со смородиной.
Далее аккуратно перемешиваем селедку с маринадом и все готово, можно разложить в контейнеры или банки.
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, стараясь не повредить нежные кусочки рыбы.
Сначала выкладываем в сухие стеклянные банки селедку с луком не очень плотно, затем заливаем все маринадной заливкой. Оставляем на 10-12 часов в холодильнике, чтобы селедка пропиталась. Не советую мариновать в пластиковых контейнерах. Пластик впитывает запах сельди, это запах будет трудно вывести. Маринуйте в стеклянной посуде или в одноразовых контейнерах.
Раскладываем закуску по сухим стеклянным банкам и отправляем в холодильник на 10-12 часов.
Готовая селедка маринованная с джемом из красной смородины идеально подходит для создания изысканных бутербродов. Возьмите толстый ломтик пшеничного хлеба из цельнозерновой муки, густо смажьте его нежным сливочным творожным сыром, а сверху выложите кусочки ароматной рыбы с маринованным луком. Украсьте композицию парой веточек свежего укропа и щедро полейте оставшимся ягодным маринадом — такое сочетание текстур и вкусов никого не оставит равнодушным.
Хранить эту закуску лучше всего в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике, где она может спокойно стоять до недели, становясь со временем только насыщеннее. Если под рукой не оказалось красной смородины, смело экспериментируйте с брусничным или клюквенным джемом — легкая лесная кислинка также отлично подчеркнет благородный вкус сельди.
0 комментариев