Невероятно вкусные тонкие блинчики из кукурузной муки — прекрасная основа для безглютенового меню. Такие блинчики можно подать со сметаной и свежими ягодами, полить ароматным растопленным медом, начинить сытным мясным фаршем или даже собрать из них изысканный блинный торт. Вкусовые качества кукурузной муки заметно отличаются от привычной пшеничной, придавая выпечке особый сладковатый привкус и красивый золотистый оттенок. Поскольку эта мука не содержит глютена, вы можете смело включать блюдо в свой повседневный рацион без вреда для здоровья.
Нежные и яркие кукурузные блины — отличный вариант для семейного завтрака.
Ингредиенты
- 350 г молочной сыворотки или пахты
- 30 г растительного масла
- 2 куриных яйца
- 140 г кукурузной муки
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 чайной ложки питьевой соды
- масло для жарки
Способ приготовления
В глубокую миску или чашу миксера наливаем молочную сыворотку или пахту. Насыпаем питьевую соду – сода погасит кислоту сыворотки. Насыпаем сахар и соль, наливаем растительное или оливковое масло.
Начните приготовление с объединения жидких ингредиентов и гашения соды в сыворотке.
Разбиваем крупные куриные яйца, если яйца мелкие, то возьмите 3 штуки.
Разбейте яйца в жидкую основу. Если яйца некрупные, лучше взять три штуки.
Взбиваем жидкие ингредиенты венчиком или миксером несколько минут.
Тщательно взбейте жидкую смесь венчиком до появления легкой пены.
В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты. Насыпаем кукурузную муку и разрыхлитель теста. Добавляем молотую куркуму, которая подчеркнет желтый цвет кукурузной муки, на вкус блинов это количество куркумы никак не повлияет.
Смешайте сухие компоненты. Щепотка куркумы сделает цвет блинчиков еще более солнечным.
Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты и высыпаем в чашу с жидкими.
Всыпьте сухую смесь к взбитым жидким ингредиентам для замеса теста.
Взбиваем тесто венчиком, миксером или погружным блендером, чтобы не оставалось сухих комочков. На этом этапе по консистенции тесто похоже на жидкий кефир.
Взбейте тесто до полной однородности, избавляясь от комочков. По консистенции оно должно напоминать жидкий кефир.
Готовое тесто обязательно должно отдохнуть минимум полчаса, его также можно оставлять в холодильнике до утра, чтобы поджарить блинчики к завтраку.
Дайте готовому тесту отдохнуть полчаса перед жаркой, чтобы кукурузная мука набухла.
Жарим кукурузные блины. Раскаляем сковороду несколько минут. Раскаленную сковороду смазываем рафинированным растительным маслом (без запаха). Смазывать удобно силиконовой кистью или флецем. Перед тем как налить тесто на сковороду, его нужно тщательно перемешать, так как кукурузная мука оседает на дно миски! Перемешивайте тесто перед каждым блином! Наливаем небольшой половник теста на сковороду (3-4 столовые ложки). Жарим на сильном огне до золотистого цвета, переворачиваем и поджариваем с другой стороны.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде до аппетитного золотистого цвета.
Готовые тонкие блинчики из кукурузной муки кладем один на другой, по желанию промазываем горячие блинчики сливочным маслом. Приятного аппетита!
Складывайте готовые блинчики стопкой и по желанию смазывайте каждый кусочком сливочного масла.
Муку тонкого помола для блинов и выпечки делают из кукурузных зерен, прошедших специальную обработку — с них удаляют жесткую оболочку и зародыши. Из желтых сортов получается яркая, солнечная мука, а из белозерных — более нейтральная белая. Хотя при наличии мощного блендера или кофемолки можно попытаться смолоть кукурузную крупу дома, для идеальной текстуры выпечки лучше использовать готовую покупную муку тонкого помола, чтобы поберечь кухонную технику и гарантировать безупречный результат.
Чтобы ваши тонкие блинчики из кукурузной муки получились безупречными, не забывайте тщательно перемешивать тесто половником перед выпеканием каждого нового блина, ведь тяжелые кукурузные частицы быстро оседают на дно. Подавайте готовое блюдо горячим, щедро смазывая каждый слой сливочным маслом. Они отлично сочетаются как со сладкими топпингами, так и с соленой начинкой вроде слабосоленой рыбы или творожного сыра с зеленью.
0 комментариев