Для ценителей традиционных закусок сало бутербродное с паприкой, перцем чили и чесноком станет настоящим кулинарным фаворитом. Такие сытные бутерброды получаются особенно вкусными с домашним ржаным хлебом с хрустящей корочкой. Весь процесс займет около 5-6 дней, если вы решите засолить свежую свиную грудинку самостоятельно. Но если взять уже готовое соленое сало, то на создание этой пикантной намазки уйдет буквально 15 минут.
Пикантная закуска из нежного свиного сала со специями, намазанная на ломтики свежего ржаного хлеба.
Ингредиенты
- 500 г свиной грудинки
- 40 г соли
- 15 г сахара
- 2 стручка перца чили
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сушеного укропа
- 1 столовая ложка молотой сладкой паприки
Способ приготовления
Солим свиную грудинку. Нарезаем грудинку полосками шириной 3 сантиметра. Смешиваем соль с сахаром. Посыпаем нарезанное сало смесью соли и сахара, втираем, укладываем в контейнер или кастрюлю. На сутки оставляем при комнатной температуре, затем на 4 дня убираем в холодильник. Если толщина грудинки не более 3-4 сантиметров, то этого времени достаточно, чтобы сало просолилось. Кстати, для этого рецепта можно использовать некондиционные обрезки сала и грудинки.
Нарезанная грудинка, засыпанная солью и сахаром, отправляется в холодильник для качественной засолки.
Соленую грудинку промываем холодной водой – смываем остатки соли. Острым ножом срезаем кожу. Соленую грудинку без кожи нарезаем небольшими кубиками.
Срезаем кожу с просолившейся грудинки и нарезаем ее небольшими кусочками для удобства измельчения.
Срезаем кончики стручков чили, отрезаем плодоножку с хвостиком. Разминаем чили между ладонями, вытряхиваем семечки. Такой способ помогает очистить чили от семян, и не пропитать руки жгучим соком. Чеснок чистим от шелухи. Добавляем чеснок и чили к нарезанному салу.
Добавляем к подготовленному салу очищенные зубчики чеснока и стручки жгучего перца чили без семян.
Насыпаем приправы: молотую сладкую паприку, можно копченую и сушеный укроп. Сладкая паприка не только придаст бутербродному салу приятный аромат, но и покрасит в рыжевато-красный цвет. Кроме сухого укропа вы можете добавить сушеную петрушку или сушеный сельдерей.
Щедро посыпаем ингредиенты молотой сладкой паприкой и ароматным сушеным укропом для цвета и вкуса.
В мясорубку вставляем решетку с мелкими отверстиями. Перекручиваем сало с приправами через мясорубку. Если у вас есть мощный блендер, то он также подойдет. Только блендер должен быть действительно мощным, в котором можно делать фарш.
Пропускаем все компоненты через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы получить нежную однородную текстуру.
Далее несколько минут вымешиваем бутербродное сало ложкой, чтобы все приправы равномерно распределились по смеси.
Хорошо вымешиваем получившуюся массу, чтобы специи и чеснок равномерно распределились по всему объему.
Выкладываем несколько столовых ложек смеси на пищевую пленку. Заворачиваем сало колбаской в несколько слоев пленки. Свисающие края пленки связываем узлом. Скатываем ровные колбаски. Готовое бутербродное сало убираем на сутки в морозильную камеру – сало вымерзнет. Через 24 часа перекладываем в холодильник. Примерно за час бутербродное сало чуть оттает, его легко размазать по хлебу. В морозильной камере такое сало может храниться несколько месяцев, не теряя вкус и ароматы приправ.
Заворачиваем готовую массу в пищевую пленку в виде колбасок и отправляем в морозильную камеру для застывания.
Отрежьте ломтик свежего ржаного хлеба с хрустящей корочкой и щедро намажьте его ароматным бутербродным салом с паприкой, перцем чили и чесноком. Посыпьте сверху мелко нарезанным зеленым луком, добавьте соленый или свежий огурчик прямо с грядки. Такая простая, но невероятно сытная закуска отлично сочетается с горячим борщом, наваристыми супами или подается самостоятельно в качестве согревающего перекуса после долгой прогулки на свежем воздухе.
Хранить готовую намазку невероятно удобно: завернутые в пленку колбаски отлично лежат в морозильной камере несколько месяцев. Чтобы легко намазать сало бутербродное с паприкой, перцем чили и чесноком на хлеб, просто достаньте его из морозилки примерно за полчаса до подачи — оно слегка оттает, но сохранит свою плотную кремовую текстуру. Для разнообразия вкуса вы можете поэкспериментировать со специями, добавив в массу немного молотого кориандра, копченой паприки или мелко порубленной свежей зелени.
0 комментариев