Домашние колбаски в пищевой пленке — это удивительно простой и доступный способ приготовить сочное мясное блюдо без капли лишнего жира или растительного масла. Традиция варить мясные фарши в оболочке уходит корнями в глубокую древность, но современные кулинары нашли безопасную и удобную альтернативу натуральной череве. Пищевая пленка из полиэтилена низкой плотности отлично выдерживает умеренную температуру нагрева в пределах 103–110 градусов Цельсия, надежно удерживая внутри все мясные соки. Благодаря добавлению овсяных хлопьев и правильному томлению на медленном огне, текстура получается невероятно нежной, а аромат свежей зелени делает блюдо по-настоящему аппетитным.
Нежные, сочные и абсолютно диетические домашние колбаски. Подавайте горячими с любимым гарниром.
Ингредиенты
- 300 г домашнего фарша
- 1 луковица
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 2 столовые ложки овсяных хлопьев
- вода, соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления этих колбасок я делаю домашний фарш из нежирной свинины и филе куриной грудки. В этом фарше практически нет жира, поэтому получаются диетические колбаски.
Для диетического варианта используем нежирную свинину и филе куриной грудки.
Нарезаем мелкими кубиками луковицу. Нарезанный лук добавляем к охлажденному мясному фаршу.
Мелко нарезанный лук придаст готовым колбаскам сочность и приятный аромат.
Мелко рубим пучок петрушки или кинзы. Добавляем две столовые ложки нарезанной зелени в фарш, все вместе солим по своему вкусу, по желанию приправляем любимыми специями – черный перец, сушеный чеснок, хмели-сунели или сладкая паприка.
Добавляем петрушку или кинзу, солим и приправляем специями по вкусу.
Насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления. Наливаем 30-50 мл холодной воды. Если вы используете готовый фарш, и он кажется вам влажным, то не добавляйте воду. Скорее всего, воду уже добавили изготовители фарша.
Овсяные хлопья помогают связать фарш и удерживают влагу внутри колбасок при варке.
Тщательно вымешиваем фарш. Оставляем на 5-25 минут, чтобы хлопья немного набухли и впитали влагу. Если нужно приготовить обед быстро, то ждать не обязательно.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Овсяные хлопья впитают лишнюю влагу и сделают текстуру колбасок нежнее.
Делим фарш на три равные части. На пищевую пленку кладем порцию фарша, заворачиваем в несколько слоев пленки. Концы пленки связываем узлом или перевязываем прочной ниткой. Таким образом делаем три колбаски.
Плотно заворачиваем порции фарша в несколько слоев пленки и надежно завязываем концы.
В кастрюлю наливаем воду, кладем колбаски так, чтоб они полностью погрузились в воду.
Выкладываем подготовленные заготовки в кастрюлю так, чтобы вода полностью их покрывала.
Накрываем кастрюлю крышкой. Нагреваем до кипения. Готовим на маленьком огне 20 минут. Вода в кастрюле не должна кипеть, её температура не должна повышаться выше 90 градусов по Цельсию. Если вода закипает, то на минутку выключите нагрев или влейте немного холодной воды, чтобы погасить кипение. Через 20 минут выключаем нагрев, оставляем колбаски в горячей воде на 10 минут.
Варим на минимальном огне без активного кипения около 20 минут, чтобы сохранить сочность.
Достаем колбаски из кастрюли щипцами, выкладываем на тарелку. Даем немного остыть, затем срезаем пленку. Если под пленкой много сока, то соберите его и добавьте в белый мясной соус.
Извлекаем колбаски из воды и даем им немного остыть перед тем, как снять пленку.
Домашние колбаски, приготовленные в пищевой пленке – отличный и безопасный способ приготовления диетической еды. Пищевая пленка изготовлена из специальных материалов и может контактировать с едой, это безвредное и очень полезное изобретение. Если пленка не предназначена для упаковки продуктов питания, то её использовать в этом рецепте нельзя!
Снимаем пленку аккуратно. Мясной сок из-под пленки можно использовать для приготовления соуса.
Готовые домашние колбаски в пищевой пленке великолепно раскрывают свой вкус как в горячем, так и в охлажденном виде. В качестве гарнира к ним идеально подойдет воздушное картофельное пюре, запеченный молодой картофель или легкий салат из сезонных овощей, заправленный ароматным оливковым маслом. Если вы хотите придать блюду более яркий вид, перед подачей освобожденные от пленки колбаски можно буквально на полминуты выложить на сильно разогретую сковороду-гриль, чтобы получить аппетитные румяные полоски.
Эти колбаски очень удобно готовить впрок: они прекрасно хранятся в холодильнике в течение двух-трех дней, оставаясь сочными. При желании вы можете экспериментировать со специями, добавляя в фарш немного мускатного ореха, вяленых томатов или даже мелко нарезанного сладкого перца для красивого мозаичного среза. Мясной сок, который остается под пленкой после варки, не стоит выливать — он послужит отличной основой для насыщенного домашнего соуса на основе сливок или томатов.
0 комментариев