Насыщенная, сладкая, ароматная паста из фиников с какао и арахисом — великолепная альтернатива покупным шоколадным пастам, которая легко затмит знаменитую нутеллу. Этот домашний десерт готовится удивительно просто, без капли рафинированного сахара — всю сладость дают натуральные финики и ложечка ароматного меда. Благодаря добавлению качественного какао-порошка и щепотки корицы, паста приобретает глубокий шоколадный вкус с изысканным пряным оттенком, в то время как хрустящая арахисовая крошка создает потрясающий текстурный контраст. Попробуйте приготовить это лакомство, и оно наверняка станет любимым полезным дополнением к вашему семейному чаепитию.
Полезная домашняя паста из фиников, какао и арахиса — отличная альтернатива покупным шоколадным пастам. Подавайте с поджаренным тостом.
Ингредиенты
- 200 г фиников
- 50 г сливочного масла
- 50 г меда
- 100 мл молока
- 30 г какао-порошка
- молотая корица
- 100 г жареного бланшированного арахиса
Способ приготовления пасты из фиников с какао и арахисом
Финики ополаскиваем холодной водой, достаем косточки. Для этого рецепта не нужно выбирать элитные сорта фиников, возьмите подешевле.
Для этого рецепта отлично подойдут самые простые и доступные сорта фиников. Главное — тщательно удалить все косточки.
Для распаривания понадобится пароварка или кастрюля с дуршлагом. Очищенные финики кладем в дуршлаг. В большую кастрюлю наливаем немного горячей воды, ставим дуршлаг с финиками. Накрываем крышкой. Распариваем финики 10 минут.
Распаривание в течение 10 минут сделает волокна фиников мягкими, что позволит легко превратить их в нежную однородную массу.
В сотейник с толстым дном наливаем молоко, кладем сливочное масло. Нагреваем примерно до 40 градусов по Цельсию, пока сливочное масло полностью не растает.
Нагревайте молоко со сливочным маслом на медленном огне, чтобы масло полностью растаяло, но смесь не закипела.
Насыпаем какао-порошок, добавляем половину чайной ложки молотой корицы.
Какао-порошок и щепотка корицы придадут нашей финиковой пасте глубокий шоколадный вкус и приятный пряный аромат.
Перемешиваем смесь лопаткой, пока какао-порошок полностью не растворится. Нагреваем на маленьком огне до загустения, но не кипятим. Получится масса похожая на растопленный шоколад, но не сладкая.
Постоянно помешивайте смесь лопаткой, пока какао полностью не растворится, а масса не станет похожа на растопленный шоколад.
Кладем в сотейник мед, перемешиваем, чтобы мед полностью растаял.
Мед придаст пасте приятную сладость и глянцевый блеск. Перемешивайте до полного растворения меда в теплой массе.
Добавляем распаренные финики к остальным ингредиентам.
Переложите распаренные финики в сотейник к шоколадной основе перед тем, как приступить к измельчению блендером.
Погружным блендером измельчаем ингредиенты несколько минут, пока не образуется густая, однородная паста, похожая на шоколадный крем.
Тщательно пробейте массу погружным блендером в течение нескольких минут, пока она не станет гладкой, как шоколадный крем.
Насыпаем в чашу кухонного комбайна жареный бланшированный арахис. Измельчаем арахис несколько минут, пока не образуются мелкие крошки. Не нужно превращать арахис в пасту, в этом рецепте важна текстура. Кстати, если по каким-то причинам вы не едите арахис, замените его любыми другими орехами, которые вам по вкусу.
Измельчайте арахис импульсами, чтобы получить мелкую крошку, а не пасту. Текстурные кусочки орехов очень важны в этом рецепте.
Насыпаем измельченный арахис в финиковую пасту. Тщательно перемешиваем ингредиенты лопаткой, поднимаем со дна густую пасту, чтобы получилась однородная масса.
Всыпьте арахисовую крошку в пасту и хорошо перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы орехи равномерно распределились по всей массе.
Готовую пасту из фиников отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Паста настоится, загустеет. Её можно хранить в стеклянной банке с герметично прилегающей крышкой несколько дней. Идеальная намазка для сэндвичей, начинка для домашнего печенья. Приятного аппетита!
Готовую пасту охладите в холодильнике несколько часов. Она загустеет и станет идеальной начинкой для домашней выпечки.
Приготовленная паста из фиников с какао и арахисом идеально сочетается с домашней выпечкой. Попробуйте испечь к ней классическое песочное печенье: смешайте 200 граммов пшеничной муки, 100 граммов размягченного сливочного масла, 50 граммов сахарной пудры, одно яйцо и половину чайной ложки разрыхлителя. Замесите тесто, тонко раскатайте его и вырежьте круглые заготовки с помощью обычного стакана. Выпекайте печенье всего 10 минут при температуре 180 градусов, а после остывания соедините их попарно, щедро промазав нашей ароматной финиковой пастой. Для праздничной подачи такое лакомство можно украсить тонкими нитями растопленного темного шоколада.
Хранить готовую пасту лучше всего в стеклянной баночке с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике — так она сохранит свою свежесть и текстуру до одной недели. Перед подачей дайте ей постоять минут десять при комнатной температуре, чтобы она стала более пластичной и легко намазывалась на теплые тосты, блинчики или оладьи. Если вы хотите поэкспериментировать со вкусами, смело заменяйте арахис на обжаренный фундук, миндаль или грецкие орехи, а для пикантности добавьте в шоколадную массу крошечную щепотку крупной морской соли — это раскроет сладость фиников с совершенно новой стороны.
0 комментариев