Обед на двоих за 20 минут! Готовим кускус с фаршем и томатным соусом на сковороде. Это блюдо что-то среднее между макаронами по-флотски и пловом с кускусом. Очень вкусно получилось, а главное очень быстро и сытно. Идеальная домашняя еда, если нужно скоро утолить голод. Весь секрет кроется в технике приготовления: крупа не варится отдельно, а запаривается прямо поверх обжаренного мяса, впитывая в себя насыщенный аромат домашнего соуса маринара и мясные соки. Золотистые крупинки становятся нежными и рассыпчатыми, а свежий базилик добавляет блюду яркую средиземноморскую нотку.
Аппетитный кускус с сочным мясным фаршем, украшенный полосками болгарского перца и свежим базиликом.
Ингредиенты
- 200 г мясного фарша
- 100 г кускуса
- 170 мл воды
- 150 г томатного соуса с базиликом
- 15 г оливкового масла
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки
- 1 красный болгарский перец
- соль, специи по вкусу
Способ приготовления кускуса с фаршем
В широкую сковороду с толстым дном наливаем оливковое масло. На разогретую сковороду выкладываем охлажденный мясной фарш. Поджариваем и разминаем фарш лопаткой, чтобы он не собирался в большие комки. Обжариваем фарш примерно 7 минут. По вкусу солим, посыпаем молотой сладкой паприкой.
Мясной фарш я готовлю сама из нежирной свинины и куриной грудки. В таком фарше нет воды, никаких посторонних добавок и минимум жира. Перекручиваю мясо, делю на порции и замораживаю в пакетах. В нужный момент всегда под рукой!
Обжариваем фарш до полуготовности, разбивая крупные комочки лопаткой для получения равномерной текстуры.
К обжаренному фаршу добавляем томатный соус с базиликом. Этот соус я готовила по мотивам итальянского соуса «Маринара», его ещё называют моряцкий соус. Маринару готовят из помидоров, лука, чеснока и пряных трав. Иногда добавляют оливки, каперсы и другие вкусные добавки. Вы можете приготовить такой соус впрок своими руками или использовать любой готовый пряный томатный соус.
Пряный томатный соус с базиликом придаст блюду насыщенный итальянский вкус и сочность.
Обжариваем фарш с томатным соусом 5 минут на сильном огне, чтобы чуть выпарилась влага и усилился вкус. Отмеряем нужное количество кускуса. Рассыпаем кускус по сковороде ровным слоем. В отличие от других круп, кускус нельзя мыть. Это готовая к приготовлению крупа, которую нужно быстро отварить или распарить.
Рассыпаем кускус ровным слоем поверх мяса — крупа пропитается ароматами соуса в процессе приготовления.
Кипятим воду, аккуратно вливаем кипящую воду в сковороду, стараясь не размыть слой кускуса, чтобы он остался как крышка над фаршем.
Аккуратно вливаем кипяток, стараясь не размыть слой крупы, чтобы кускус правильно запарился.
Накрываем сковороду крышкой. Готовим кускус с фаршем на тихом огне 5-6 минуты. Выключаем нагрев, накрываем сковороду полотенцем, оставляем ещё на пару минут.
Всего через несколько минут под крышкой кускус впитает всю влагу и станет мягким и рассыпчатым.
Перемешиваем содержимое сковороды, чтобы кусочки фарша, соус и кускус равномерно распределись в блюде.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы соус, мясо и крупа распределились равномерно.
Стручок красного болгарского перца разрезаем, достаем плодоножку с семенами, промываем перец проточной водой – нам не нужны семечки в еде. Нарезаем перец узкими полосками. Выкладываем кускус горкой. Украшаем полосками сладкого перца и листиком базилика. Сразу подаем на стол. Приятного аппетита!
Готовое блюдо выглядит очень ярко. Украсьте его свежим перцем и базиликом перед самой подачей.
Кускус (кус-кус) пшеничная крупа, которая служит основой для одноименных блюд. Делают его из манной крупы и муки. По вкусу кому-то напоминает манку, кому-то качественные спагетти. Кулинарные антропологи утверждают, что кус-кус символизирует «счастье и изобилие». Появился кус-кус в Северной Африке, сразу несколько стран оспаривают национальную принадлежность этой вкусной крупы.
Чтобы ваш кускус с фаршем получился еще интереснее, попробуйте поэкспериментировать с добавками. В конце приготовления можно посыпать блюдо тертым пармезаном или добавить горсть обжаренных кедровых орешков для приятного хруста. Если остались порции на следующий день, блюдо отлично сохраняет вкус — просто разогрейте его на сковороде с небольшим количеством воды или сливочного масла, чтобы вернуть крупе первоначальную сочность и мягкость.
0 комментариев