Сочные жареные куриные бедра с рассыпчатой перловкой, которая пропитана вкуснейшим соусом, готовим на сковороде. Блюдо такое вкусное, что его можно подавать хоть каждый день, не опасаясь однообразия. Использование яблочного сока в маринаде — старинный кулинарный прием, который не только размягчает волокна мяса, но и придаёт ему едва уловимую фруктовую нотку, идеально контрастирующую с пряным тимьяном. Когда курица обжаривается до хрустящей корочки, а затем томится с крупой, перловка впитывает все мясные соки и ароматы, превращаясь из простого гарнира в главную изюминку этого сытного семейного обеда.
Аппетитные куриные бедра с золотистой корочкой, приготовленные вместе с рассыпчатой перловкой.
Ингредиенты
- 6 куриных бедер (по 135-150 г)
- 270 г перловой крупы
- 120 г репчатого лука
- 30 г петрушки
- 20 г кинзы
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 150 мл яблочного сока
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления куриных бедер с перловкой на сковороде
Перловую крупу перебираем, замачиваем в холодной воде на 4-8 часов, удобно оставить на ночь и сварить с утра. Замоченную перловку промываем холодной водой, кладем в кастрюлю. Наливаем 500 мл холодной воды, солим по вкусу. Нагреваем до кипения. Готовим на тихом огне 45 минут, плотно закрыв кастрюлю крышкой. Сваренная таким способом перловка получается нежной и рассыпчатой.
Сваренная таким способом перловка получается нежной и идеально подходит для основного блюда.
Куриные бедра промываем холодной водой, кладем в контейнер или глубокую миску. Насыпаем по вкусу соль и черный перец, сушеный или свежий тимьян. Наливаем яблочный сок. Зубчик чеснока пропускаем через пресс, добавляем в миску, все хорошо перемешиваем. Оставляем в маринаде на 3-8 часов. Вместо яблочного сока можно использовать домашний яблочный уксус, яблочный сидр или белое сухое вино.
Маринад из яблочного сока и чеснока делает куриное мясо особенно нежным и ароматным.
Разогреваем большую глубокую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. На разогретую сковороду выкладываем маринованные куриные бедра кожей вниз. Советую промокнуть курицу бумажным поленцем перед обжариванием. Остатки маринада не выливайте, пригодятся в дальнейшем.
Выкладываем курицу на сухую сковороду кожей вниз, чтобы вытопился лишний жир.
Жарим куриные бедра без масла, из кожи вытопится достаточно много жира, если жарить на сильном огне. Поджариваем курицу до золотистой корочки, переворачиваем.
Жарим на сильном огне до появления хрустящей румяной корочки, затем переворачиваем.
Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Рубим мелко пучок петрушки. Жарим куриные бедра с другой стороны 5 минут, высыпаем в сковороду на свободное место нарезанный лук и петрушку. Готовим все вместе на среднем огне 5 минут, пока лук не станет мягким.
Обжариваем мясо вместе с луком и зеленью для придания блюду насыщенного вкуса.
Деглазируем сковороду – вливаем оставшийся маринад. Если жидкости недостаточно, можно добавить ещё немного яблочного сока или сухое вино.
Вливаем остатки маринада, чтобы собрать все соки и ароматы со дна сковороды.
Выкладываем в сковороду готовую перловую крупу. Наливаем горячую воду или куриный бульон так, чтобы жидкость доходила примерно до половины сковороды. Много жидкости не нужно, только увлажнить содержимое – примерно полтора стакана.
Выкладываем готовую крупу и добавляем немного бульона для сочности.
Накрываем сковороду крышкой. Готовим на тихом огне 25 минут. Готовые куриные бедра с перловкой посыпаем мелко нарезанной кинзой или петрушкой. Подаем на стол с овощным салатом или маринованными овощами. Приятного аппетита!
Томим под крышкой 25 минут, чтобы вкусы курицы и перловки объединились.
Вы можете разделить это блюдо на порции, разложить в контейнеры или судки и заморозить. Герметично упакованная курица с перловкой будет храниться несколько месяцев в морозильной камере. Отличная идея для быстрого ужина в будний день.
Блюдо отлично хранится в заморозке, что делает его идеальным вариантом для быстрого ужина.
Куриные бедра с перловкой лучше всего раскрывают свой вкус в горячем виде, дополненные свежим овощным салатом или домашними соленьями. Кислые нотки маринованных огурцов или квашеной капусты станут отличным противовесом наваристости блюда. Перед подачей не забудьте щедро посыпать тарелку свежей зеленью кинзы или петрушки — это добавит яркий визуальный акцент и освежающий аромат.
Если вы привыкли планировать меню на неделю, это блюдо станет настоящим спасением. Куриные бедра с перловкой прекрасно переносят заморозку в герметичных контейнерах, сохраняя свою текстуру и сочность после разогрева. Для разнообразия попробуйте заменить яблочный сок белым сухим вином или добавьте в сковороду немного обжаренных грибов — это придаст перловке благородный лесной аромат и сделает вкус еще более глубоким.
0 комментариев