Быстрый и питательный завтрак – кукурузные оладьи с зеленым луком и сладким перцем. Приготовьте сметанный или йогуртовый соус с укропом и будет так вкусно! Овощные оладьи на завтрак заменят хлеб или булочку, отличная идея для дачи.
Кукурузная мука придает тесту не только характерный солнечный оттенок, но и приятную, слегка зернистую текстуру, которая выгодно отличает их от классических изделий из пшеничной муки. Это блюдо напоминает о традициях южных кухонь, где маис ценится за свою питательность и тонкий аромат. Добавление мелко нарезанного сладкого перца и перьев лука превращает обычное тесто в нарядную закуску, которая радует глаз еще на этапе жарки в сковороде.
Готовые кукурузные оладьи получаются очень нежными и ароматными. Это отличная альтернатива привычному хлебу или самостоятельный завтрак.
Ингредиенты
- 100 г кукурузной муки
- 35 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1 куриное яйцо
- 1 столовая ложка растительного масла
- 80 мл молока
- 1\2 сладкого красного перца
- 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
- соль, перец по вкусу
- масло для жарки
Способ приготовления кукурузных оладий с зеленым луком
В большую миску разбиваем крупное куриное яйцо. Наливаем столовую ложку растительного масла, можно оливкового. Насыпаем половину чайной ложки соли. Солите по своему вкусу, может понадобиться больше или меньше соли.
Начинаем с основы: взбиваем крупное яйцо с солью и растительным маслом до однородности.
Венчиком взбиваем яйцо с маслом и солью. Насыпаем кукурузную муку, пшеничную муку и разрыхлитель теста. Вместо разрыхлителя вы можете использовать питьевую соду и уксус: 1\3 чайной ложки соды добавьте вместе с мукой, и 2 чайные ложки 9%-го уксуса влейте в готовое тесто в конце замеса.
Всыпаем кукурузную и пшеничную муку. Кукурузная мука придаст оладьям красивый цвет и особую текстуру.
Смешиваем муку с яйцом венчиком, вливаем чуть теплое молоко.
Постепенно вливаем чуть теплое молоко, продолжая работать венчиком, чтобы избежать появления комочков.
Смешиваем тесто венчиком, по консистенции тесто будет похожим на жидкую сметану. Если получается чересчур густым, влейте ещё немного теплого молока, если очень жидкое, насыпьте столовую ложку пшеничной или кукурузной муки.
Правильное тесто по густоте должно напоминать жидкую сметану. При необходимости отрегулируйте его молоком или мукой.
Нарезаем мелко перья зеленого лука, белую часть перьев в рецепте не используем, оставьте для салата. Добавляем нарезанный лук в тесто.
Добавляем в тесто мелко нарезанные перья зеленого лука. Это придаст блюду свежесть и аппетитный аромат.
Разрезаем стручок красного сладкого перца, убираем семена, промываем. Нарезаем перец мелкими кубиками. Добавляем нарезанный перец в тесто.
Мелко нарезанный красный перец добавит оладьям яркости и приятную сладковатую нотку.
Все хорошо перемешиваем и даем тесту отдохнуть 15 минут. Это важный момент, всегда желательно дать тесту постоять некоторое время, оладьи и блинчики получаются вкуснее. Если готовите тесто с содой и укусом, без разрыхлителя, то уксус влейте на этом этапе, тщательно смешайте.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и оставляем тесто отдохнуть на 15 минут перед жаркой.
В широкую сковородку с толстым дном наливаем рафинированное растительное масло для жарки. Масло без запаха, можно любое растительное – кукурузное, рапсовое, подсолнечное. Разогреваем масло несколько минут, выкладываем тесто столовой ложкой. Жарим на умеренном огне до золотистого цвета.
Выкладываем тесто ложкой на разогретую сковороду. Жарим на умеренном огне до золотистого цвета.
Когда сырое тесто подернется тонкой плёночкой, переворачиваем оладьи и жарим с другой стороны до золотистого цвета.
Когда поверхность схватится, переворачиваем оладьи и доводим до готовности со второй стороны.
Готовые кукурузные оладьи сначала выкладываем на бумажные полотенца, которые впитают излишки масла. Затем перекладываем на тарелки и подаем на стол горячими или теплыми. Такие оладьи можно есть вместо хлеба, вкуснятина! Приятного аппетита!
Подавайте оладьи горячими. Они идеально сочетаются с холодным соусом из йогурта, укропа и свежего огурца.
Соус из йогурта, укропа и свежих огурцов идеально подойдет к этому блюду. Нарежьте мелко зелень укропа, натрите на терке свежий огурец вместе с кожурой. Смешайте стакан густого несладкого йогурта с нарезанным укропом, тертым огурцом и солью. Подавайте холодным к горячим оладьям.
Кукурузные оладьи с зеленым луком лучше всего раскрывают свой вкус в сочетании с прохладными соусами. Помимо предложенного варианта с йогуртом и огурцом, к ним прекрасно подойдет классическая густая сметана, домашний гуакамоле или даже немного острого соуса чили для тех, кто предпочитает пикантные нотки. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, попробуйте добавить в тесто немного тертого твердого сыра или мелко порубленной ветчины.
Чтобы кукурузные оладьи с зеленым луком оставались хрустящими, старайтесь не складывать их стопкой сразу после сковороды — дайте лишнему маслу впитаться в бумажное полотенце. Если у вас остались несъеденные порции, их можно хранить в холодильнике до двух дней. Для восстановления текстуры просто разогрейте их на сухой сковороде или в духовке, так корочка снова станет аппетитной, а овощи внутри сохранят свою сочность.
0 комментариев