Великолепный итальянский десерт тирамису с малиной — торт без выпечки из бисквитного печенья савоярди, который станет настоящим спасением в жаркий летний день. Этот рецепт без кофе сохраняет легендарную нежность оригинала, но привносит в неё яркую ягодную кислинку и глубокий розовый оттенок. Секрет безупречной текстуры кроется в правильной пропитке: малина отдает свой аромат пористым палочкам печенья, создавая гармоничный контраст с густым сливочным кремом. Такой вариант лакомства часто называют «летней версией» классики, ведь он получается более легким и освежающим, а отсутствие кофе делает его доступным для самых маленьких гурманов.
Посмотрите, какая красота получилась! Этот тирамису с малиной станет украшением любого стола.
Ингредиенты
- 350 г свежей малины
- 100 г сахарного песка
- 100 мл вишневого или малинового сока
- 100 г печенья савоярди
- 200 г маскарпоне
- 200 г 33%-х сливок
- 50 г сахарной пудры
- Мята
Способ приготовления тирамису с малиной
Кладем малину в сотейник, насыпаем сахарный песок. Количество сахара вы можете увеличить или уменьшить на свое усмотрение. Если малина кисловата, то такого количества сахара как раз в меру.
Сначала подготовим малиновую основу, прогрев ягоды с сахаром.
Блендером измельчаем малину с сахаром, прогреваем почти до кипения. Процеживаем сквозь мелкое сито и протираем мякоть, чтобы отделить малиновые косточки. Вливаем вишневый или малиновый сок. Остужаем пропитку до комнатной температуры. Если готовите десерт для взрослых, то вместо сока можно использовать малиновый или вишневый ликер.
Чтобы крем был нежным, обязательно избавляемся от мелких косточек.
В разъёмную форму кладем пищевую пленку так, чтобы пленка закрывала дно и бока, а края пленки свисали в стороны. Бисквитное печенье савоярди обмакиваем в малиновый сироп. Выкладываем печенье в один ряд на дно формы. Кладем печенье плотно друг к другу, чтобы получился целый корж.
Первый слой печенья савоярди, аккуратно пропитанного малиновым соком.
К сливочному сыру маскарпоне добавляем 50 мл 33%-х сливок и половину сахарной пудры. Взбиваем несколько минут. Отдельно взбиваем остальные сливки и оставшуюся сахарную пудру. Аккуратно соединяем маскарпоне и взбитые сливки, получится нежный и пышный крем, очень вкусный. Делим крем пополам, выкладываем половину на печенье.
Пышный крем из маскарпоне и сливок сделает десерт невероятно нежным.
Крем разравниваем слоем одной толщины с помощью лопатки или столовой ложки. Следующий слой печенья обмакиваем в малиновый сироп и выкладываем на крем. Обмакивать савоярди в сироп нужно быстро, это нежное бисквитное печенье размокает буквально на глазах и впитываем влагу как губка.
Повторяем слой печенья, стараясь укладывать его максимально плотно.
Оставшийся крем выкладываем на следующий слой печенья.
Закрываем печенье оставшейся частью сливочного крема.
Крем распределяем ровным слоем, подгибаем внутрь края пищевой пленки и убираем тирамису в холодильник на 4-8 часов, чтобы десерт пропитался.
Разравниваем верхний слой, чтобы торт выглядел аккуратно после застывания.
Перед подачей достаем тирамису из разъёмной формы, снимаем пленку. Если форма неразъёмная, то будет удобно вынуть торт взявшись за края свисающей пищевой пленки.
После охлаждения десерт отлично держит форму и готов к финальному декору.
Свежую сухую малину (только отборные ягоды) выкладываем на торт сверху. Если малина размокшая, то она может испортить внешний вид десерта, но не его вкус.
Выкладываем свежую малину ровными рядами для идеального внешнего вида.
Через мелкое сито посыпаем ягоды сахарной пудрой, украшаем торт листочном мяты. Подаем десерт охлажденным. Приятного аппетита!
Сахарная пудра и мята добавляют финальные нотки вкуса и аромата.
Чтобы ваш тирамису с малиной выглядел профессионально, подавайте его в прозрачных креманках или широких стаканах, если не хотите возиться с формой. Для более взрослой версии пропитку можно дополнить капелькой миндального ликера или лимончелло, что выгодно подчеркнет сладость ягод. Обязательно дайте десерту настояться в холоде не менее четырех часов — это время необходимо, чтобы маскарпоне стабилизировался, а вкусы объединились в единую симфонию.
Кстати, малиновый жмых не выбрасывайте, это отличный природный скраб для тела. Высушите жмых на листах бумаги, измельчите в блендере. Столовую ложку измельченных малиновых косточек смешайте с чайной ложкой меда и нанесите на лицо. Оставьте на 20 минут, затем смывайте массирующими движениями. Вот такая она малина: и вкусный десерт, и натуральное косметическое средство в одном флаконе.
0 комментариев