Молодой картофель с фрикадельками — это настоящий гимн началу лета, когда на рынках появляется первая, пахнущая землей картошка с тончайшей кожурой. В этом блюде нежность ранних корнеплодов встречается с сытностью мясных митболов, а связующим звеном выступает бархатистый соус на основе картофельного отвара. Аромат свежего укропа и прованских трав моментально наполняет кухню атмосферой дачного отдыха, делая даже обычный будничный перекус особенным. Использование сухого молока придает подливе приятную сливочную нотку без лишней жирности, подчеркивая естественную сладость молодого картофеля.
Аппетитный молодой картофель с сочными куриными фрикадельками в нежном соусе — идеальный ужин для всей семьи.
Ингредиенты
- 300 г фрикаделек из куриного филе
- 350 г молодого картофеля
- 1 столовая ложка пшеничной муки (без горки)
- 1 столовая ложка сухого молока
- 1 зубчик чеснока
- пучок петрушки
- 1 чайная ложка смеси прованских трав
- 15 г сливочного масла
- 10 г оливкового масла
- соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления молодого картофеля с фрикадельками
Молодой картофель моем щеткой или мочалкой с абразивным слоем, по желанию можно скоблить картошку ножом на, мой взгляд, это пустая трата времени. Отмытый картофель разрезаем пополам, кладем в кастрюлю. Добавляем веточку укропа, соль по вкусу. Наливаем горячую воду. Варим на среднем огне 12 минут после закипания воды. Не выливайте воду, в которой варился картофель, она понадобится в дальнейшем.
Варим картофель до полуготовности с добавлением ароматного свежего укропа.
Готовые фрикадельки (митболы) из куриного филе заранее достаем из морозильной камеры, оставляем размораживаться на нижней полке холодильника. Вы можете приготовить фрикадельки сами или использовать готовые полуфабрикаты.
Фрикадельки легко приготовить из фарша буквально за 20 минут: смешайте 200 г куриного фарша с размоченным в молоке белым хлебом, добавьте яйцо, соль, перец, столовую ложку мелко нарезанного укропа. Вымесите фарш, сформируйте фрикадельки размером в мячик для пинг-понга. Выложите на противень и запекайте в духовке в течение 15 минут при 180 градусах.
Подготовьте фрикадельки заранее или используйте качественные домашние полуфабрикаты.
Для соуса смешиваем в миске сухое молоко с пшеничной мукой. Насыпаем сухую смесь прованских трав (тимьян, розмарин, душица).
Основа соуса: смешиваем сухие ингредиенты и прованские травы для глубокого аромата.
Наливаем немного теплой воды (2-3 столовые ложки), размешиваем ингредиенты чтобы в соусе не осталось комков муки и сухого молока.
Добавляем немного воды и тщательно перемешиваем, чтобы в соусе не осталось комочков.
Небольшими порциями вливаем горячий картофельный отвар. Понадобится примерно полтора стакана отвара. Солить соус не нужно, так как соль есть в отваре.
Постепенно вливаем горячий картофельный отвар, создавая нужную кремовую консистенцию.
Наливаем в глубокую сковороду с толстым дном оливковое масло, добавляем сливочное, растапливаем. На разогретую сковороду выкладываем вареный молодой картофель.
Выкладываем отваренный картофель на разогретую смесь оливкового и сливочного масел.
Обжариваем картошку до золотистой корочки. Не разогревайте сильно, масло не должно гореть!
Обжариваем до появления аппетитной корочки, следя за тем, чтобы масло не подгорало.
К обжаренному картофелю добавляем оттаявшие фрикадельки. Обжариваем все вместе ещё несколько минут.
Добавляем к картофелю размороженные фрикадельки и прогреваем их вместе несколько минут.
Веточки и листья петрушки крошим ножом мелко. Зубчик чеснока измельчаем на доске, предварительно раздавив ножом. 2 столовые ложки нарезанной зелени и чеснок кладем в сковороду к картофелю и фрикаделькам. Обжариваем все вместе 2 минуты.
Измельченный чеснок и свежая петрушка придадут блюду яркий вкус и неповторимый аромат.
Вливаем теплый соус в сковороду. Нагреваем до кипения. Готовим на небольшом огне 10 минут, можно накрыть сковороду крышкой, оставив отверстие для выхода пара.
Вливаем подготовленный соус к картофелю и фрикаделькам, доводя смесь до кипения.
Выключаем нагрев. Посыпаем блюдо молотым черным перцем и сразу подаем на стол. Молодой картофель с фрикадельками – простой обед, который так вкусно готовить летом. Приятного аппетита!
Томим блюдо 10 минут на слабом огне до полной готовности и загустения соуса.
Подавайте готовый молодой картофель с фрикадельками в глубоких тарелках, чтобы можно было насладиться каждой каплей густого соуса. Блюдо отлично гармонирует с салатом из свежих огурцов и редиса, заправленным сметаной, или просто с ломтиком хрустящего бородинского хлеба. Если вы хотите сделать вкус еще более ярким, добавьте при подаче немного тертого твердого сыра или несколько капель лимонного сока — это подчеркнет аромат чеснока и зелени.
Для тех, кто любит экспериментировать, рекомендуем попробовать заменить куриные фрикадельки на индюшачьи или даже рыбные. Чтобы соус получился идеально гладким, обязательно разводите сухую смесь небольшим количеством теплой воды перед добавлением основного объема отвара. Если под рукой не оказалось прованских трав, их легко заменит сушеный базилик или щепотка мускатного ореха, который традиционно прекрасно сочетается с молочными соусами и картофельными блюдами.
0 комментариев