Густой, похожий на кашу суп-пюре из чечевицы и киноа с картофелем и овощами станет настоящим открытием для любителей плотных, согревающих текстур. Это полноценный и сытный обед для вегетарианского меню, представляющий собой тарелку, полную растительного белка и медленных углеводов. Красная чечевица в процессе варки практически полностью растворяется, создавая нежную кремовую основу, в то время как киноа сохраняет легкую упругость, добавляя блюду интересную структуру. Рецепт идеально подойдет постящимся, так как не содержит ингредиентов животного происхождения, но при этом дарит долгое чувство сытости благодаря высокой питательной ценности бобовых и злаков.
Полезный и сытный суп-пюре из красной чечевицы и киноа, украшенный дробленым арахисом и свежей зеленью.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки киноа
- 4 столовые ложки красной чечевицы
- 2 небольших картофелины
- 2 столовые ложки бланшированного арахиса
- несколько веточек сельдерея или петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления супа-пюре из чечевицы и киноа
Наливаем столовую ложку оливкового масла в сотейник с толстым дном. Нарезаем мелко стебли и листья сельдерея. Измельчаем зубчик чеснока. Нарезанные овощи бросаем в сотейник, нагреваем. Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить немного мелко нарезанной кинзы (корешки, стебли, листья).
Сначала обжариваем измельченный сельдерей и чеснок в оливковом масле для создания ароматной базы.
Две небольшие картофелины чистим, нарезаем кубиками размером около сантиметра. Нарезанный картофель бросаем в сотейник и обжариваем на небольшом огне вместе с чесноком и сельдереем 5 минут.
Нарезанный кубиками картофель обжариваем вместе с сельдереем и чесноком в течение 5 минут.
Насыпаем киноа. Смешиваем с обжаренными овощами, чтобы крупинки впитали масло. Бывает киноа горчит, поэтому её промывают перед готовкой. Однако горечи от двух столовых ложек на кастрюльку супа вы не почувствуете, поэтому не стоит тратить время.
Всыпаем киноа и тщательно перемешиваем, чтобы крупинки впитали масло и ароматы овощей.
Насыпаем красную чечевицу. Чечевица зеленая готовится дольше, её нужно заранее замачивать в холодной воде перед варкой. Красная готовится быстро, замачивать не нужно, сыпьте прямо в кастрюлю.
Красная чечевица готовится быстро и не требует замачивания, поэтому добавляем её сразу в кастрюлю.
Наливаем 600 г горячей воды или овощного бульона. Нагреваем до кипения. По вкусу солим. Овощной бульон готовить просто – положите в кастрюлю нарезанный лук, чеснок, тертую морковь, коренья петрушки и сельдерея, добавьте разные обрезки овощей, лавровый лист и черный перец. Готовьте на тихом огне час, процедите. Такой бульон можно использовать для супа и соуса, готовые блюда получаются вкуснее, вкус насыщенней.
Заливаем ингредиенты горячей водой или ароматным бульоном и доводим до кипения.
Пока варится суп, насыпаем в чашу блендера бланшированный арахис, перемалываем, чтобы получились мелкие крошки. Не перемалывайте до состояния пасты, пусть у супа-пюре будет разнообразная текстура.
Перемалываем бланшированный арахис до состояния мелкой крошки, чтобы придать супу интересную текстуру.
Готовим 20 минут после закипания. Сотейник накрываем крышкой, чтобы влага не испарялась.
Варим суп под крышкой около 20 минут до полной готовности всех ингредиентов.
За 5 минут до готовности насыпаем в сотейник перемолотый арахис. Немного молотого арахиса оставляем для украшения блюда.
За 5 минут до готовности всыпаем молотый арахис, который придаст блюду неповторимый вкус и густоту.
Наливаем густой суп-пюре в тарелку. Посыпаем арахисовой крошкой. Перчим молотым черным перцем. Поливаем оливковым маслом первого холодного отжима и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки. Подаем на стол теплым или горчим. Приятного аппетита.
Готовый суп посыпаем остатками арахиса, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом перед подачей.
Рецепт этого супа мне навеяла турецкая машхурда. В традиционной машхурде используется сочетание маша и риса, но замена их на чечевицу и киноа делает суп-пюре из чечевицы и киноа более современным и легким в приготовлении. Подавайте блюдо, обязательно сбрызнув его лимонным соком — кислота идеально балансирует землистый вкус чечевицы и ореховые нотки арахиса. В качестве дополнения отлично подойдут гренки из цельнозернового хлеба или теплая лепешка.
Если вы хотите поэкспериментировать с ароматами, попробуйте добавить в базу при обжарке овощей щепотку кумина или копченой паприки. Это придаст супу-пюре из чечевицы и киноа выразительный восточный характер. Оставшуюся порцию можно хранить в холодильнике до двух дней; суп станет еще гуще, поэтому при разогреве добавьте пару ложек горячей воды или овощного бульона, чтобы вернуть ему желаемую консистенцию.
0 комментариев