Пикантное, пряное и в меру соленое творожное печенье с сыром чеддер — это настоящая находка для тех, кто предпочитает несладкую выпечку. Сочетание нежного домашнего творога и выдержанного сыра создает удивительную слоистую текстуру, напоминающую облегченный вариант классического слоеного теста. Аромат прованских трав, в которых переплетаются нотки тимьяна и розмарина, мгновенно переносит на юг Франции, а семена тмина добавляют ту самую характерную остроту и узнаваемый вкус. Тесто замешивается буквально за считанные минуты, после чего ему нужно лишь немного отдохнуть в холоде, чтобы стать податливым и удобным в работе.
Аппетитное золотистое печенье из творога с добавлением пикантного чеддера и ароматного тмина — идеальная закуска.
Ингредиенты
- 100 г творога
- 100 г сливочного масла
- 15 г оливкового масла
- 50 г чеддера
- 220 г пшеничной муки
- 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 1\2 чайной ложки сухих прованских трав
- 1\3 чайной ложки мелкой соли
- тмин
Способ приготовления творожного печенья с сыром
К творогу добавляем мелкую соль, смешиваем. Если творог с комками, то его нужно дважды протереть через мелкое сито, чтобы избавится от комков и придать творогу нежную текстуру.
Для получения нежной текстуры обязательно протрите творог через сито, чтобы избавиться от крупных комочков.
Сливочное масло размягчаем любым удобным способом. Размягченное масло добавляем к творогу. Растираем масло и творог ложкой, добавляем оливковое или растительное масло. Вы также можете готовить тесто для этого печенья в блендере или миксере. Используйте насадку «крюк» для смешивания.
Тщательно разотрите размягченное сливочное масло с творогом до получения однородной массы.
К пшеничной муке насыпаем пекарский порошок (разрыхлитель теста), хорошенько перемешиваем и добавляем сухие ингредиенты к творогу с маслом.
Смешайте пшеничную муку с разрыхлителем и добавьте к творожной основе для формирования теста.
Насыпаем сухую смесь прованских трав. Эта смесь состоит из тимьяна, орегано (душица), розмарина. Вы можете добавить каждую траву по отдельности, достаточно небольшой щепотки.
Смесь прованских трав придает тесту неповторимый средиземноморский аромат и легкую пряность.
Сыр чеддер натираем на крупной терке. Добавляем тертый сыр к остальным ингредиентам теста. По желанию чеддер можно заменить другим пикантным твердым сыром, используйте тот, что нравится или тот что под рукой.
Использование твердого пикантного сыра, такого как чеддер, делает вкус печенья более глубоким и насыщенным.
Быстро замешиваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник. Такое тесто можно заморозить впрок. За 30 минут до выпечки достать из морозилки и дать оттаять.
Быстро замесите тесто и обязательно дайте ему отдохнуть в холодильнике не менее получаса перед выпечкой.
Делим тесто на равные кусочки весом примерно по 20 г. Если нет мерной ложки или кухонных весов, скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех.
Разделите тесто на равные части и скатайте их в небольшие аккуратные шарики размером с грецкий орех.
Обмакиваем шарики теста самой верхушкой в тмин. Если не любите тмин, используйте кунжут или семена подсолнуха. Можно мелко порубить арахис или орехи.
Обмакните верхушку каждой заготовки в семена тмина. Если вы его не любите, можно использовать кунжут.
Кладем на противень бумагу для выпечки. Выкладываем печенье на бумагу. Лопаткой давим на печенье, чтобы получились небольшие шайбочки. Не раскладывайте близко друг к другу, так как во время выпекания печенье увеличится в размере из-за пекарского порошка.
Выложите печенье на пергамент и слегка придавите лопаткой, формируя небольшие шайбочки.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 185 градусов по Цельсию. Ставим противень на средний уровень разогретой духовки. Выпекаем 10 минут, разворачиваем противень на 180 градусов и печем ещё 8-9 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от характеристик плиты и может незначительно отличаться от указанного в этом рецепте.
Выпекайте до красивого золотистого цвета. Аромат свежей сырной выпечки мгновенно заполнит весь дом.
Готовое печенье остужаем на решетке, перекладываем в корзинку или вазочку. Не откажите себе в удовольствии, налейте бокал вина или ледяного пива и выпейте в прикуску с теплым сырным печеньем. Вкуснятина!
Подавайте творожное печенье теплым. Оно прекрасно сочетается с прохладительными напитками или бокалом вина.
Творожное печенье с сыром лучше всего подавать слегка теплым, когда аромат трав раскрывается максимально полно. Оно станет великолепным дополнением к бокалу белого сухого вина, ледяному пиву или просто к чашке горячего сладкого чая, создавая приятный контраст вкусов. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте заменить чеддер на пармезан для более интенсивного аромата или добавьте в тесто мелко нарезанные вяленые томаты — это придаст закуске яркий средиземноморский акцент.
Для долгого сохранения свежести храните готовое печенье в герметичном контейнере, хотя, как показывает практика, оно исчезает с тарелки гораздо быстрее, чем успевает остыть. Если вы приготовили большую порцию теста, смело замораживайте его часть: оно прекрасно сохраняет свои свойства в морозильной камере до нескольких недель. Это позволит вам порадовать внезапных гостей домашней выпечкой, потратив на подготовку минимум времени и усилий.
0 комментариев