Любите печеную картошку, такую чтобы снаружи была хрустящая корочка, а внутри — пушистая, тающая во рту мякоть? Попробуйте картофель, запеченный с маслом в форме для кексов на пергаменте. Этот метод запекания позволяет каждому клубню превратиться в изящный «цветок», который максимально пропитывается сливочным ароматом изнутри. Использование сванской соли — традиционной смеси пряностей из горного региона Сванетия — придает блюду глубокий чесночно-травяной характер, а щепотка паприки обеспечивает яркий праздничный вид. Картошечка получается бесподобная, а использование бумаги для выпечки избавляет от необходимости долго отмывать форму после сытного ужина.
Золотистый и ароматный запеченный картофель — идеальный гарнир или самостоятельное блюдо для праздничного стола.
Ингредиенты
- 6 средних картофелин
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- сванская соль
- молотая сладкая паприка
- сушеный тимьян или чабрец
- острый красный перец по желанию
Способ приготовления картофеля, запеченного с маслом
Подбираем картофель подходящего размера. Толщина клубней должна быть соизмерима с ячейками формы для маффинов. Картофель чистим от кожуры. Молодой картофель достаточно вымыть щеткой или мочалкой с абразивом, чистить не нужно. Если очищенный от кожуры картофель будет долго лежать на воздухе, то потемнеет, поэтому положите очищенные клубни в холодную воду.
Выбирайте клубни одинакового размера, чтобы они равномерно пропеклись в форме для маффинов.
Вырезаем из бумаги для выпечки квадраты, длина стороны около 12 сантиметров. В ячейки кладем листик бумаги для выпечки, прижимаем целой картошкой – вдавливаем, чтобы бумагу приняла нужную форму.
Бумага для выпечки поможет легко достать готовый картофель из формы и сохранит её чистой.
Разрезаем каждую картофелину на четыре части. В глубокую миску наливаем растительное масло. Разрезанную картофелину сначала бросаем в растительное масло, встряхиваем. Кладем картошку в ячейку, раскрываем наподобие цветка.
Разрезаем картофелину крест-накрест, чтобы она красиво раскрылась при запекании.
Отрезаем по кусочку холодного сливочного масла. Вкладываем кусочки масла в серединку каждой картофелины, масло не дает долькам сомкнуться.
Сливочное масло пропитает картофель изнутри, сделает его нежным и не даст долькам слипнуться.
Посыпаем картошку сванской солью. Сванская соль это смесь нескольких специй (тмин, пажитник, кориандр, имеретинский шафран, красный перец) с чесноком и солью. Вы можете приготовить такую соль самостоятельно или пробрести готовую. А можно раздавить пару долек чеснока и приправить картошку чесноком и солью без специй.
Сванская соль придает блюду неповторимый аромат кавказских трав и пряного чеснока.
Посыпаем картофель молотой сладкой паприкой. Паприка придаст аромат и вкус, сделает блюдо более ярким. Если любите острую еду, то добавьте к паприке щепотку чили.
Сладкая паприка обеспечит аппетитный золотисто-красный цвет и легкий сладковатый привкус.
Посыпаем картофель тимьяном. Чабрец (чебрец) и тимьян это одно и то же название пряной травы. Листья тимьяна как пряность используют в кулинарии, а стебли, листья и цветки можно заваривать как чай.
Тимьян идеально сочетается с картофелем, создавая классический пряный аромат.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 195-200 градусов по Цельсию. Ставим форму в раскаленный духовой шкаф на средний уровень. Запекаем картофель до готовности. В зависимости от размера и сорта на это понадобится от 30 до 50 минут. Пробуйте, как вареную картошку – протыкайте зубочисткой или деревянной шпажкой. Как только картофель станет мягким, можно достать блюдо из духовки.
Чтобы картошка не была сухой, важно ставить её в раскаленную духовку!
Запекайте картошку до мягкости, проверяя готовность деревянной шпажкой — она должна входить легко.
Картофель запеченный с маслом лучше всего подавать к столу максимально горячим, пока он сохраняет свой жар и хруст. Это универсальное дополнение к запеченной курице, сочной рыбе или классическому стейку. Если вы хотите добавить финальный штрих, попробуйте посыпать готовое блюдо тертым пармезаном или мелко порубленным свежим укропом сразу после извлечения из духовки. Оставшиеся порции можно хранить в холодильнике и на следующий день быстро разогреть на сковороде — так края долек снова станут аппетитно хрустящими.
Для получения идеального результата при приготовлении картофеля запеченного с маслом, выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала. Они лучше развариваются внутри, создавая ту самую желанную мягкую текстуру. Важный секрет: всегда ставьте форму в уже хорошо разогретый духовой шкаф. Резкий перепад температуры моментально «запечатывает» поверхность картофеля, предотвращая его пересыхание и удерживая всю сочность растопленного сливочного масла внутри каждой «петали» вашего съедобного цветка.
0 комментариев