Фриттеры с луком пореем и морковью — это прекрасная альтернатива традиционным овощным оладьям, в которой пшеничная мука уступает место питательным овсяным хлопьям. Лук-порей, известный своим более деликатным и сладковатым вкусом по сравнению с обычным репчатым луком, придает блюду изысканность, а добавление асафетиды наполняет кухню манящим пряным ароматом. Чтобы овощи и овсяная основа объединились в гармоничное целое, тесту обязательно нужно дать отдохнуть около получаса. За это время хлопья впитают лишнюю влагу, и ваши фриттеры станут невероятно нежными внутри, сохраняя при этом хрустящую оболочку при обжаривании.
Нежные и полезные фриттеры с луком пореем и овсянкой — отличный вариант для вкусного и сытного завтрака.
Ингредиенты
- 120 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 150 г лука порея
- 100 г моркови
- 2 куриных яйца
- 100 г воды
- 1/2 чайной ложки асафетиды
- соль по вкусу
- растительное масло
- оливковое масло холодного отжима
- зеленый лук для подачи
Укропный соус
- две столовые ложки растертого с солью укропа
- несладкий йогурт
- чайная ложка горчицы
- щепотка молотого черного перца
- пол чайной лодки молотой куркумы
Способ приготовления фриттеров с луком пореем
Насыпаем в чашу блендера овсяные хлопья быстрого приготовления. Перемалываем хлопья несколько минут. Не нужно молоть очень мелкую муку, достаточно получить что-то похожее на цельно зерновую.
Перемалываем овсяные хлопья в блендере до состояния муки грубого помола.
С лука порея снимаем верхние темно-зеленые листья. Разрезаем светлый стебель порея вдоль пополам и ещё раз пополам. Промываем лук под струей холодной воды. Это самый простой способ смыть почву, которая остается в пазухах между листьями. Лук порей нарезаем мелко, добавляем к перемолотым овсяным хлопьям.
Смешиваем мелко нарезанный лук порей с овсяной основой.
Морковь тщательно моем, скоблим. Очищенную морковь натираем на крупной овощной терке. Добавляем тертую морковь к луку и овсяной муке.
Натертая морковь придает фриттерам сочность и приятный оттенок.
Насыпаем асафетиду, солим по вкусу. Если раньше не пробовали асафетиду, то привыкайте к ней постепенно и добавляйте в блюда понемногу, эта специя не всякому придется по вкусу.
Добавляем асафетиду и соль. Эта специя придаст блюду особый аромат.
Разбиваем в миску куриные яйца. Наливаем холодную воду. Добавляем столовую ложку оливкового масла холодного отжима.
Добавляем яйца, воду и оливковое масло для связки ингредиентов.
Хорошо перемешиваем тесто. Оставляем при комнатной температуре на полчаса, чтобы овсянка впитала воду и овощные соки.
Тщательно перемешиваем и даем тесту постоять полчаса для набухания овсянки.
В большую сковороду наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Масла наливаем довольно много, слой примерно в палец толщиной. Нагреваем масло, выкладываем столовой ложкой тесто на сковороду, оставляя между фриттерами немного свободного места.
Выкладываем тесто столовой ложкой в разогретое растительное масло.
Жарим до золотистого цвета с одной стороны примерно 5 минут, переворачиваем аккуратно и поджариваем с другой стороны до золотистого цвета.
Жарим до появления аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые фриттеры снимаем со сковородки, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в бумагу впитались излишки растительного масла.
Снимаем готовые фриттеры со сковороды и обсушиваем на бумажном полотенце.
Подаем фриттеры горячими, с пылу с жару. Поливаем сметаной или густым йогуртом, посыпаем мелко нарезанным деленым лучком. Приятного аппетита!
Подаем фриттеры горячими, украсив свежим зеленым луком и сметаной.
Подавать готовые фриттеры с луком пореем лучше всего в горячем виде, когда контраст между хрустящей корочкой и сочной серединой наиболее выражен. Идеальным дополнением станет не только классическая сметана, но и пикантный соус на основе густого йогурта с добавлением свежего укропа, капли горчицы и щепотки куркумы для яркого цвета. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте добавить в тесто немного тертого твердого сыра — он придаст блюду дополнительные сливочные нотки и приятную тягучесть.
Если после трапезы у вас остались несъеденные порции, их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух дней. Чтобы вернуть фриттерам первозданный вкус, слегка прогрейте их на сухой сковороде под крышкой или в духовке — это поможет восстановить текстуру лучше, чем микроволновая печь. Это блюдо также отлично подходит для того, чтобы взять его с собой в качестве полезного перекуса на работу или пикник, ведь они остаются вкусными даже в холодном виде.
0 комментариев