Овсяноблин с руколой и моцареллой — это современная классика здорового питания, которая пришла к нам из культуры фитнес-завтраков, но быстро завоевала сердца гурманов благодаря своей универсальности. Секрет его популярности кроется в том, что овсяная основа служит идеальным холстом для любых свежих добавок. В этом варианте мы используем взбитый яичный белок, чтобы добиться невероятной воздушности, напоминающей нежное суфле. Пряный аромат свежей руколы в сочетании с мягким сливочным вкусом моцареллы создает ощущение летнего утра, а добавление лука в тесто придает основе неожиданную пикантную глубину, которая отлично гармонирует с овощами.
Идеальный полезный завтрак: овсяноблин с обилием свежей зелени, овощей и нежной моцареллы.
Ингредиенты для теста
- 6 столовых ложек овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 200 мл молочной сыворотки или обезжиренного кефира
- 1 куриное яйцо (65-70г)
- 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 1 небольшая луковица
- соль, растительное масло без запаха
Ингредиенты для салата
- большая горсть руколы
- 2 помидора
- 2 небольших огурца
- 10 шариком мини моцареллы (примерно 100 г)
- оливковое масло, лимон, соль, молотый черный перец и паприка, горчица
Способ приготовления овсяноблина с руколой и моцареллой
Делаем тесто для овсяноблина. Наливаем в миску молочную сыворотку или обезжиренный кефир, солим по вкусу. В отдельную миску разбиваем одно большое куриное яйцо или два маленьких. Отделяем желток от белка, желток добавляем к сыворотке, туда же наливаем столовую ложку растительного масла без запаха. Для приготовления теста вы можете использовать рассол, в котором продают моцареллу, это та же молочная сыворотка, возможно соленая.
Начинаем приготовление теста: соединяем молочную сыворотку с яичным желтком и растительным маслом.
Взбиваем жидкие ингредиенты венчиком. Насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления и разрыхлитель теста. Если используете кислый кефир, то погасите его кислоту щепоткой пищевой соды.
Всыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления и разрыхлитель для нужной текстуры блина.
Нарезаем мелко небольшую головку репчатого лука, добавляем в тесто. Все хорошо перемешиваем, оставляем на 10 минут, чтобы овсянка набухла.
Мелко нарезанный репчатый лук придаст готовому блюду приятную пикантность.
В отдельной миске взбиваем в крепкую пену яичный белок, добавляем взбитый белок в тесто.
Взбитый в крепкую пену белок — секрет воздушности и нежности нашего овсяноблина.
Аккуратно вмешиваем взбитый белок, перед тем как начать жарить блины. Смешивать ингредиенты на этом этапе удобно лопаткой.
Аккуратно вмешиваем белок лопаткой, стараясь сохранить объемную структуру теста.
Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием. Смазываем разогретую сковороду растительным маслом без запаха или сбрызгиваем спреем. Выкладываем в центр горячей сковородки по 4-5 столовых ложек теста, размазываем. Жарим под крышкой на небольшом огне по 3 минуты с каждой стороны.
Готовим блин под крышкой на небольшом огне, чтобы он равномерно прожарился и стал золотистым.
Делаем салат прямо на блинах. Руколу замачиваем в холодной воде, хорошо промываем в дуршлаге. Выкладываем зеленые листья на бумажное полотенце или сушим салат в овощной центрифуге.
Тщательно промываем и обсушиваем руколу, она станет ароматной основой для начинки.
Поджаренный осяноблин снимаем со сковороды на тарелку.
Выкладываем горячую основу на тарелку и приступаем к сборке нашего полезного завтрака.
На блин выкладываем половину руколы.
Распределяем свежую зелень по поверхности блина, создавая витаминную подушку.
Свежий помидор и колючий огурчик режем небольшими ломтиками. Кладём на зеленые листья нарезанные овощи.
Добавляем ломтики свежих томатов и огурцов для сочности и хруста.
Выкладываем шарики моцареллы по 5 шариков на порцию или разрываем на кусочки примерно 40 г сыра.
Нежная моцарелла идеально гармонирует с овощами и овсяным тестом.
Смешиваем заправку: 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, 1\2 чайной ложки морской соли, 1\2 чайной ложки горчицы, по щепотке молотого черного перца и сладкой паприки. Собираем вторую порцию: овсяноблин + салат. Поливаем овощи салатной заправкой, посыпаем паприкой.
Поливаем блюдо ароматной заправкой и посыпаем паприкой для яркого вкуса и красивой подачи.
Сразу подаем овсяноблины с руколой и моцарелой на стол.
Чтобы ваш овсяноблин с руколой и моцареллой стал еще интереснее, попробуйте поэкспериментировать с заправкой: капля бальзамического крема или горсть кедровых орешков придадут блюду средиземноморский шик. Если вы предпочитаете более сытные варианты, в начинку можно добавить ломтики слабосоленой семги или авокадо. Помните, что овсяную основу лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хрустящие края, однако само тесто вполне может постоять в холодильнике около десяти минут, пока вы занимаетесь нарезкой овощей.
Если после завтрака осталась лишняя порция, храните основу отдельно от овощного салата в герметичном контейнере не более суток. Чтобы вернуть блину первоначальный вкус, слегка прогрейте его на сухой сковороде под крышкой — это вернет тесту мягкость, не пересушив его. Овсяные хлопья в составе этого блюда богаты клетчаткой, которая помогает поддерживать чувство сытости, а свежая зелень восполняет запас витаминов. Подавайте этот завтрак с чашкой свежезаваренного зеленого чая, чтобы подчеркнуть чистоту и свежесть вкуса всех ингредиентов.
0 комментариев