Плов из курицы на 2 порции — это идеальный баланс между экономией времени и гастрономическим удовольствием. Хотя многие привыкли готовить это блюдо огромными казанами, камерная версия позволяет уделить внимание каждой детали: от идеальной степени обжарки куриных бедер до раскрытия аромата зиры в горячем масле. Использование длиннозерного риса басмати, известного как «король риса» за его уникальный ореховый аромат и способность оставаться рассыпчатым, превращает обычный обед в настоящий праздник вкуса. Золотистая морковь и пикантный чеснок дополняют композицию, создавая ту самую магию восточной кухни прямо на вашей кухне.
Аппетитный и ароматный плов из курицы — идеальный вариант для сытного обеда или ужина на двоих.
Ингредиенты
- 2 больших куриных бедра
- 100 г лука репчатого
- 80 г моркови
- 120 г риса басмати
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка тмина или зиры
- лавровый лист
- 35 г растительного масла
- красный перец и соль по вкусу
Способ приготовления плова из курицы
Два больших куриных бедра ополаскиваем холодной водой, тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Раскаляем сковороду с толстым дном. Кладём бедра на раскаленную сковороду кожей вниз. Обжариваем на сильном огне до золотистого цвета с двух сторон.
Сначала обжариваем курицу до румяности, чтобы запечатать все соки внутри перед тушением.
В небольшую жаровню или толстостенную кастрюлю наливаем растительное масло без запаха, нагреваем. В разогретое масло бросаем нарезанный лук.
Лук — основа вкуса любого плова. Обжариваем его до мягкости в хорошо разогретом масле.
К луку добавляем чайную ложку зиры или тмина. Вопрос зира это тмин или кумин окончательно запутал ценителей восточных специй. Не углубляясь в ботанику, скажу, что это один вид растений. Отличия, конечно, есть, но они не настолько значительны, чтобы в корне изменить вкус плова. Но, честно, зира ароматнее!
Зира придает плову тот самый неповторимый восточный аромат, раскрываясь в горячем масле.
Нарезаем морковку большими кубиками. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем морковь. Помешивая, обжариваем несколько минут на сильном огне.
Крупно нарезанная морковь сохранит форму и отдаст свою сладость блюду в процессе томления.
Когда морковка станет чуть золотистой, кладём куриные бедра в жаровню. 1-2 дольки чеснока расплющиваем ножом, отправляем чеснок к курице и овощам.
Возвращаем мясо в жаровню и добавляем чеснок для пикантности и глубокого аромата.
Насыпаем рис басмати. Это, пожалуй, самый важный ингредиент плова, и от его качества напрямую зависит конечный результат. Хотите приготовить вкусный плов, не экономьте на качестве риса.
Для идеального результата используйте качественный длиннозерный рис, он обеспечит рассыпчатость.
Насыпаем соль по вкусу. Кладём несколько лавровых листков. Добавляем половину чайной ложки молотого красного перца (по желанию). Наливаем горячую воду по стенке жаровни. Воды нужно столько, чтобы она перекрыла содержимое примерно на полтора сантиметра.
Аккуратно наливаем горячую воду по стенке, чтобы она покрыла рис примерно на полтора сантиметра.
Нагреваем до кипения. Затем закрываем жаровню плотно, уменьшаем нагрев. Готовим на небольшом огне 35-40 минут. Выключаем нагрев и оставляем плов в тепле ещё минут на 15.
После выключения огня дайте плову настояться 15 минут, чтобы рис впитал все остатки ароматной влаги.
Аккуратно перемешиваем, чтобы масло и вытопившийся из курицы жир равномерно впитался в рис. Подаём полов из курицы на стол горячим. Вкусный и простой обед на двоих готов!
Аккуратно перемешиваем готовое блюдо, чтобы масло и соки равномерно распределились по всему рису.
Чтобы плов из курицы получился максимально насыщенным, попробуйте подать его с традиционным узбекским салатом ачик-чучук из тонко нарезанных томатов и красного лука. Кислинка свежих овощей идеально контрастирует с сытностью риса и нежностью мяса. Также не забудьте про горячий зеленый чай, который на Востоке считается лучшим завершением такой трапезы, помогая пищеварению и освежая рецепторы.
Если у вас все же остались излишки, этот плов из курицы прекрасно переносит разогрев, сохраняя свою текстуру. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике не более двух дней. При повторном нагревании на сковороде добавьте каплю воды и накройте крышкой, чтобы вернуть рису первоначальную мягкость и аромат. Для разнообразия в следующий раз можно добавить в жаровню горсть промытого барбариса или нута, что придаст блюду новые интересные оттенки.
0 комментариев