Торт с клубничным кремом и сливками представляет собой гармоничное сочетание воздушного теста и насыщенного ягодного вкуса. В отличие от классических сухих бисквитов, этот вариант на растительном масле получается пористым и сочным, напоминая по своей структуре знаменитые десерты эпохи королевы Виктории. Свежая клубника, превращенная в густой заварной кустард, придает начинке глубокий цвет и натуральную сладость, которая идеально дополняется легким облаком взбитых сливок. Этот торт станет настоящим украшением стола в разгар ягодного сезона, наполняя дом ароматом домашней выпечки и летнего сада.
Готовый торт получается невероятно нежным и ароматным. Сочетание домашнего бисквита, клубничного крема и взбитых сливок — это классика, которая всегда радует гостей.
Ингредиенты для теста
- 4 яйца
- 40 г растительного масла
- 140 г пшеничной муки
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста
Ингредиенты для клубничного крема
- 250 г клубники
- 3 яичных желтка
- 120 г сахара
- 10 г крахмала картофельного
Ингредиенты для украшения
- 300 г сливок для взбивания
- 30 г сахарной пудры
- 30 г шоколада
Способ приготовления торта с клубничным кремом и сливками
Готовим бисквит. Насыпаем в миску сахар, вливаем нейтральное растительное масло без запаха. В отдельную чашу разбиваем яйца, отделяем желток от белка. Яичные желтки добавляем к сахару и маслу. Все вместе взбиваем венчиком, пока сахар не растает.
Сначала соединяем жидкие компоненты и сахар, взбивая их до растворения крупинок.
Смешиваем сухие ингредиенты: просеиваем пшеничную муку, добавляем разрыхлитель теста.
Обязательно просеивайте муку, чтобы насытить её кислородом — это залог пышного бисквита.
Электрическим миксером взбиваем в крепкую пену яичный белок и начинаем собирать наше тесто. Ко взбитым с сахаром и маслом желткам добавляем по ложке сухие ингредиенты и взбитый белок.
Постепенно соединяем все части теста, работая лопаткой аккуратно.
Когда все сухие ингредиенты и примерно половина взбитых белков смешается с тестом, выкладываем оставшийся белок, аккуратно перемешиваем тесто.
Важно сохранить воздушность взбитых белков, чтобы корж хорошо поднялся.
В разъёмную форму (диаметр 18 сантиметров) кладём бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом.
Использование пергаментной бумаги поможет легко извлечь готовый бисквит из формы.
Выливаем тесто в подготовленную форму.
Разравниваем поверхность и отправляем в разогретую духовку.
Время выпечки 40 минут при температуре 165 градусов по Цельсию. Бисквит поставить в раскаленную духовку, дверцу во время выпечки не открывать!
Золотистый и высокий бисквит должен полностью остыть перед сборкой торта.
Готовим клубничный крем. Нарезаем свежую клубнику мелко. Нарезанную клубнику кладём в сотейник, насыпаем сахар. Нагреваем до кипения, готовим 2-3 минуты, измельчаем погружным блендером до состояния однородного пюре.
Нагреваем клубнику с сахаром, чтобы ягоды пустили сок и стали мягкими.
В нескольких столовых ложках холодной воды размешиваем крахмал, вливаем в клубничное пюре, нагреваем до кипения, готовим 2 минуты.
Крахмал нужно развести в холодной воде, чтобы избежать появления комочков в креме.
В металлическую миску насыпаем сахар, добавляем три желтка. Взбиваем желтки с сахаром.
Взбиваем желтки с сахаром до светлого состояния перед смешиванием с ягодами.
Взбитые желтки смешиваем с горячим клубничным пюре. Ставим миску на водяную баню и нагреваем крем пока не загустеет, постоянно помешивая.
Доводим крем до нужной густоты на водяной бане, постоянно работая венчиком.
Разрезаем остывший бисквит пополам. По желанию можно пропитать коржи коньяком или ликером.
Разрезаем бисквит на два равных пласта. На этом этапе можно добавить пропитку.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой. наполняем взбитыми сливками кондитерский мешок с фигурным наконечником. Выкладываем половину остывшего клубничного крема на бисквитный корж. Вокруг крема делаем бортик из взбитых сливок, чтобы крем не вытекал.
Сливочный бортик удерживает нежный клубничный крем внутри торта.
Кладём второй корж, покрываем клубничным кремом, затем украшаем сливками. Растапливаем шоколад. Поливаем торт растопленным шоколадом и оставляем на несколько часов в холодильнике, чтобы пропитался.
Завершаем оформление взбитыми сливками и растопленным шоколадом для эффектного вида.
Чтобы Торт с клубничным кремом и сливками полностью раскрыл свою вкусовую палитру, рекомендуется выдержать его в холоде не менее четырех часов. За это время ягодный крем успеет стабилизироваться, а коржи станут еще более нежными и ароматными. Если вы предпочитаете более насыщенные вкусы, попробуйте добавить в клубничное пюре немного тертой цедры лимона или пропитать бисквит парой ложек качественного ягодного ликера перед сборкой. Подавать готовое лакомство лучше всего охлажденным, украсив верхушку свежими ягодами или тонкими лепестками миндаля для создания текстурного контраста. Хранить десерт следует в холодильнике под крышкой, чтобы взбитые сливки не теряли свою форму и не впитывали посторонние запахи. Такой подход гарантирует, что каждый кусочек останется таким же аппетитным и свежим, как сразу после приготовления.
2 комментария