Курица с рисом и жареной лапшой в духовке — это оригинальное прочтение традиций ближневосточной кухни, где обжаривание мелкой пасты вместе с крупой является классическим приемом. Этот метод придает гарниру глубокий ореховый аромат и аппетитный золотистый оттенок, превращая обычную крупу в нечто особенное. Когда форма томится в жарочном шкафу, запахи карри, корицы и свежего имбиря наполняют дом уютом, обещая по-настоящему сытный и согревающий обед. Сочетание нежного филе бедра с рассыпчатой основой создает отличный баланс текстур, делая это блюдо фаворитом для будничного стола.
Золотистая корочка и рассыпчатый рис — это блюдо станет фаворитом на вашем столе. Подавайте горячим прямо из духовки.
Ингредиенты
- 700 г филе куриного бедра
- 120 г длинного белого риса
- 120 г лапши
- 120 г лука репчатого
- 150 г моркови
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка корня имбиря
- 3 столовые ложки нарезанной петрушки
- 4 небольших помидора
- 1 чайная ложка карри
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- лавровый лист, паприка, соль, черный и красный перец
- растительное и сливочное масло
Способ приготовления курицы с рисом и жареной лапшой в духовке
В большую сковороду наливаем 2 столовые ложки нейтрального растительного масла без запаха. Добавляем столовую ложку сливочного масла, растапливаем. Лапшу ломаем мелко. Высыпаем разломанную лапшу в растопленное масло, быстро обжариваем, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. К обжаренной лапше добавляем длинный белый рис. Перемешиваем рис с лапшой, прогреваем несколько минут и снимаем сковороду с огня.
Прогревание риса вместе с уже обжаренной лапшой позволяет крупе впитать аромат масла перед запеканием.
Морковь нарезаем брусочками. Нарезанную морковь обжариваем в разогретом растительном масле 7 минут.
Обжариваем морковь до полуготовности, чтобы она сохранила форму и отдала свой цвет маслу.
Филе куриного бедра режем крупными кусочками. Морковь достаем из сковородки, масло оставляем. Кладём на разогретую сковороду кусочки курицы кожей вниз, быстро обжариваем до золотистого цвета, аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны.
Важно быстро обжарить курицу на сильном огне, чтобы запечатать соки внутри каждого кусочка.
Мелко режем репчатый лук. Измельчаем зубчики чеснока. Сдвигаем обжаренную курочку на край сковородки, добавляем лук. Курочку посыпаем измельченным чесноком и имбирем.
Лук, чеснок и имбирь создают основу вкуса, которая пропитает рис и мясо в процессе томления.
Обжариваем курицу с овощами на сильном огне, пока лук не размягчится. Добавляем нарезанную петрушку. Насыпаем приправу карри, молотую корицу, перчим молотым черным и красным перцем, насыпаем сладкую паприку.
Смесь восточных специй придаст блюду характерный цвет и глубокий, насыщенный аромат.
На дно глубокой формы для запекания кладём обжаренную морковку. Сверху выкладываем курочку с луком и приправами.
Выкладываем ингредиенты слоями: сначала овощи, затем мясо с ароматными приправами.
По курице ровным слоем распределяем обжаренную с рисом лапшу.
Рис с лапшой образуют верхний слой, который впитает все соки от курицы и овощей при запекании.
Небольшие спелые помидоры разрезаем пополам. Укладываем помидоры срезом вниз, чуть притапливаем. Кладём 2-3 лавровых листа.
Половинки помидоров добавят легкую кислинку, а лавровый лист — классический аромат.
По краю формы вливаем кипящую воду. Воду лить в форму нужно как в плов, чтобы не образовывались промоины в рисе. Можно положить небольшое блюдце в центр и лить воду на него.
Лейте воду аккуратно, чтобы не перемешать слои. Это обеспечит правильное приготовление риса как в плове.
Воды будет достаточно, когда она перекроет содержимое формы примерно на 2 сантиметра.
Уровень воды должен быть чуть выше риса. Теперь накрываем фольгой и отправляем в разогретый шкаф.
Накрываем форму фольгой, ставим в жарочный шкаф. Разогреваем жарочный шкаф до 180 градусов по Цельсию. Готовим 40-45 минут. Достаем блюдо из духовки, укутываем и даем распариться ещё примерно 15 минут.
После томления под фольгой рис стал рассыпчатым, а лапша сохранила свою интересную текстуру.
Курица с рисом и жареной лапшой в духовке получается такой же насыщенной, как праздничный плов, но при этом обладает своей уникальной изюминкой. Для подачи лучше всего использовать свежую зелень кинзы или петрушки, а рядом поставить тарелку с легким салатом из свежих огурцов и йогуртовым соусом — это подчеркнет восточный характер блюда. Если вы любите более яркие вкусовые акценты, попробуйте добавить в рис горсть зерен граната или обжаренный миндаль перед самой подачей на стол.
Хранить остатки лучше в плотно закрытом контейнере, чтобы рис не терял свою влажность и оставался мягким. При разогреве можно добавить столовую ложку воды, чтобы вернуть курице с рисом и жареной лапшой первоначальную сочность. Если же вы захотите поэкспериментировать, замените куриное бедро на индейку или добавьте в овощные слои немного нута — это сделает вкус еще более богатым и интересным.
2 комментария