Густой и сливочный ванильный соус для блинов готовится очень быстро, наполняя кухню тем самым уютным ароматом, который мгновенно собирает всю семью за столом. Это классический заварной крем в упрощенном варианте, где мягкая сладость ванили идеально балансирует насыщенность сливок. Из доступных продуктов в короткий срок получится по-настоящему ресторанный завтрак — нежные, почти прозрачные блинчики в паре с бархатистой заправкой. Особенность этого рецепта в его практичности: мы используем яйца целиком, отправляя желтки в соус для густоты и цвета, а белки — в тесто, чтобы блины получились эластичными и легкими.
Подавайте блины горячими, щедро дополняя их нежным домашним соусом.
Ингредиенты для соуса
- 40 г сливочного масла
- 10 г растительного масла
- 25 г пшеничной муки
- 30 г сахарного песка
- 300 мл 10%-х сливок
- 2 яичных желтка
- ванильный экстракт или ванилин по вкусу
- щепотка соли
Ингредиенты для блинов
- 600 мл молока
- 2 яичных белка
- 200 г пшеничной муки в\с
- 30 г сливочного масла
- 15 г сахара
- 1\2 чайной ложки соли
- щепотка соды
Способ приготовления ванильного соуса для блинов
В сотейник наливаем нейтральное растительное масло без запаха, подойдет любое – оливковое, рапсовое, подсолнечное. Добавляем сливочное масло и нагреваем на тихом огне, пока масло не растает.
Нагреваем смесь растительного и сливочного масла до полного растворения.
Когда масло полностью растопится, насыпаем пшеничную муку. Обжариваем на маленьком огне до светло золотистого цвета.
Пассеруем муку в масле до золотистого оттенка для придания соусу густоты.
Разбиваем яйца, отделяем желток от белка. Желтки заливаем сливками, а яичные белки оставляем для блинного теста.
Для соуса используем только желтки, аккуратно смешивая их со сливками.
Насыпаем сахарный песок, щепотку соли, наливаем чайную ложку ванильного экстракта или добавляем ванилин по вкусу. Взбиваем жидкие ингредиенты венчиком.
Тщательно взбиваем смесь с сахаром и ванильным экстрактом до однородности.
Потихоньку вливаем взбитую смесь в сотейник, растирая муку. Помешивая, нагреваем соус до загустения. Готовим на маленьком огне 2-3 минуты, не давая закипеть.
Постоянно помешиваем соус, пока он не приобретет кремовую текстуру, не доводя до кипения.
Готовый ванильный соус можно хранить в холодильнике в течение суток. К блинам подавать тёплым или холодным.
Готовый соус получается гладким, ароматным и очень нежным.
Готовим тонкие блины на молоке и яичных белках. Яичные белки взбиваем венчиком с сахаром и солью. Наливаем молоко комнатной температуры. Добавляем растопленное сливочное масло и снова взбиваем жидкие ингредиенты венчиком.
Для теста используем белки, оставшиеся от приготовления соуса, и молоко комнатной температуры.
Просеиваем муку с щепоткой соды. К просеянной муке небольшими порциями добавляем жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто. Готовое тесто оставляем на 10-15 минут отдохнуть.
Даем тесту отдохнуть 10-15 минут, чтобы блины получились эластичными.
Смазываем сильно нагретую сковородку тонким слоем растительного масла или сбрызгиваем спреем. Наливаем небольшой половник теста в центр разогретой сковороды. Жарим на сильном огне, пока тесто не подпечется – не останется жидких лужиц.
Выливаем тесто на горячую сковороду и распределяем тонким слоем.
Переворачиваем блин. Поджариваем с другой стороны буквально полминуты. Если блины пережарить, они выйдут суховатыми.
Жарим блины до румяности, следя, чтобы они не пересохли.
Поджаренный блин скидываем со сковороды на тарелку, складываем пополам. Затем сворачиваем конусом.
Горячие блины сразу складываем пополам, пока они остаются гибкими.
Жарим остальные блины, сворачиваем конусами, чтобы было удобно макать в соус.
Сворачиваем блины уголками — так их будет удобнее макать в ванильный соус.
Подаем горячими, ванильный соус для блинов, на мой взгляд, лучше сметаны и варенья, много времени на его приготовления тратить не нужно. Побалуйте себя простыми вкусностями, лакомиться дома так уютно.
Домашние блины с ванильным соусом — это простое и уютное лакомство для всей семьи.
Чтобы ванильный соус для блинов раскрыл свой вкус максимально полно, подавайте его слегка теплым — так его текстура будет наиболее шелковистой. Если вы любите эксперименты, попробуйте добавить в готовую массу немного цедры лимона для свежести или щепотку мускатного ореха для пряного осеннего настроения. Остатки соуса можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости в течение суток, но перед подачей лучше немного прогреть его на водяной бане или в микроволновке на минимальной мощности, чтобы вернуть кремовую консистенцию.
Сами блинчики, свернутые аккуратными конусами, очень удобно макать в соусницу, но не менее вкусно будет полить их сверху и украсить свежими ягодами малины или черники. Если соус кажется вам слишком густым, просто добавьте в него столовую ложку горячего молока и энергично перемешайте венчиком. Это простое блюдо доказывает, что даже привычные продукты могут удивлять, если добавить к ним капельку ванильного экстракта и немного кулинарного вдохновения.
4 комментария